Для импровизации на тему орехового чизкейка подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Песочное печенье можете сразу взять какое-то с орехами, и дополнительно ореховую пасту не добавлять.
Я понимаю, что пастообразный творог (не крупинками и не зернами) и творожный сыр – это разное, но в начинку подходит и то, и другое.
Кроме ореховой пасты, может быть другая – имеющаяся. По её структуре решайте сами, какая больше нравится в начинке: чтобы была абсолютно гладкой или с ореховой крошкой.
Если хотите чизкейк выше, то берите ингредиентов на начинку в 1,5-2 раза больше, а если хотите чизкейк с бортиками, то увеличивайте количество ингредиентов для основы в 2 раза или больше. Учтите, что и время выпекания будет отличаться!
Для основы нужно измельчить печенье и перемешать его с растопленным сливочным маслом и ореховой пастой.
Полученную липкую крошку распределите по дну разъёмной формы. Советую её дополнительно проложить пекарской бумагой.
Утрамбуйте основу и отправьте форму с ней в разогретую духовку при 150 градусах на 10 минут.
Быстро займитесь начинкой! Соедините и перемешайте/перетрите до однородного состояния маскарпоне, творог/творожный сыр, сгущенное молоко, ореховую/фундучную пасту, крахмал – по желанию/для надежности... Попробуйте на вкус, пока в массе нет яиц. Если недостаточно сладко, то добавьте ещё сгущенки или сахару.
Яйца размешайте и введите в начинку. Желательно ничего не взбивать, пузыри в начинке не требуются, но у меня они всё-таки образовались при переливе этой жидковатой массы на горячую песочную основу, подпеченную в духовке.
По ощущениям, начинка производила впечатление более жидкой, чем обычно делаю, но всё пропеклось нормально при 150 градусах в течение 1 часа, центр слегка подрагивал. Половину времени верх был прикрыт фольгой.
Остужать чизкейк рекомендуются поэтапно. Например: сначала около получаса в выключенной приоткрытой духовке, потом при комнатной температуре и для окончательного охлаждения поместите в холодильник. Этот был просто сразу же остужен при комнатой температуре, а потом хранился в холодильнике.
Готовый чизкейк можете украсить по вкусу. Тут по центру на солёную карамель уложены миндальные лепестки.
Меня за ореховый чизкейк похвалили, и вам желаю вкусных экспериментов и приятных комплиментов.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и зачем замачивать орехи перед употреблением? И нужно ли...
Написать комментарий