E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руТесто
Тесто для курника (классически

Тесто для курника (классический рецепт)

Рецепт сдобного бездрожжевого теста для курника. Тесто замешивается на молоке, сливочном масле и сметане.
Аймкук

Ингредиенты

Молоко - 2/3 стакана

Масло сливочное - 70 г

Сметана - 70 г

Соль - 1/2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 2,5 стакана + подпыл

Разрыхлитель - 1/3 ч.л.

Яйцо куриное (желток) - для смазывания

  • 365 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

4.97

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 59 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Курник-пирог - русское блюдо с историей, сохранившее традиции приготовления до наших времен. В классическом варианте куполообразный курник, прослоенный блинами с начинками из курицы, круп и овощей, – праздничный пирог к свадьбе. Короля пирогов и пирожков пекли как со стороны невесты, так и со стороны жениха. По украшению шапочки пирога гости могли догадаться, чья сторона подносит угощение. Курник жениха украшался различными фигурками, а пирог невесты - цветами.


Классическое тесто для свадебного курника должно быть непременно сдобным и предпочтительнее бездрожжевым. Обязательные ингредиенты – сметана и сливочное масло.


С полным списком ингредиентов для приготовления теста для курника по классическому рецепту вы уже наверняка ознакомились выше. Давайте начнем готовить.

Ингредиенты для классического теста для курника


Нальем в миску теплое коровье молоко. Я готовлю тесто на деревенском жирном молоке. Разведем в молоке сахар и соль. Все хорошо перемешаем.

Влить в миску молоко


Добавим сначала 1,5 стакана муки и разрыхлитель.

Всыпать муку


Начнем замешивать тесто.

Размешать тесто


В процессе добавим теплое сливочное масло, предварительно растопив в микроволновке.

Влить масло


Затем сюда же в тесто идет сметана.

Положить сметану


Дополнительная порция муки.

Добавить муку


После чего быстро вымешивается мягкий сдобный колобок. Тесто не должно прилипать к рукам.

Замесить тесто


Дадим ему немного отдохнуть под пленкой. Тесто станет достаточно эластичным и удобным в работе. Нам нужно разделить его на два мини-колобка: один меньший - для основания, второй большой - для шляпки и фигурок.

Разделить тесто на две части


Основу для курника формируем скалкой. При раскатке используем муку. Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм.

Раскатать тесто


Выкладываем основу в круглую форму или сковороду. Предварительно форма для выпечки смазывается сливочным маслом.

Положить тесто в форму


Начинка для курника может быть любой. Мне нравится вариант: вареная курица.

Положить куриное мясо


Слой отварной крупы с жареной морковью с луком.

Положить рис с луком и морковью


Между слоями - обычные блины на молоке.

Уложить блин


Слои начинки чередуются с блинами, пока не закончатся.

Выложить слои курника


Из оставшегося теста раскатываем второй пласт. Покрываем пирог. Соединяем края с помощью защипов. Сдобное бездрожжевое тесто для курника по классическому рецепту прекрасно держит форму. Вырезаем фигурки и укладываем на шапочку пирога. Шапочку предварительно смазываем куриным желтком, разведенным с водой.

Украсить фигурками из теста


Перед посадкой в духовку пирог еще раз промазывается куриным желтком.

Смазать тесто желтком


Готовится курник из сдобного теста в духовке при температуре 220-240°C не менее 45 минут.

Рецепт классического теста для курника


Тесто для курника (классический рецепт) — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
  • 585

    Рецептов

  • 139

    Подписчиков

  • 152

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (20)
Добавить комментарий
Наталья
Ирина скажите пожалуйста, этот рецепт рассчитан на какой диаметр формы для выпечки?
Нравится
(0)
ответить
Наталья, к сожалению, автор не указал диаметр формы, но я могу предположить, что это небольшой пирог на 24 см. 
Нравится
(0)
ответить
Юлия
Очень вкусный курник, мужу понравился, хотя он очень приведлив в еде. Спасибо большое за рецепт!!!
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Юлия, спасибо вам за комментарий и фото! Курник у вас получился потрясающий!
Нравится
(0)
ответить
Ирина
Тесто просто оболденое !!!!!
Нравится
(0)
ответить
Алла
Вот такая красота получилась у меня. Начинку я сделала свою. Тесто вкусное. Спасибо за рецепт
Прикрепленные фото:
Нравится
(2)
ответить
Алла
Делала не один большой, а несколько маленьких. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
НИкифор31годБалбес
Ну вот вроде все есть ,ща пойду и замесю это тесто)) и посмотрим как мне понравится нет. один вопрос. он не лопнет, почему то у мнея всегда все лопается и протекает где нибудь снизу...
Нравится
(0)
ответить
Ирина Шеви Автор рецепта
НИкифор31годБалбес, проткните поверхность пирога зубочисткой или вилкой перед выпечкой. Пар будет выходить и тогда пирог не поднимется сильно. Из сметанного теста курник никогда не лопнет.
Нравится
(0)
ответить
Ай, Ириш, какой курничек славный!!! Результат стоит усилий, однозначно)))
Нравится
(0)
ответить
Ириш, шикарный курник! И тесто отличное!
Нравится
(0)
ответить
Мастерица! Шикарный курник, изумительное тесто!
Нравится
(0)
ответить
Мой Бог, твое тесто - всегда загляденье!
Нравится
(0)
ответить
Ирина Шеви Автор рецепта
Спасибо, Аленчик! Всегда подбодришь и порадуешь комментарием. 
Нравится
(0)
ответить
Дожила до седых волос, а курник ни разу не пробовала... КрасавЕц!
Нравится
(0)
ответить
Ирина Шеви Автор рецепта
Олесик, что прям никогда никогда? Вот уж не поверю)) 
Нравится
(0)
ответить
Супер! Ириш!   А крупа какая?
Нравится
(0)
ответить
Ирина Шеви Автор рецепта
Спасибо, Томочка! Готовила с рисом. 
Нравится
(0)
ответить
Эльвира
Ирина Шеви , у меня тесто вздулось, хоть и вилкой проколола, и корочка жёсткая получилась
Нравится
(0)
ответить
Ирина Шеви Автор рецепта
Эльвира , как такое могла произойти? Это самое нежное сметанное тесто, которое только бывает для курника. Вы точно яйца не добавляли? После выпечки корочка сначала жестковатая, но через несколько минут под полотенцем она мягкой становится. 
Нравится
(1)
ответить
Супер! Буду пробовать!
Нравится
(0)
ответить
Алиса
Это не курник!!!!
Нравится
(1)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Бозартма из баранины по-азербайджански

Окрошка на воде с уксусом и сметаной

Манная каша с курагой

Варенье из резаной клубники

Сбричолата с клубникой

Жаркое с капустой в горшочке в духовке

Омлет с творогом в духовке

Клубника на зиму без сахара (заморозка целых ягод с пюре)

Овощная лапша (из овощей)

Куриные котлеты со шпинатом

Шифоновый бисквит в мультиварке

Щавель на зиму с уксусом (в банках)

Королевская ватрушка с печеньем и творогом

Вегетарианские щи из квашеной капусты

Мобильная версия сайта