E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Кукаль (чувашски

    Кукаль (чувашский пирог с курицей и сыром)

    Чувашские пироги могут удивить своей начинкой. На вскидку вспомню, что это могут быть солёные огурцы, мясо с ячневой крупой, творог с крутыми яйцами или сушеные вымоченные яблоки. В Чебоксарах видела пирог кукаль с начинкой из готовой курицы с домашним сыром, испеченный в печи. Хотелось бы именно такой повторить, но приготовлю всё-таки в духовке.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука разная – 350-390 г

    Кефир – 200 мл

    Яйцо – 1 шт.

    Сухие дрожжи – 1 ч.л.

    Сахар – 0,5-1 ч.л.

    Соль – 0,3 ч.л.

    Растительное масло – 2 ст.л.

    Для начинки:

    Куриное бедрышко – 2 шт.

    Сыр домашний – 130-150 г

    Сыр рассольный – 130-150 г

    Дополнительно:

    Масло или жир – для формы

    Два пирога диаметром 20 см
    • 246 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.
    • Б: 13.1
    • Ж: 11.66
    • У: 22.01

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Для варианта чувашского пирога Кукаль подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Тесто может быть приготовлено на воде, на молоке или на кисломолочке; на сухих или живых дрожжах. Традиционно брали разные виды муки и смешивали, но сейчас чаще замешивают просто из хлебопекарной пшеничной. В качестве масла берут растительное, топлёное или жир.


    Сыр домашний – это типа адыгейского, абхазского и т.п. мягкий сыр без созревания, а сыр рассольный – это сулугуни, моцарелла и т.п. эластичные плавящиеся.


    Приготовьте тесто вручную или при помощи кухонной техники. Соедините кефир, размешанное яйцо, масло/жир, соль и сахар. Перемешайте.


    Добавьте пшеничную муку и сухие дрожжи. Но если хотите более колоритное тесто, то треть муки пусть будет другой: ржаной, крупяной или ещё какой-то.



    Замесите очень мягкое эластичное тесто, очень важно не забить его мукой.


    Укройте его и дайте два раза подняться, т.е. после первого его подъёма, который получится через 30-40 минут, обомните и пусть поднимется ещё раз в течение 20-30 минут.


    Для начинки куриное мясо (тут филе с запеченных бедрышек) соедините с тёртыми сырами.


    Разделите тесто на две части.


    Каждую раскатайте в круг толщиной 4-5 мм. Тесто мягкое и подвижное, поэтому придется приноровиться… Уложите порцию начинки по центру, а затем соедините края вместе, при необходимости срежьте излишки теста и сформируйте круглую заготовку, расплющивая тесто с начинкой руками.


    Руки смажьте маслом, тогда верхняя часть будет немного смазана и приятно зарумянится при выпекании.


    Форму или противень нужно хорошо смазать растительным маслом или жиром, чтобы нижняя часть пирога в итоге получилась поджаристой. Дайте заготовкам пирога расстойку 10-15 минут. Сделайте отверстие или проколы для выхода пара.


    Потом отправьте в разогретую духовку и запекайте около 20 минут. Обычно задаётся температура 180-200 градусов, но вы по температуре и по времени ориентируйтесь на свои духовки и следите за зарумяниванием пирогов.


    В печи они получаются более румяными и с аппетитными подпалинами.


    Чувашский пирог Кукаль с куриным мясом и двумя сырами получается с поджаристой нижней частью, хрустящей верхней частью, вкусным мякишем и сочной сытной начинкой.


    Кукаль (чувашский пирог с курицей и сыром), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пироги

    Рубрика рецептов

    Лимонный манник без яиц и муки
    Флонярд
    Пирог с инжиром ПП
    Чизкейк брауни с вишней
    Пироги с сыром

    Подборка рецептов

    Киш с беконом
    Пирог из слоеного теста с плавленым сырком
    Заливной пирог с сосисками и сыром (на кефире)
    Пирог осетинский с сыром и зеленью
    Пирог с курицей и сыром

    Подборка рецептов

    Заливной пирог с куриным фаршем
    Пирог из лаваша с курицей и сыром
    Пирог с брокколи и курицей (из слоеного теста)
    Пирог из лаваша с курицей на сковороде
    Пироги с сыром Сулугуни

    Подборка рецептов

    Мини-пиццы из лаваша в духовке
    Соленые крекеры с семенами льна
    Песто из петрушки
    Чернично-ежевичный коктейль
    Пироги с сыром в духовке

    Подборка рецептов

    Творожный крем для капкейков
    Французский омлет с кабачками
    Белковый крем с агар-агаром
    Креветочная рыба Конгрио в духовке
    Пироги с сыром на кефире

    Подборка рецептов

    Пицца домашняя
    Оладьи из муки с печенью
    Толстые овсяные блины с корицей
    Перепела с яблоками
    Закрытые пироги с сыром

    Подборка рецептов

    Пицца из жидкого теста в духовке
    Сырная лепешка (ПП) из кукурузной муки
    Курица с картошкой в пиве в духовке
    Рулетики из кабачков с сыром и помидорами
    Пироги с соленым сыром

    Подборка рецептов

    Свиная шея в сметане на сковороде
    Торт «Кучерявый Панчо»
    Салат «Русские традиции»
    Янтык с сыром и помидорами

    Другие полезные подборки по теме

    Выпечка без кефира (5171)Выпечка без сыра (5009)Яйцо куриное (3264)Пироги (2643)Курица (2288)Сыр (2089)Пироги без дрожжей (2032)Сладкий пирог (1573)Сладкий пирог к чаю (1573)Куриное филе (1564)Что приготовить из творога кроме сырников (1440)Блюда из курицы на каждый день (1437)Вторые блюда с сыром (1274)Выпечка без молока и кефира (1259)Обед из курицы (1239)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Как и сколько варить вареники с сыром?Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...Сколько калорий в бутерброде? Калорийность бутербродов с маслом и сыромКалорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Калорийность жульена с курицей и грибамиКалорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?Какой сыр нужен для осетинских пирогов?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Сыр Рикотта - для чего используется? Рецепты блюдСыроедение: польза, вред и рацион11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать13 идей простых гарниров к курицеСколько запекать курицу в духовке?Чем полезен кефир? Польза и вред, состав и виды кефираКакие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?Сыроедение – естественное питание человека? Польза и вред сырых продуктов

    Свежие рецепты


    Шарлотка с кокосовой мукой (с яблоками)
    Творожная запеканка «Зебра» с какао
    Рулетики из хлеба с сыром
    Фрикадельки с фасолью
    Булочки с яблоками на сковороде
    Трубочки из теста фило с начинкой
    Омлет с колбасой в аэрогриле

    Каша из репы
    Салат «От 100 хворей» из топинамбура
    Кукаль (чувашский пирог с курицей и сыром)
    Жареные лимоны на сливочном масле
    Молочный суп с рожками
    Тушеная курица в сметане с капустой
    Винегрет с болгарским перцем
    Мобильная версия сайта