Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению чизкейка "Сан-Себастьян" из маскарпоне.
Подготовку начнем с формы. Если у вас есть кондитерское кольцо для выпечки, то можно воспользоваться им. Я выпекала чизкейк в форме для выпечки со съемным дном диаметром 20 см.
Форму застелите 2-3 слоями пергаментной бумаги.
Форма готова. Включаем духовку и разогреваем ее до 130 градусов. Предпочтительный режим работы духовки - конвекция с верхним и нижним нагревом.
Теперь приступаем к основному процессу. Я замешивала тесто в планетарном миксере. Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.
Подготовьте сахарную пудру, ванильный сахар и кукурузный крахмал.
Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
В дежу миксера отправляем сыр маскарпоне.
Устанавливаем насадку "лопатка-мешалка" и на второй скорости работы миксера слегка перемешиваем сыр.
Далее добавляем яйца и сливки. В этом рецепте я использовала сливки 23%. Их можно заменить на сливки 33%, но в этом случае можно не добавлять крахмал.
Продолжаем замес, не меняя скорость. Затем необходимо ввести сухие ингредиенты и перемешать все до однородной консистенции.
Тесто должно быть без комочков.
Тесто перекладываем в форму. Разравниваем его лопаткой. Пару раз постукиваем по столу, чтобы масса осела и хорошо распределилась. Это необходимо, чтобы удалить из теста образовавшиеся пузырьки воздуха.
Отправляем форму с тестом в духовку.
Выпекаем чизкейк при 130 градусах 1,5 часа. Затем поднимаем температуру до 150 градусов и запекаем еще 20-30 минут, чтобы подрумянилась корочка. Выключаем духовку, слегка открываем дверцу и оставляем чизкейк в ней на час. Далее остужаем на столе до комнатной температуры и убираем в холодильник на 5-8 часов.
Ну вот теперь наш чизкейк "Сан-Себастьян" из маскарпоне готов.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сливочное масло
Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?
Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?
Почему сворачиваются сливки при тушении?
Написать комментарий
вы пробовали приготовить? если да, готова к диалогу... а если нет, то тогда приготовьте, потом обсудим
А посудка какая красивая!