Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пельмени →
    Пельмени с сушеными грибами

    Пельмени с сушеными грибами

    Когда у меня есть свои или покупные сухие/сушеные лесные грибы, то обязательно готовлю с ними пельмени. Обычно это подберезовики, подосиновики и маслята. Чаще всего мясная часть - из свинины и говядины, а подходит и куриное мясо.

    Очень желательно сделать все пельмешки одинаковыми, один к одному.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука - около 350 г

    Вода - 150 мл

    Сметана - 1 ст.л.

    или Уксус - 1 ч.л.

    Яйцо - 1 шт.

    Соль - 0,5 ч.л.

    Масло растительное для рук - 0-1 ч.л.

    Для фарша:

    Грибы сухие - большая горсть или 200 мл

    Свинина - 300 г

    Говядина - 150 г

    Лук - около 100 г

    Черный перец - по вкусу

    Соль - 1 щепотка по вкусу

    Получается около 80 пельменей.
    • 225 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.
    • Б: 12.33
    • Ж: 8.32
    • У: 25.17

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 13 голосов
    10 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовьте ингредиенты для теста и для фарша пельменей с сушеными грибами. Соотношение свинины, говядины и грибов может варьироваться! Количество пельменей зависит от толщины раскатывания теста и от диаметра заготовок.


    Первым делом замочите грибы.


    Можно это сделать заранее, за 2-3 часа, поместив грибы в холодную воду. А можно залить грибы кипятком, пусть спокойно остывают и быстро размягчаются.


    Считается, что для теста надо сделать горку из просеянной муки, потом вбить туда яйцо, влить воду и замешивать по принципу - сколько возьмет муки. Но я уж лучше буду ориентироваться на пропорции, а то и вовсе отправлю все продукты для теста в хлебопечку на замес! Соедините в миске воду, сметану или уксус, соль и яйцо. Слегка размешайте.


    Добавьте муку. Можно добавлять её порциями, каждый раз перемешивая, пока тесто не соберется в комок.


    Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто примерно в течение 5 минут. Укройте и оставьте вылеживаться, пока будете заниматься фаршем.


    Мякоть свинины и говядины нужно нарезать на куски, пригодные по размеру для подачи в мясорубку. Лук очистите и разрежьте на 4-6 частей.


    Прокрутите в мясорубке мясо, чередуя свинину и говядину, следом прокрутите лук. Можете немного его оставить, чтоб отправить после грибов и как бы зачистить мясорубку от них.


    Посолите фарш, добавьте по вкусу черный молотый перец. Перемешайте.


    Раскатывайте тесто в тонкие пласты, нарезайте его кружочками рюмкой или приспособлением.


    Добавляйте в них фарш примерно по чайной ложке с верхом и формируйте заготовки пельмешек. Обрезки теста можно снова раскатать и продолжить лепку.


    Варите сразу же или заморозьте на потом. Замораживают пельмени в один слой на досочках, присыпанных мукой.


    Готовят пельмени, забрасывая в кипящую подсоленную воду, перемешивают, чтоб не прилипли ко дну. После их всплывания убавляют огонь до среднего или слабого кипения и дают повариться 3-5 минут, в зависимости от размеров и толщины теста.


    Очень вкусны мясные пельмени с сушеными грибами просто со сметаной.


    Пельмени с сушеными грибами, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пельмени

    Рубрика рецептов

    Аварский хинкал на пару
    Фарш для пельменей из свинины и говядины
    Пельмени с грибами в горшочках в духовке
    Момо (непальские пельмени)
    Тесто для пельменей

    Подборка рецептов

    Пельмени из свинины
    Тесто на пельмени на сливочном масле
    Тесто для пельменей на молоке и сметане
    Безглютеновое тесто для пельменей
    Вторые блюда из пельменей

    Подборка рецептов

    Жареные пельмени с помидорами
    Жареные пельмени со сметаной на сковороде
    Пельмени с брынзой
    Замороженные пельмени в духовке
    Пельмени из свинины

    Подборка рецептов

    Ленивые пельмени на сковороде
    Пельмени из судака
    Пельмени со шпинатом (в тесте)
    Пельмени ленивые из лаваша
    Пельмени из свинины и говядины

    Подборка рецептов

    Пельмени с грибами

    Подборка рецептов

    Пельмени с опятами и сыром в духовке
    Пельмени с грибами в горшочках в духовке
    Кундюмы (кундюбки)
    Жареные пельмени с вешенками и сыром
    Пельмени с фаршем

    Подборка рецептов

    Хинкали с говядиной
    Манты с мясом и картошкой
    Пельмени «Сибирские»
    Момо (непальские пельмени)

    Другие полезные подборки по теме

    Вегетарианские пельмени (15)Вторые блюда из пельменей (41)Жареные пельмени (32)Жареные пельмени на сковороде (21)Пельмени (182)Пельмени (56)Пельмени в духовке (19)Пельмени в сметане в духовке (14)Пельмени из свинины (21)Пельмени на сковороде (33)Пельмени на ужин (19)Пельмени с сыром (14)Пельмени с фаршем (72)Пельмени со свиным фаршем (21)Тесто для пельменей (21)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Ммммм- от таких пельмяшей никто не сможет отказаться!:smilehearth:
    1
    ответить
    Elfooboo
    Вкусность какая, мммм....
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Elfooboo, :smile:
    1
    ответить
    ценителъ
    Блюдо из детства, навевает соответствующие ассоциации про лес и сушку грибов в печи. 100% натуральный вкус.
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    ценителъ, точно.
    в печке - почернее, в электросушилке - посветлее. тут оба варианта)
    0
    ответить
    Анна
    Спасибо за рецепт, у меня еще вопросик, стоит ли покупать пельменницу для лепки пельменей , и, если стоит, то какую?
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Анна, с пельменницей у меня не сложилось почему-то. есть старая советская от бабушки мужа, разово пользовалась, а вот про современные не знаю, какие лучше?
    может кто-то в комментах подскажет...
    0
    ответить

    Полезные советы

    Как и сколько варить свиной язык?Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Калорийность жульена с курицей и грибамиСколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеКакая часть свинины лучше для шашлыка?Сколько запекать говядину в духовке?Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать

    Свежие рецепты


    Рубленые котлеты из свинины с грибами
    Салат «Пассажирский» с куриной печенью
    Фаршированные яйца без майонеза
    Драники с селедкой
    Рваный пирог из лаваша на сковороде
    Картофельный суп с зелёным горошком
    Гречка с тефтелями на сковороде

    Как варить яйца сувид (су-вид)?
    Пирожки с квашеной капустой и грибами
    Вареная картошка с квашеной капустой
    ПП печенье с корицей
    Горячие бутерброды с майонезом в духовке
    Запаянный кофе
    Солонина
    Мобильная версия сайта