E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руДесерты разные
Карамельный крем для эклеров

Карамельный крем для эклеров

Мой любимый карамельный крем! Он универсален! Попробуйте начинить им эклеры или профитроли, прослоить бисквитный торт, сделайте с ним рулет.
Аймкук

Ингредиенты

Сливки 35% - 300 мл

Вареная сгущенка - 3-5 ст.л.

  • 332 кКал
  • 10 мин.
  • 10 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 63 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт крема, что я хочу вам предложить, мой самый любимый. Во-первых, он не такой жирный, как крем на сливочном масле, например. А во-вторых, приготовить этот крем - дело пяти минут!


Люблю этот крем за то, что он универсален: и эклеры им начинить, и профитроли, и бисквитные торты с ним очень вкусны!


Крем имеет легкий карамельный вкус.


Сливки должны иметь жирность не менее 35%, а сгущенка должна быть качественной. Последний пункт очень важен! Случалось мне покупать готовую вареную сгущенку (надо отметить, не дешевую!) для этого крема. Так вот, после того, как я ввела ее во взбитые сливки, крем пошел хлопьями и начал расслаиваться. Поэтому покупайте сгущенку того производителя, в котором уверены.


Сливки необходимо хорошо охладить. Не пренебрегайте этим!


Для приготовления карамельного крема для эклеров, профитролей и других пирожных и тортов подготовим продукты по списку.

Ингредиенты для карамельного крема для эклеров


Сливки вливаем в удобную емкость. Очень удобно взбивать сливки в высоком мерном стакане: так они не будут разлетаться в разные стороны и быстрее взобьются.


Начинаем взбивать на невысоких оборотах миксера, постепенно их увеличивая.


Как только сливки начнут обретать кремовую консистенцию (как на фото), следим внимательно: на этом этапе их легко перебить. Что случится в этом случае? Так как сливки жирные, они взобьются в масло, и тут же отойдет сыворотка. Крем будет испорчен.


На фото у крема мягкие пики. Если слегка наклонить мерный стакан, он сдвинется с места.


Продолжаем взбивать...

Начать взбивание сливок


Тут уже крем взбит достаточно, до устойчивых пиков.

Взбить сливки


Добавим в него вареную сгущенку. И вновь взбиваем, но уже недолго. Как только сгущенка соединилась с кремом, закругляемся.


В ингредиентах дано то количество сгущенки, которое нравится мне. Вы же можете сделать крем более сладким, добавив в него больше сгущенки.

Положить сгущенку


Вот такой получится крем: нежный, пышный, воздушный.

Взбить сливки со сгущенкой


Карамельный крем для эклеров и других десертов готов.


Начиняем им эклеры (у меня - шоколадные) и убираем в холодильник. Крем стабилизируется, и можно будет есть.


Приятного чаепития!

Рецепт карамельного крема для эклеров


А вот так этот крем ведет себя в торте: как видите, он хорошо держит форму, не растекается.


Из 300 мл сливок и 4 ст.л. вареной сгущенки получится достаточно много крема: его хватит, чтобы прослоить бисквитный торт 21 см в диаметре и высотой 6 см.

Положить крем на корж


Этим же кремом обмазан торт.

Обмазать торт кремом


И вот так карамельный крем выглядит в торте.


Готовьте с удовольствием!

Фото карамельного крема для эклеров

Аймкук
Автор рецепта
Тот, кто идет не в ногу, слышит свой барабан!
  • 881

    Рецептов

  • 223

    Подписчиков

  • 473

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (31)
Добавить комментарий
Олеся Ценитель
Переживала, что сливки 33%,у меня с крема и отношения пока не очень.... Но крем шикарный! Правда, выяснилось, что мой миксер не достаёт до дна чаши и внизу обнаружились вкрапления сгущёнки, но семейный совет постановил, что так даже лучше (могу ли спорить с мнением экспертов)))). Огромное спасибо за рецепт!!!
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Олеся , спасибо и Вам за доверие и фото отчет!
Нравится
(0)
ответить
дима+++ Гений кулинарии
Олеся,здравствуйте.Как говорил наш первый и он же последний Президент М.С.Горбачёв "Главное нАчать и уХлубить". А дальше и "Процесс пойдёт". Завтра посмотрю куда мой процесс доведёт.Очень надеюсь,что до хорошего и вкусного.Спасибо за рецепт.Низкий Вам поклон.Удачи.Дима.
Нравится
(2)
ответить
Матильда Автор рецепта
Здравствуйте, Дима!
А еще очень важно найти консенсус между собой и кремом
Удачи! Буду ждать впечатлений и фото отчет.
Нравится
(2)
ответить
дима+++ Гений кулинарии
Олеся,здравствуйте. Сейчас прочитал и как же я про консенсус забыл. В моём случае я думаю он будет найден. Дима.
Нравится
(2)
ответить
Матильда Автор рецепта
А вот и фото отчет! Замечательно! И как крЭм? Консенсус-таки был найден?
Нравится
(1)
ответить
дима+++ Гений кулинарии
КрЭм и консенсус непобедимы. Нас ждут великие дела. Дима.
Нравится
(1)
ответить
ElizabethII Гений кулинарии
Олесенька, классный крем . Забрала себе в КК.
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
На здоровье!
Нравится
(2)
ответить
Во вкуснючий крем какой! Ложками его есть нужно!
Нравится
(1)
ответить
Ну конечно, Олесь, уж и ложками, и чашками крем раздала... Всем вкусно, а как же я?.. А мне тогда кусочек тортика и вооон тот эклерчик!
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Ренатик, у меня будут шЫкАладные профитроли. Там целая гора их! Давай я тебе их и презентую Подождешь?
Нравится
(1)
ответить
Я заварнушки очень люблю и ждать готова)) Тем более - шоколадные! Тока я крем люблю заварной, никаких белковых!))
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Там будет такой крем. Устроит?
Нравится
(1)
ответить
Да, согласная я)))
Нравится
(0)
ответить
Ухты какой крем! Бомба!
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Ага, вкусный!
Нравится
(0)
ответить
Чудесный крем! Беру на заметочку, праздники на носу! Могу себе представить его великолепный вкус!
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Тома, крем очень удобный! Я вечером пеку обычный бисквит, а утром смазываю этим кремом и уже к обеду тортик имееЦЦа
Нравится
(0)
ответить
ух, ты! сочетание мне уже нравится, выдайте мне столовую ложку, плиз, я и без эклеров обойдусь
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Помню-помню, как ты тут хвасталась, что они у тебя сразу получились. Канешна, сама себе эклерчиков напечешь Вот тебе большая ложка... ложки нет... есть чашка -  Выпей из нее кофий, а потом чашкой черпай крЭм
Нравится
(0)
ответить
Тортиками балуешься? А как же диета?
Рецепт крема возьму на заметку))
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Я балуюсь ВСЕМ! И балую еще своих мальчиков
Нравится
(0)
ответить
вкуснятина!
Нравится
(0)
ответить
Такой крем не готовила, надо исправляться!
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Света, он отличный! Готовится на раз! Буду рада, если пригодится рецепт)))
Нравится
(0)
ответить
Торты, эклеры, кремы... та ли это Олеся, которая кроме  травки ничего не кушает???
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Ой, Лена-а-а-а, как ты ошибаешься... Та Олеся жрет все. А после того, как ВСЕ она сожрала, приходится ей насильно есть травку Вот так знаешь, согрешу с профитролями, а потом - травка с таблеточками... за грехи надо платить
Нравится
(1)
ответить
А я люблю наоборот прям побольше сгущенки, чтобы карамельный вкус был ярким.
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
От большего кол-ва сгущенки попа слипнется
Нравится
(0)
ответить
 Увидела то, что хотела, хахаха..А крем вкуснючий 
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Промежду прочим, то, что ты увидела, было оч вкусным!!!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Банановый латте

Рулет из лаваша с творогом и маком

Тыква на Хэллоуин

Шарлотка со сливами на кефире

Запеканка из тыквы с фаршем

Рулька в томатном соусе

Солянка с копчеными ребрышками

Салат из тыквы с курицей

Гуляш с гречкой

Печенье «Утопленники» на дрожжах (с сахаром)

Дрожжевой пирог с луком

Соленая овсяная каша

Сардельки в тесте в духовке

Фаршированный перец по-молдавски

Мобильная версия сайта