Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Десерты разные →
    Десерт «Анна Павлова» (классич

    Десерт «Анна Павлова» (классический рецепт)

    Нежнейшее лакомство, которое не добавит вам лишних сантиметров на талии! Он такой же пышный и воздушный, как пачка балерины. Десерт просто тает во рту, ведь меренга получается хрустящей сверху и очень мягкой внутри. Имейте в виду, что меренга быстро впитывает влагу, поэтому украшайте ее сливками только при подаче! Не забывайте про свежие ягоды и фрукты - здесь вы вольны выбирать их по своему вкусу.

    Ингредиенты

    Белок куриного яйца (крупные) - 3 шт.

    Сахарная пудра - 100 г

    Сахар ванильный - 1-2 щепотки

    Крахмал кукурузный - 40 г

    Соль - 1 щепотка

    Сок лимонный - 0,25 ч.л.

    Крем:

    Сливки 33% - 200 мл

    Сахарная пудра - 80 г

    Соль - 1 щепотка

    Загуститель для сливок - 4 г (при необходимости)


    Ягоды, фрукты - по вкусу

    • 277 кКал
    • 3 ч.
    • 3 ч.
    • Б: 2.38
    • Ж: 12.14
    • У: 41.99

    Фото готового блюда

    Алена Прикаавтор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 5 голосов
    19 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления десерта «Анна Павлова» по классическому рецепту - перед вами!


    В меренгу обязательно добавляется кукурузный крахмал - именно он отвечает за мягкость основы внутри. Создается основа в виде купола, чтобы внутри меренга осталась мягкой.


    Не забывайте про соль - она отлично оттенит вкус меренги и поэтому сахарной пудры потребуется меньше. Впрочем, сладость вы вольны добавлять по своему вкусу - пробуйте взбитую массу и корректируйте, если это будет необходимо.


    Разделите куриные яйца на белки и желтки, следя за тем, чтобы ни капли желтков не попала в белки. Также емкость для взбивания и сам венчик должны быть сухими, потому что даже при капле воды белки не взобьются. Белки вылейте в чашу миксера или кухонного комбайна, всыпьте щепотку соли и взбейте в течение 4-5 минут. Вручную так белки не взобьются! Всыпьте ванильный сахар и сахарную пудру по частям, а затем добавьте кукурузный крахмал. Сухие составляющие добавляйте только после того, как белки увеличатся в размерах вдвое!


    В самом конце влейте лимонный сок и перемешайте. Меренга должна быть взбита до «птичьего клювика» - как на фото.


    С помощью кулинарной лопатки выложите взбитую массу на коврик для выпекания или на пергаментную бумагу. Смазывать их ничем не нужно - после остывания основа отлично отделится от них. Сделайте из массы корзинку или купол с высокими краями. Разогрейте духовку до 100 градусов и выпекайте меренгу около 1,5-2 часов с вентиляцией. Если эта опция в вашей духовке отсутствует, то просто приоткройте дверцу духовки. Имейте в виду, что по прошествии этого времени меренга не станет хрустящей - она будет как будто покрыта пленкой при нажатии. Выключите нагрев.


    Кстати, если она в процессе выпекания будет становиться коричневой, то это значит, что нагрев сильный - убавьте его до 80 градусов.


    Извлеките меренгу из духовки и дайте ей остыть примерно полчаса на холоде - основа станет ломкой сверху и мягкой внутри. Перенесите ее на тарелку или блюдо.


    Перелейте в чашу миксера или кухонного комбайна 33% сливки. Если будете взбивать магазинные сливки, то добавляйте в них загуститель для сливок - это важно. Взбейте сливки примерно 4 минуты и начните добавлять сахарную пудру с солью и загуститель (при необходимости). Сливки должны отлично держаться на венчике.


    Наполните ими лунку меренговой основы, добавьте ягоды и фрукты по вкусу, украсьте классический десерт «Анна Павлова» по желанию и сразу же подайте к столу.


    Приятного вам!


    Десерт «Анна Павлова» (классический рецепт), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Десерт Павлова

    Подборка рецептов

    Рулет «Павлова»
    Десерт «Павлова»
    Десерт «Павлова» с ягодным курдом и творогом
    Торт «Павлова» с лимонным курдом
    Меренга

    Подборка рецептов

    Меренги «Новогодние елочки»
    Кофейное безе (меренга)
    Меренговый рулет с малиной
    Безе Сердечки на палочке
    Меренговый рулет

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с фисташками и малиной
    Меренговый рулет с бананом
    Меренговый рулет с конфи
    Меренговый рулет со сгущенкой
    Крем для меренгового рулета

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с малиной
    Меренговый рулет с мандаринами
    Меренговый рулет с бананом
    Шоколадный меренговый рулет со сливочным кремом
    Тарт с меренгой

    Подборка рецептов

    Тарт со спаржей, беконом и помидорами
    Баноффи пай (Banoffee pie)
    Малиновый тарт
    Тарт из слоеного теста с инжиром, сыром и беконом

    Другие полезные подборки по теме

    Безлактозные десерты (548)Вегетарианские блюда со сливками (303)Вторые блюда со сливками (439)Вторые блюда со сливочным маслом (1005)Десерты (482)Десерты (1632)Десерты без выпечки (707)Десерты без муки (1328)Десерты в духовке (364)Десерты разные (1705)Масло сливочное (866)Постные десерты (284)Простые десерты (701)Сливки (726)Ягодный десерт (348)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Марина
    Основу лучше промазать растопленным шоколадом перед заполнением крема.
    0
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Марина, надо будет попробовать, но тут я готовила именно классику😛
    1
    ответить
    Ната
    Очень люблю этот десерт 😍
    1
    ответить
    Марина
    Ната, отменный десерт!
    1
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Ната, самое печальное, что съедается моментально😛
    0
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Марина, спасибушки!😻
    0
    ответить
    Марина
    Как аппетитно
    1
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Марина, благодарю🍷🍷
    0
    ответить

    Полезные советы

    Как хранить меренговый рулет? Сроки храненияМеренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)Меренговый рулет: ошибки при приготовленииЧем и как покрасить крем-чиз?Мастика на крем-чиз: можно ли класть и всегда ли нужно изолировать. Как изолировать мастику от крем-чиза?Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?Почему трескается крем-чиз на торте?Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?Как загустить крем из сгущенки и сметаны?Чем и как загустить сметанный крем?Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?Почему сворачиваются сливки при тушении?Сливочное масло - польза и вредСекреты меренговых рулетов

    Свежие рецепты


    Холодная расстойка сдобного теста
    Путовый бульон
    Свиные котлеты с манкой на сковороде
    Корхейлевеш (венгерские щи)
    Булочки с изюмом в аэрогриле
    Баклажаны с соусом песто
    Печенье «Кленовые листья» из разноцветного теста

    Гош-нан (Гёш-нан)
    Какао с матчей
    Печенье «Розы»
    Яичница в стакане в микроволновке
    Пирог с яблоками и щавелем
    Грибная солянка без капусты на зиму
    Соус «Заманиха» с базиликом
    Мобильная версия сайта