Соберите по списку все продукты для приготовления перловки сувид (су-вид).
Процесс приготовления перловки в целом ничем не отличается от процесса приготовления гречки су-вид. Правда, в этот раз я решила добавить изюминку и приготовить перловку с грибами. Грибы выбрала самые обычные, шампиньоны.
Почистите лук репчатый и нарежьте его перьями. Грибы зачистите и нарежьте произвольно.
На растительном масле слегка обжарьте лук, затем добавьте грибы с чесноком и продолжите обжаривать овощи до готовности грибов. Вместо чеснока я добавила чесночное конфи, рецептом которого делилась буквально недавно.
Перловку промойте под проточной водой и переложите в банку. Объем банки должен быть больше общего объема продуктов.
Добавьте в банку грибы.
И влейте воду. Я добавила обычную бутилированную воду. Для более насыщенного вкуса воду можно заменить на куриный или овощной бульон.
Посолите и перемешайте все ингредиенты в банке. Банку прикройте крышкой, сильно закручивать ее не нужно.
На просторах интернета я не смогла найти рекомендуемые время и температуру, при которых можно готовить эту крупу. Положилась на свою интуицию.
Нагрела воду до 85 градусов. Когда вода нагрелась до нужной температуры, установила банку с перловкой и готовила 3 часа.
Через три часа таймер подал сигнал о завершении работы. Я достала банку, открыла крышку и попробовала перловку на зубок. В принципе крупа была готова, правда, мне не хватило мягкости, поэтому я продолжила готовить ее еще один час. Если бы я заранее замочила перловку, на 2-3 часа, то 3 часов было бы достаточно.
Для информации:
- время приготовления перловки в духовке - 1,5-2 часа при 180 градусах (перловку желательно замочить заранее).
- время приготовления в автоклаве - 30-40 минут при 120 градусах (перловку желательно замочить заранее).
Итак, общее время приготовления получилось 4 часа.
И вот, наконец, моя каша готова!
Перловка сувид (су-вид) получилась очень рассыпчатой, вкусной и очень ароматной. Что бы я изменила в этом рецепте: вместо воды однозначно добавила бы бульон и кусочек сливочного масла.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий