Соберём по списку все ингредиенты для приготовления чизкейка в сувиде (Sous Vide, су-вид).
В чашу для взбивания переложите сливочно-творожный сыр.
Добавьте два вида сахара. Если вы придерживаетесь кето диеты, убираем сахар, добавляем сахарозаменитель.
Слегка взбейте все ингредиенты и добавьте два яйца.
Перемешайте и влейте сливки (160 мл). Я добавляла 23% сливки. Можно добавить 33% сливки.
На небольших оборотах миксера взбейте все ингредиенты до однородной консистенции.
В чаше взбейте любые ягоды с 20 мл сливок. У меня была замороженная вишня.
Разлейте будущий чизкейк по баночкам, не заполняя их до самого верха на 1,5-2 см. Добавьте ягодного пюре и перемешайте. В одну баночку я добавила чуть больше пюре, чем в другую. Баночки слегка прикройте крышками.
Контейнер заполните водой. Нагрейте воду до 80 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, установите банки и готовьте чизкейк в сувиде 90 минут.
Через 90 минут аккуратно достаньте банки с чизкейком, плотно закрутите крышки и охладите. Затем уберите в холодильник для стабилизации на 4-10 часов. В банках чизкейк может храниться до 1 недели в холодильнике.
Текстура этого десерта, безусловно, будет отличаться от чизкейка, приготовленного в духовке, к примеру, от чизкейка «Сан-Себастьян» из маскарпоне. Оба хороши, но чизкейк, приготовленный методом Sous Vide, как мне кажется, получается нежнее.
Наслаждайтесь!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий