Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Пирог с тыквой и грецкими орех

    Пирог с тыквой и грецкими орехами

    Очень интересный открытый пирог с начинкой из тыквы и грецких орехов предлагаю приготовить по этому рецепту. Пирог получается невероятно вкусным и выглядит очень аппетитно - отличный вариант для праздничного стола и не только.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Мука - 300 г

    Масло мягкое - 150 г

    Сахарная пудра - 80 г

    Яйцо - 1 шт.

    Соль - щепотка

    Начинка:

    Тыква очищенная - 300 г

    Сахарная пудра - 80 г

    Грецкие орехи очищенные - 70 г

    Рикотта - 250 г

    Крахмал - 1 ст.л.

    Разъемная форма для выпекания диаметром 20 см
    • 297 кКал
    • 1 ч. 20 мин.
    • 1 ч. 20 мин.
    • Б: 5.89
    • Ж: 16.15
    • У: 33.87

    Фото готового блюда

    Светланаавтор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 9 голосов
    46 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовим необходимые ингредиенты для открытого песочного пирога с тыквой и грецкими орехами. Тыкву освободим от кожуры и семян.


    Нарежем тыкву тонкими ломтиками и выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Запекать будем 10 минут, до мягкости, при температуре 180 градусов.


    Приготовим тесто. В миску выложим мягкое масло и добавим сахарную пудру.


    Миксером будем взбивать эти ингредиенты до кремообразного состояния. Вобьем яйцо и продолжим взбивать до полного объединения ингредиентов.


    Добавим муку, соль.


    Замесим мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Тесто делим на 1/3 часть и на 2/3 части. Меньшую часть оборачиваем пищевой пленкой и до момента использования отправляем в холодильник.


    Большую часть теста выложим на дно формы, застеленной пергаментом для выпекания, и сформируем основу с бортиками высотой 4 см. Горизонтальную часть теста наколем вилкой. Форму с основой отправим в холодильник на 15 минут.


    Приготовим начинку. Запеченную тыкву выложим в миску.


    Кусочки тыквы перебьем погружным блендером до получения однородного пюре.


    К пюре добавим рикотту, крахмал и сахарную пудру.


    Еще раз перебьем эту массу погружным блендером.


    Ядра грецких орехов нарежем ножом на маленькие кусочки.


    Которые добавим в тыквенную массу. Перемешаем. Начинка готова.


    Меньшую часть теста достанем из холодильника, раскатаем в тонкий пласт, вырубкой для печенья в виде сердечка вырежем сердечки из теста.


    Выложим в форму поверх начинки все сердечки из теста. Выпекать песочный пирог с тыквой и грецкими орехами будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.


    Готовый тыквенный пирог охладим и подадим к столу.


    Приятного аппетита!


    Пирог с тыквой и грецкими орехами, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

    • Песочное тесто не любит тепло 🧊 Главный враг песочного теста — тепло рук. Если в процессе формирования бортиков тесто стало липнуть или мягким, не добавляйте лишнюю муку (от этого пирог станет жестким). Просто поставьте форму с тестом в морозилку на 5–10 минут. Остывшее масло снова затвердеет, и пирог идеально сохранит форму при выпекании, не «поплывет».
    • Как избежать «болота» в начинке 🎃 Тыква и рикотта могут дать лишнюю влагу. После того как вы запекли тыкву, обязательно промокните готовые ломтики бумажным полотенцем, прежде чем превращать их в пюре. А рикотту, если она кажется влажной, лучше заранее откинуть на мелкое сито на 15–20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка. Крахмал в рецепте подстрахует, но сухие ингредиенты — залог плотной, кремовой текстуры, как у чизкейка.
    • Маленький штрих для большого вкуса орехов 🥜 Не поленитесь обжарить очищенные грецкие орехи на сухой сковороде буквально 2–3 минуты до появления характерного аромата и легкого изменения цвета. Это простое действие «раскрывает» эфирные масла орехов, делая вкус начинки гораздо глубже, насыщеннее и интереснее.
    • Защита декоративных сердечек от подгорания ❤️ Тонкие фигурки из теста на краях выпекаются быстрее, чем пропекается влажная начинка в центре. Если вы видите, что через 25–30 минут духовки сердечки уже стали темно-золотистыми, а до конца выпекания еще есть время, просто аккуратно накройте форму сверху листом пищевой фольги (блестящей стороной вверх). Это спасет декор от горечи.
    • Главное правило нарезки: терпение 🔪 Не пытайтесь резать и подавать пирог сразу горячим! Начинка с рикоттой и крахмалом стабилизируется (застывает) только при остывании. Дайте пирогу полностью остыть в форме, а еще лучше — уберите его в холодильник на 1–2 часа. В холодном виде он режется на идеальные, ровные кусочки с четкими слоями, и его вкус раскрывается максимально ярко.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Выпечка с тыквой

    Подборка рецептов

    Шоколадно-тыквенный кекс с грецкими орехами
    Тыквенный рулет с кремом
    Пирожки с тыквой и рисом
    Тыквенный бисквитный пирог
    Тыквенный пирог

    Подборка рецептов

    Манник с тыквой
    Бисквит с тыквой в мультиварке
    Диетический пирог с тыквой (ПП)
    Кабак бэлеше (бэлиш с тыквой)
    Песочные пироги

    Подборка рецептов

    Песочный пирог с замороженной вишней
    Галета с малиной
    Яблочный тарт (классический рецепт)
    Лимонный пирог из песочного теста (с безе)
    Открытый пирог

    Подборка рецептов

    Пирог-перевертыш со сливами и грушей
    Мятый пирог из лаваша
    Итальянский пирог с рикоттой
    Тарт с голубикой
    Тыква

    Рецепты по ингредиенту

    Галета с тыквой
    Тыквенный суп-пюре с брынзой
    Тыквенное печенье с орехами
    Нежный пирог с тыквой и творогом

    Другие полезные подборки по теме

    Выпечка с тыквой (162)Выпечка с тыквой в духовке (100)Тыквенный суп (68)Тыквенный пирог (55)Тыквенный суп-пюре в кастрюле (48)Тыквенная каша (46)Вегетарианский тыквенный суп (37)Тыквенные семечки (37)Тыквенные кексы (36)Выпечка с тыквой на Новый Год (34)Тыквенная запеканка (31)Выпечка с тыквой и орехами (29)Пряный тыквенный пирог (22)Тыквенное печенье (20)Вегетарианские блюда с тыквенными семечками (19)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Гость
    Испекла этот пирог! На вид аппетитно! Вместо сердечек вырезала тыковки. Ещё не пробовали.
    Фото
    0
    ответить
    Гость
    Мой любимый рецепт)
    Фото
    0
    ответить
    Annabelle
    Очень симпатичное оформление, прям, валентинки❤️❤️ . И вкус отличный, судя по составу.
    1
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Annabelle, спасибо большое😄 очень мне нравятся все такие праздники - 8 марта, день Валентина😍 - очень можно красиво все оформить, ну и сфоткать😍
    0
    ответить

    Полезные советы

    Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечкиСколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечкиПочему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?Какой сыр нужен для осетинских пирогов?14 отменных вегетарианских блюд из тыквы, которые стоит попробовать

    Свежие рецепты


    Пюре из батата со сливками
    Эчпочмак из слоеного теста
    Сырники с инжиром
    Доширак с сосисками на сковороде
    Тыквенный кекс в аэрогриле
    Манная каша с грушей
    Салат «Боярыня» с маринованными опятами

    Тушенка из рыбы в афганском казане
    Спринг-роллы с яйцом и курицей
    Уха из щуки в мультиварке
    Стью мясное
    Кабачки с соусом терияки
    Суп из Доширака с картошкой
    Наггетсы из куриного фарша
    Мобильная версия сайта