Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению свиных ребрышек сувид (су-вид).
Свиные ребрышки я покупала на рынке. Они продавались целиком, уже зачищенные от пленки. Я попросила продавца просто нарезать их на небольшие кусочки, так как целиком готовить свиные ребрышки в моем приборе не совсем удобно.
Свиные ребрышки при необходимости зачистите от пленки, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
С двух сторон присыпьте их солью и черным молотым перцем. А вообще, специи можете добавлять любые, точнее именно те, что нравятся вам. К примеру, сладкую паприку, сухой перец чили или даже сухой базилик.
Затем переложите ребрышки в вакуумный пакет и завакуумируйте, откачав из пакета лишний воздух.
В таком виде ребрышки можно убрать в холодильник на 1-2 суток, а можно готовить сразу.
Нагрейте воду до температуры 75 градусов.
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет в воду и готовьте 8-12 часов.
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакет со свиными ребрышками. Если не планируете сразу их подавать к столу, то нужно будет их охладить в холодной воде и убрать в холодильник, что, в принципе, я и сделала.
Вскройте пакет и слегка обсушите свиные ребрышки бумажным полотенцем.
Переложите их в форму для запекания. Сверху на ребрышки положите кусочек сливочного масла. На днях готовила сливочное масло с куркумой, вот его я и использовала в этом рецепте.
Отправьте форму в заранее разогретую духовку. Запекайте свиные ребрышки 15 минут при 240 градусах, выставив режим «Верхний гриль». Время и температуру контролируйте самостоятельно, ориентируясь на работу вашей духовки. Но долго свиные ребрышки не держим в духовке, так как мясо после су-вид уже готово.
Выбор гарнира - на вашей стороне.
Свиные ребрышки су-вид (сувид) готовы.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке
Какая часть свинины лучше для шашлыка?
Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать
Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?
Как и сколько варить свиной язык?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Написать комментарий