Сливочно-лимонный крем

Крем, который получится по этому рецепту, будет довольно жидким - примерно как те кремы, к которым мы привыкли в косметике, а не кондитерские кремы, которые стоят фигурной шапочкой. Вкус с таким количеством сахара, как в рецепте - уверенно сладкий. Если не любите сильно сладкое - берите меньше сахара.

Лимонность крема - очень интенсивная, он не просто слегка кисленький - в нём отлично чувствуется и кислота, и цедра.

Ингредиенты

Сливки жирные - 600 мл

Сахарный песок - 180 г

Лимоны - 2 шт.

Ванильный сахар - по вкусу

293 кКал
0 ч. 20 мин.
3 ч.
3 ч. 20 мин.

Б: 1.58
Ж: 21.77
У: 22.79

Фото готового блюда

Наталия М.автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

10 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для того чтобы сделать возможным приготовление лимонно-сливочного крема на различное количество порций, приведу пересчёт ингредиентов на минимально возможный объём: на 100 мл сливок - 30 г сахарного песка и половина маленького лимона.

Лимоны следует хорошо помыть, можно скатить кипятком. В идеале - это должны быть плоды, не подвергавшиеся обработке инсектицидами и прочей химией.

Жирность сливок - чем больше, тем лучше. У меня - 30%, всё, что в плюс, приветствуется.

Смешаем сливки с сахаром и поставим на средний или слабый огонь для разогрева. В результате они должны стать горячими, но не закипеть.

Потрём цедру с лимонов.

Вмешаем цедру в сливки с сахаром и дадим им постоять в кастрюле около часа.

Выжмем лимонный сок.

Отфильтруем цедру из сливок.

Вольём сливки тонкой струйкой в лимонный сок при непрерывном помешивании.

Разольём получившуюся жидкость по небольшим ёмкостям, в которых крем будет сервироваться, и поместим его в холодильник как минимум на 2 часа.

К концу времени охлаждения крем должен застыть так, что при покачивании формочки будет видно, как он лениво перемещается в сторону наклона. Полного застывания не произойдёт, это нормально.

Сервировать лимонно-сливочный крем можно с шапочками из взбитых сливок или с веточками мяты.

Полезные подборки и рецепты ...

Лимонные десерты

Подборка рецептов

Лимонный сироп

Лимонное пирожное

Тыква, запеченная с апельсином и лимоном

Лимоны в мёде и в сахаре (отдельно)

Немецкие десерты

Подборка рецептов

Творожный десерт с грушами

Кофе по-баварски

Безе с какао и шоколадом (Busserl)

Ледяной шоколад (рождественские конфеты)

Немецкая кухня

Рецепты национальной кухни

Маковая начинка для рулетов

Подборка рецептов

Малиновый крем для торта

Крем творожный с желатином

Творожный крем с кофе

Творожный крем для капкейков

Десерты из сливок

Подборка рецептов

Шоколадный трайфл с клубникой и сливками

Домашний пломбир

Шоколадный мусс «Пат-а-бомб»

Ванильные трайфлы

Другие полезные подборки по теме

Вторые блюда со сливочным маслом (1005)Масло сливочное (963)Сливки (963)Вторые блюда с лимоном (601)Выпечка со сливочным маслом (582)Выпечка без яиц и сливочного масла (456)Лимон (362)Выпечка с кремом (358)Рыба с лимоном (354)Торт без сливочного масла (351)Кекс без сливочного масла (335)Вегетарианские блюда со сливками (303)Блины на молоке без сливочного масла (283)Выпечка из сметаны без крема (268)Выпечка на молоке без сливочного масла (251)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Elfooboo

Оооочень красиво, и точно вкусно:)!

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Elfooboo, да, один из самых интенсивных по вкусу лимонных десертов, какие я знаю. Лимоннее, пожалуй, только лимонная гранита. 😆 У меня есть мысль попробовать мороженое в фрезере из этого крема сделать. Интересно, что получится.

ответить

Elfooboo

Наталия М., должно быть вкусно, даже если будет как мягкое мороженое))

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Elfooboo, я ещё никогда не делала во фрезере ничего без загустителя (ну, или фруктовой мякоти, которая играет ту же роль). Так что могут возникнуть проблемы с консистенцией. Но "не попробуешь - не узнаешь". С нетерпением жду, когда пойдёт "мороженая" погода. 😆

ответить

Elfooboo

Наталия М., надеюсь, у вас все получится ;)))

ответить

Ната

Перфекто 😍

ответить

Полезные советы

Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?

Почему трескается крем-чиз на торте?

Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?

Как загустить крем из сгущенки и сметаны?

Чем и как загустить сметанный крем?

Чем отличается лайм от лимона?

Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?

Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?

Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?

Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?

Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?

Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?

Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?

Почему сворачиваются сливки при тушении?

Сливочное масло

Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

Тыква по-китайски	Сушеный топинамбур в домашних условиях	Картофельные лепешки в аэрогриле	Гречка с грибами в аэрогриле	Доширак с овощами на сковороде	Сосиски с соусом терияки	Пицца с грибами в аэрогриле
Тушенка из свинины в афганском казане	Мандариновый мусс	Рис с грибами в аэрогриле	Карп в аэрогриле кусочками	Куриная грудка с болгарским перцем в аэрогриле	Булочки из слоеного дрожжевого теста в аэрогриле	Пирожки из рисовой бумаги в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сливочно-лимонный крем

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты