Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Хуплу (чувашский пирог с карто

    Хуплу (чувашский пирог с картошкой и мясом)

    Традиционный чувашский пирог хуплу, конечно же, выглядит обычно так: тесто внизу, тесто вверху, а внутри, посередине начинка. Но мне захотелось повторить современный его вариант, попробованный в ресторане национальной кухни «Сувары» города Чебоксары. Очень интересное и актуальное решение – теста поменьше, начинки побольше!

    Ингредиенты

    Для начинки:

    Свинина – 200 г

    Картофель – 150-200 г

    Лук – 1 головка

    Соль и перец – по вкусу

    Для теста:

    Мука – около 200 г

    Молоко – 100 мл

    Сухие дрожжи – 3 г

    Масло растительное в тесто – 1 ч.л.

    Масло растительное для рук – 1 ч.л.

    Сахар – 0-0,3 ч.л.

    Соль – 1 щепотка


    Масло – для форм

    Яйцо – для смазывания

    Получается два полупирога диаметром 12-14 см
    • 204 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.
    • Б: 8.02
    • Ж: 8.88
    • У: 23.2

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 11 голосов
    2 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для варианта хуплу в виде эдакого полупирога подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Из указанного количества можно приготовить два порционных или один большой.


    Так-то дрожжевое тесто можете использовать и готовое покупное. Если хотите сделать на пирогах узоры, аппликации и т.п., то теста берите немного побольше! Смазывать ли поверхность теста перед выпечкой желтком или размешанным яйцом - решайте сами, я смазала, а потом пожалела))


    Свинину нарежьте тонкими кусками, отбейте их, а потом нарежьте мелким кубиком. Лук тоже мелко нашинкуйте. Лук посолите, мясо посыпьте черным молотым перцем. Перемешайте всё между собой и оставьте в холодильнике – помариноваться.


    Для теста соедините молоко комнатной температуры, растительное масло, сахар, соль, муку и сухие дрожжи. Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.


    Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите мягкое эластичное тестов течение пяти минут. При необходимости корректируйте его мукой или водой/молоком.


    Укройте полученное тесто от высыхания и пусть поднимается при комнатной температуре без сквозняков.


    После первого подъёма, примерно через полчаса, тесто обомните и порастягивайте в разные стороны.


    Снова соберите в комок и дайте ещё раз подняться, потом разделите на две части. Каждую нужно будет раскатать в круглые заготовки такого диаметра, чтобы укрыть и зафиксировать их на формах.


    В смазанные керамические формы положите начинку из мяса с луком и нарезанного мелким кубиком сырого картофеля.


    Укройте формы с начинкой тестом. По желанию смажьте яйцом или желтком, сделайте небольшое отверстие, например, по центру.


    Поместите в духовку в начале её разогрева, т.е. в тёплую. Запекайте при 200 градусах не менее 40 минут. Следите за цветом/зарумяниванием теста и прикройте его фольгой, если начнёт подгорать. И/или переключите духовку на нижний огонь.


    В ресторане было так.


    При подаче потребуется нож, чтобы срезать весь или желаемого размера кружок из теста для доступа к начинке. Не обожгитесь формой или паром!


    Возьмите на заметку такой оригинальный вариант хуплу, но можете и традиционный испечь, только количество теста увеличьте.


    Хуплу (чувашский пирог с картошкой и мясом), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Дрожжевые пироги с картошкой

    Подборка рецептов

    Пирог с курицей, грибами и картошкой
    Пирог с колбасой и картошкой
    Пирог с гречкой
    Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой
    Мясные пироги с картошкой

    Подборка рецептов

    Пирог с картошкой и фаршем
    Жаркое в тесте в духовке
    Кулебяка с мясом и картошкой
    Пирог с куриными желудками и картошкой
    Мясные пироги со свининой

    Подборка рецептов

    Пирог из жидкого теста с мясом
    Кулебяка с мясом и картошкой
    Пиде с фаршем и сыром на кефирном тесте
    Пирог с мясом и картошкой
    Пирог со свининой и картошкой

    Подборка рецептов

    Кулебяка с мясом и картошкой
    Кулебяка с судаком и свининой
    Курник с мясом и картошкой
    Дрожжевой пирог со свининой

    Подборка рецептов

    Кубдари
    Пирог с мясом и картошкой
    Кулебяка с мясом и картошкой
    Пирог «Гамбургер»
    Блюда Чувашской кухни

    Подборка рецептов

    Луковое пюре (по мотивам чувашской кухни)
    Хашлама по-чувашски
    Кукаль (чувашский пирог с курицей и сыром)
    Пироги с картошкой

    Подборка рецептов

    Пирог с тертой картошкой
    Пирог с курицей, грибами и картошкой
    Пирог с гречкой
    Постный пирог с картошкой

    Другие полезные подборки по теме

    Мясные блюда (5330)Простые мясные блюда (4169)Мясные блюда на каждый день (4134)Вторые блюда из мяса (3307)Обед из мяса (3040)Блюда из мяса на ужин (2855)Вторые блюда с мясом на обед (2823)Пироги (2643)Картофель (2429)Блюда без мяса (2188)Пироги без дрожжей (2032)Мясные блюда на сковороде (1926)Мясные блюда в духовке (1700)Блюда без мяса на каждый день (1675)Мясные блюда из птицы (1671)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    ВаУ!!! Ресторан меркнет по сравнению с твоим блюдом - пора тебе открывать уже свой!))) Верхушка ну чрезвычайно аппетитно румяная!!!
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Алена Прика, спасибо!
    оюшки, свой ресторан - ни за что))
    0
    ответить
    Elfooboo
    Это вкусно, конечно 😋 у меня есть такая же форма, я боюсь ее в духовку ставить, мне все кажется, что лопнет😣
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    что-то я об этом не подумала))
    0
    ответить

    Полезные советы

    Сколько варить картошку в супе и для супа?Почему картошка чернеет после варки?Как и сколько варить вареники с картошкой?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиКак и сколько варить картошку?Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Калорийность драников (картофельных и кабачковых)Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Сколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеКакая часть свинины лучше для шашлыка?Сколько варить картошку для пюре?Какой сыр нужен для осетинских пирогов?Какое мясо для борща лучше?Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробоватьСвинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

    Свежие рецепты


    Соус из майонеза для макарон
    Суп с авокадо
    Вафли с маком в вафельнице
    Сырные пышки
    Лепешка роти с сыром и творогом
    Лепешка роти с ветчиной и сыром
    Рис с креветками и кукурузой (на сковороде)

    Чечевица с замороженными овощами
    Слоеные палочки с ветчиной и сыром
    Морковь в томатном соусе
    Творожно-ягодное желе (кето)
    Шарлотка с яблоками в формочках для кексов
    Пита с творогом
    Табани (удмуртские блины)
    Мобильная версия сайта