Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению болгарского перца сувид (су-вид). Перец можно взять в неограниченном количестве, причем разного цвета. «Светофор», а именно так называют разноцветный перец, смотрится на столе интереснее. Правда, цвет на вкус не особо влияет).
У перцев удалите плодоножку, очистите от семян и нарежьте перцы так, как нравится вам. У меня бэби перец, поэтому я разрезала его только на две половинки. Крупный перец можно разрезать на 4 или 6 частей.
Специи мы добавляем по желанию. Сильно перегружать вкус ароматными специями мне не хотелось. Я слегка посолила и поперчила.
Переложите перцы в пакет. Добавьте в пакет кусочек сливочного масли и веточку тимьяна.
Вновь возвращаюсь к добавкам. Овощи по этой технологии я готовлю часто, практически каждый день. Веточку тимьяна стараюсь добавлять всегда. Он отдает свой неповторимый, легкий аромат овощам. И от этого вкус, как мне кажется, становится еще интереснее.
Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
Изначально планировала готовить перцы в пароварке, но она была занята. Чтобы не терять время, решено было готовить перцы в мультиварке.
В моей модели мультиварки есть программа «Су-вид». Но на ней мне не удалось выставить нужную мне температуру. Мультиварка на программе «Су-вид» поддерживает только 58 градусов, а мне нужно 40. И тут я решила пойти на маленькую хитрость. Выбрала программу «Йогурт», выставила температуру 40 градусов.
Время выставила 6 часов.
Овощи мы опускаем в уже разогретую воду. На программе «Су-вид», когда вода в мультиварке нагревается до нужной температуры, мультиварка сообщает об этом, звучит сигнал. У этого режима нет такой функции. Поэтому прежде чем опустить овощи в воду, я проверила, нагрелась ли вода до нужной мне температуры.
Увидев нужную цифру на термометре, я опустила пакет с перцами в воду и готовила 5 часов 40 минут (20 минут у меня ушло на разогрев воды).
Перцы должны полностью быть погружены в воду.
По истечении указанного времени достала перцы. Остужать в холодной воде не стала.
Вскрыла пакет и переложила перцы на тарелку.
Ох, это что-то волшебное.
Во-первых, перцы получились ну очень сладкими, я еле себя сдержала, чтобы не съесть все одной и за раз. Во-вторых, по текстуре перцы лишь только слегка напоминали тушеный перец, на деле же они остались хрустящими. В-третьих, цвет их ну вот нисколько не изменился. В-четвертых, пленка, характерная для перцев, растворилась. Не было ощущения, что кушаешь перец, а здесь мякоть сама по себе, пленка сама по себе. Для меня это идеальный результат!
Как видите, сладкий болгарский перец су-вид получился идеальным. Он сохранил свою хрустящую текстуру и вкус.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Болгарский перец: польза и вред. Чем полезен сладкий перец?
Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца
Написать комментарий