E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам

    Човлент

    Блюдо еврейской кухни човлент или чолнт может быть приготовлено в разных вариациях. Основные ингредиенты – это фасоль, перловка и мясо. А в зависимости от региона, в котором селились евреи, состав дополнялся овощами и специями... В итоге, кроме говядины и птицы, появились рецепты со свининой.

    В классическом варианте и фасоль, и перловка идут сырыми. Удобнее вариант, для которого они предварительно замачиваются. А для сокращения времени приготовления фасоль и перловку можно добавить уже отварными – готовыми.

    Для длительного тушения/томления отлично подходит мультиварка, но можно в кастрюле, казане, сотейнике или как в традиционном рецепте – в горшочках в духовке.

    Ингредиенты

    Говядина – 300-350 г

    Колбаса копченая – 100-150 г

    Фасоль – 200 г

    Перловка – 150-200 г

    Вода – 1-1,5 л

    Лук – 1 головка/около 100г

    Перец сладкий – 1 шт.

    Морковь – 1 шт./около 70 г

    Кабачок – около 200 г

    Помидоры – около 150 г

    Чеснок – 1-2 зубчика

    Томатная паста – 1-1,5 ч.л.

    Перец красный и/или паприка – по вкусу

    Хмели-сунели – до 2 ч.л.

    Растительное масло – для жарки

    Соль при жарке – 0,5 ч.л.

    Соль – при подаче по вкусу

    Свежая зелень – при подаче

    • 69 кКал
    • 3 ч.
    • 3 ч.
    • Б: 3.99
    • Ж: 3.91
    • У: 4.54

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.92

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 12 голосов
    16 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для варианта човлента подготовьте основные и дополнительные ингредиенты по списку к рецепту. Дополнительные ингредиенты, как и смеси специй, могут варьироваться на ваш вкус!


    Первым делом обжарьте в течение считанных минут до зарумянивания на растительном масле нашинкованный крупно лук и нарезанную соломкой морковь. Посолите, добавьте томатную пасту и давленые зубчики чеснока. Перемешайте.


    Добавьте среднего размера куски говядины и обжарьте всё вместе при помешивании минут 5. Посыпьте говядину половиной специй (тут паприка и хмели-сунели).


    Добавьте кусочки кабачка, сладкого перца и помидоров. Пусть они будут примерно одного размера.


    Можете оставить слоями или слегка перемешать...


    Затем добавьте перловку, фасоль и кусочки копченой колбасы, например, у меня – сырокопченые тонкие куриные колбаски. Перловка и фасоль по отдельности были замочены на час.


    Влейте воду так, чтобы она была на 2 см выше, но возможно, в процессе тушения нужно будет ещё подливать.


    Томите или тушите на слабом огне до готовности фасоли и перловки, у меня на это понадобилось 2,5 часа. В конце добавьте вторую половину специй. Досаливайте по вкусу.


    Посыпьте порции свежей рубленой зеленью по вкусу.


    В следующий раз попробую добавить в човлент яйца. Имеется в виду не крутые для подачи, а прямо сырые в скорлупе во время основного приготовления.


    Вроде бы простое по сути блюдо, но если учесть свои предпочтения (по овощам и специям), то получается не только сытно и вкусно, а реально впечатляюще!


    Човлент, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Кроме перловки подходят полба, куркут, дзавар и т.п. пшеничные крупы, а фасоль берите не одного, а разных сортов и цветов.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Тушеная говядина с фасолью

    Подборка рецептов

    Мясо по-горски (из говядины со сметаной)
    Бозартма из говядины по-азербайджански
    Тушеная говядина в горшочке в духовке
    Говядина в соевом соусе
    Блюда из говядины с фасолью - как приготовить?

    Подборка рецептов

    Азу из говядины с картофелем
    Говяжьи котлеты в вафельных коржах в кляре
    Суп с говядиной и машем
    Зур беляш
    Перловка с говядиной / телятиной

    Подборка рецептов

    Перловая каша с говядиной
    Перловка с гуляшом
    Перловка с мясом в мультиварке
    Перловка с мясом

    Подборка рецептов

    Перловка с тушенкой в мультиварке
    Перловка с мясом в горшочке в духовке
    Перловка с мясом и грибами
    Перловка с куриной печенью
    Вторые блюда из перловки с мясом

    Подборка рецептов

    Перловая каша с куриными сердечками
    Ленивые голубцы с перловкой
    Плов из перловки в мультиварке
    Плов из перловки с курицей
    Перловка с мясом в мультиварке

    Подборка рецептов

    Перловка с курицей в духовке
    Ребрышки с перловкой в духовке
    Мульгипудер по-городскому
    Перловая каша с индейкой
    Фасоль с мясом

    Подборка рецептов

    Баранина с фасолью
    Тушёная капуста с курицей и фасолью
    Стручковая фасоль с куриной грудкой
    Кролик в сметане в мультиварке
    Тушеное мясо с фасолью

    Подборка рецептов

    Курица карри с ананасами
    Тушеная говядина с кабачками
    Мясо, тушенное со сливами
    Басма по-узбекски из баранины (в казане)

    Другие полезные подборки по теме

    Вторые блюда из говядины (414)Вторые блюда из говядины на сковороде (150)Вторые блюда из говяжьего фарша (124)Говядина (733)Консервированная фасоль (199)Обед из говядины (455)Обед из говядины на сковороде (163)Обед из говяжьего фарша (151)Постные блюда из фасоли (119)Тушеная говядина (169)Ужин из говядины (168)Фарш говяжий (209)Фасолевые салаты (141)Фасоль (340)Фасоль красная (132)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Аля
    Нина, скажите, пожалуйста, на сколько порций рассчитан ваш рецепт?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Аля, было 2 большие и одна средняя (на фото итога) порции.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

    Свежие рецепты


    Уха из нельмы
    Как посолить нельму?
    Маринованные кабачки с куркумой на зиму
    Мойва на мангале
    Мойва горячего копчения
    Чай из мелиссы и смородины
    Баклажаны по-татарски на зиму

    Маринованные патиссоны на зиму без уксуса
    Филе трески в сливочном соусе духовке
    Фетучини с соусом песто
    Печенье «Мадлен» в мультипекаре
    Террин из судака
    Орешки со сгущенкой в мультипекаре
    Кукси с курицей
    Мобильная версия сайта