Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рулеты →
    Рулет из телятины

    Рулет из телятины

    Для обеда в выходные предлагаю приготовить рулет из телятины с начинкой из лука и моркови. Вроде бы простые ингредиенты, а смотрится очень нарядно.

    Ингредиенты

    Вырезка телячья - 1 кг брутто (870 г нетто)

    Масло растительное - 2 ст.л.

    Морковь - 150 г

    Лук - 200 г

    Соль - 1 ч.л.

    Перец - по вкусу

    Травы итальянские - 0,5 ч.л.

    Горчица дижонская - 1 ст.л.

    Для глазури:

    Паприка - 1 ч.л.

    Масло растительное - 2 ст.л.

    • 187 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 12.99
    • Ж: 14.02
    • У: 2.23

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите необходимые продукты для приготовления рулета из телятины.


    Начнём с начинки. Нарежьте соломкой лук и морковь и обжарьте их на среднем огне примерно 8-10 минут. Как только овощи начнут золотиться, снимите сковороду с плиты, пусть пока начинка чуть остынет.


    А мы тем временем займёмся телячьей вырезкой.


    Первым делом нужно срезать все плёнки с мяса. Вырезка имеет неоднородную толщину. С одной стороны она чуть толще (эта часть называется "голова"), а с другой стороны она сужается (это "хвост"). Так вот "голову" и "хвост" вырезки лучше отрезать, чтобы потом было удобнее разрезать центральную часть вырезки на тонкий пласт.


    После всех манипуляций из 1 кило вырезки осталось 870 граммов. Оставшиеся обрезки используйте в других блюдах, например для фарша.


    Хорошенько наточите самый тонкий нож, иначе у вас не получится качественно разрезать мясо. Разрезайте мясо как бы по спирали вдоль куска, чтобы получился единый пласт. Подробно этот процесс показан в видео-версии рецепта.


    Молотком для мяса отбейте получившийся пласт вырезки, выравнивая толщину мяса. Отбивайте нежно, чтобы не порвать мясо, удары должны быть очень мягкими. Можно сделать это через пищевую плёнку.


    Приправьте мясо солью, перцем и травами.


    Смажьте дижонской горчицей.


    Равномерно разложите начинку, оставляя свободным край мяса около 2-3 сантиметров.


    Аккуратно сверните всё в рулет и обвяжите кулинарным шпагатом или суровой хлопчатобумажной нитью.


    Чтобы рулет не деформировался во время запекания, заверните его плотно в пергамент или в фольгу. И переложите в форму для запекания.


    Отправьте в разогретую до 190°С духовку и запекайте примерно 30-35 минут. Телятина готовится довольно быстро, важно мясо не пересушить.


    Для глазури смешайте в мисочке сладкую паприку и растительное масло.


    С рулета снимите пергамент и смажьте поверхность рулета глазурью.


    Верните в духовку и подрумяньте ещё около 10 минут.


    Рулет из телятины готов! Дайте ему отдохнуть 15 минут, удалите шпагат, и можно резать!


    Параллельно с рулетом я запекала картошку в другой форме. По-моему, идеальная пара!


    Приятного аппетита!


    Рулет из телятины, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Морковь можно заменить на сладкий перец, будет также очень вкусно.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Праздничные мясные рулеты

    Подборка рецептов

    Террин из утки
    Куриный рулет с беконом
    Мясной рулет с черносливом
    Рулетики из свинины с черносливом
    Мясные рулеты из говядины

    Подборка рецептов

    Мясной рулет по-американски
    Рулет из говяжьей печени со сливочным маслом
    Мясной рулет со шпинатом и сыром
    Говяжий рулет
    Мясной рулет на Новый год

    Подборка рецептов

    Куриный рулет с морковью
    Рулет из баранины в духовке (из брюшины)
    Свиные рулетики с сыром и черносливом в беконе
    Куриные рулетики с черносливом и грибами
    Мясной рулет из говядины в духовке

    Подборка рецептов

    Карловарский рулет
    Мясной рулет с перепелиными яйцами
    Рулет из фарша с морковью
    Мясной рулет с черносливом
    Телятина с овощами

    Подборка рецептов

    Жаркое из телятины в горшочках
    Телятина запеченная с картофелем и яблоками
    Мясо с кабачками и картошкой в духовке
    Бифштекс с картофельным пюре
    Мясной рулет с морковью

    Подборка рецептов

    Печеночный рулет из куриной печени в духовке
    Рулет из подчеревка, запеченный в духовке
    Куриный рулет в аэрогриле
    Паровой куриный рулет с яблоком, орехами и пармезаном
    Рулет из телятины

    Подборка рецептов

    Рулетики из телятины
    Галантин
    Мясной рулет

    Подборка рецептов

    Куриные рулетики в сливках
    Куриные рулетики с черносливом и грибами
    Рулет из индейки с сыром
    Мясной рулет с черносливом

    Другие полезные подборки по теме

    Мясные блюда (5543)Простые мясные блюда (4169)Мясные блюда на каждый день (4134)Вторые блюда из мяса (3307)Обед из мяса (3040)Блюда из мяса на ужин (2855)Вторые блюда с мясом на обед (2823)Блюда без мяса (2188)Мясные блюда на сковороде (2017)Мясные блюда в духовке (1700)Блюда без мяса на каждый день (1675)Мясные блюда из птицы (1671)Мясо без лука (1667)Мясо без лука и моркови (1605)Блюда без мяса на обед (1550)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Меренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)Меренговый рулет: ошибки при приготовленииКалорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Сколько запекать говядину в духовке?Какое мясо для борща лучше?12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробоватьСколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?Секреты меренговых рулетовГовядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

    Свежие рецепты


    Рахмановские щи
    Курица су-вид с овощами
    Маринованная молодая кукуруза в початках
    Рулет из телятины
    Пицца на картошке фри
    Халва с какао (с шелухой)
    Паштет из бобов

    Манная запеканка с изюмом
    Раф с халвой
    Клубнично-мятное мороженое
    Сырники для заморозки (из творога)
    Рогалики из слоеного теста в аэрогриле
    Овсянка со шпинатом
    Вишневая настойка в сувиде
    Мобильная версия сайта