Если вы хотя бы раз были в гостях у родственников в Хайфе, Тель-Авиве, Эйлате или Нацерете, то в закуску по имени Хуммус вы влюбитесь на всю жизнь, всерьез и надолго - уверяю вас. Это вкусно всегда, при любых обстоятельствах и при любой компании.
Для приготовления хумуса по-еврейски возьмите продукты по списку. Нут нужно замочить в холодной воде на ночь.
Залить нут свежей холодной водой, добавить соду на кончике ножа и отварить до готовности, в зависимости от сорта нута это займет от 30 минут до 1 часа.
Пока варится горох, приготовим пасту тахини (тхину). Она безумно дорого стоит, а приготовить ее в домашних условиях очень просто и очень быстро. Семена кунжута высыпать на сухую разогретую сковороду и подсушить до румяного цвета.
Когда семена кунжута станут красивого желтого цвета и пойдет вкусный ореховых запах, семена готовы. Переложите их теплыми в кофемолку и смелите в однородную, кремообразную пасту.
Добавьте 1-2 столовых ложки растительного масла, перемешайте. Кунжутная паста Тахини готова.
За это время нут приготовится. Воду, в котором он варился, не сливать, она пригодится для приготовления хумуса.
В блендер переложить отварной нут, пасту тахини, 3-4 ложки оливкового масла, немного кинзы, чеснок, лимонный или лаймовый сок, зиру, соль и перец по вкусу. Оставить 1 столовую ложку нута для украшения. Подливая немного отвара от нута, регулируем желаемую густоту хумуса. Достигнув желаемой консистенции и вкуса, оставляем хумус на несколько минут, чтобы все вкусы смешались.
Хумус по-еврейски готов. Выложить его в блюдо для подачи, полить оливковым маслом, посыпать отварным нутом, посыпать красной сладкой паприкой.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько по времени варить нут?
Написать комментарий
Я когда делала тахини пасту вместо оливкового масла добавляла кунжутное масло, конечно если есть в наличии ( моя родная тетя которая живет в Израиле, в Петах - Тыкве так готовит тхину), а так тоже основным маслом является оливковое Екстра Вирджин олив ойл, поскольку вкуснее и чувствуется нотки насыщенности.
Сделаю по вашему рецепту, поскольку рецептов сотни и они отличается. Прочитала в коментариях вопрос: "С чем же его едят"? Мы едим с теплыми лепешками питта, сразу с духовки, тепленкие, мягенькие, ммм, объедение.
И еще я нут замачиваю в воде добавлением соды на ночь, тогда легче отлетит твердая шкурка, которую я снимаю вручную, это на любителя, я шкурку не очень люблю, другому наоборот очень нравится, просто текстура будет не шелковистой, а более грубее после блендинга.
Однозначно - хумус приднозначен для гурманов и любителей аутентичной еврейской кухни, как и форшмак, шакшука. Самое то на завтрак.
Зиру нужно молоть перед тем как добавить? Или уже молотую использовать?
Кому же еще готовить хумус по-еврейски, как не одесситам))))):laughcry::laughcry::laughcry::bestofthebest: