E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Жюльен в шампиньонах

    Жюльен в шампиньонах

    Жюльен в шляпках шампиньонов – оригинальная подача популярной горячей закуски. Соотношение куриного мяса и грибов в начинке может варьироваться.

    Ингредиенты

    Шампиньоны крупные – 7 шт./600 г

    Лук – 1 шт./ около 50 г

    Куриная голень – 1 шт.

    Сметана/сливки – 3-4 ст.л.

    Сулугуни или полутвердый сыр – 60 г

    Сыр твердых сортов – 40 г

    Растительное масло – 1 ч.л.

    Сливочное масло – 1,5-2 ч.л.

    Соль – 1 щепотка по вкусу

    • 104 кКал
    • 40 мин.
    • 40 мин.
    • Б: 7.35
    • Ж: 7.92
    • У: 0.87

    Фото готового блюда

    4.8

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.8 из 5
    на основе 5 голосов

    Процесс приготовления

    Для жюльена (жульена) в шампиньонах подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Куриное мясо нужно заранее сварить. У меня использованы прямо огромные шампиньоны, и все продукты рассчитаны под них, но всё-таки с запасом. Если у вас они будут меньше по размеру, то всё равно ориентируйтесь на это количество. Излишки начинки пристройте в бутерброды…


    Сыр сулугуни или полутвердый крупно натрите. Сыр твердых сортов (выдержанный) натрите мелко.


    У шести очень больших шампиньонов срежьте ножку. При помощи острой чайной ложки сформируйте в шляпке углубление побольше.


    Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на среднем огне на сливочном и растительном масле при помешивании 3-5 минут.


    Добавьте к луку нарезанные на ломтики ножки шампиньонов, все срезанные ложкой кусочки и ещё около 80 г шампиньонов (у меня это один целый гриб!). Жарьте при помешивании до уменьшения в размерах, 5-7 минут.


    Потом отправьте на сковороду к грибам нарезанное мелкими кусочками куриное мясо.


    Добавьте сметану (или сливки), сухие прованские травы, потушите на слабом огне 1-2 минуты.


    Вмешайте тертый сулугуни или полутвердый сыр.


    Масса получается погуще, чем для традиционного жюльена. Мне подумалось, что ещё сами шляпки выделят при запекании некоторое количество жидкости.


    Смажьте маслом противень в тех местах, где будут располагаться шампиньонные шляпки. Наполните шляпки начинкой и разместите их на противне. Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах 15-17 минут.


    Запекала сначала четыре порции, а потом, позднее, ещё две. Начинка выглядит сухой, т.е. без бульона, но в итоге всё получилось достаточно сочно. Хотите пожиже, то добавьте сметаны или сливок.


    Затем посыпьте сверху тёртым твердым сыром и поместите в духовку ещё на пару минут, чтобы добавленный сыр расплавился.



    Подавайте жюльен (жульен) в шампиньонах в горячем виде. Разогревать в микроволновке - нормально. В холодном виде - тоже вполне годно.


    Жюльен в шампиньонах, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Жульен

    Подборка рецептов

    Жульен с грибами и сыром
    Жульен с опятами и курицей
    Жульен с курицей и грибами в микроволновке
    Жульен в булочках
    Жульен с курицей и грибами

    Подборка рецептов

    Жульен с курицей и шампиньонами в духовке
    Жульен из белых грибов с курицей
    Запеканка-жульен с курицей и грибами
    Жульен в лаваше
    Жульен с грибами

    Подборка рецептов

    Жульен из опят на сковороде
    Жульен с грибами и сметаной
    Блинные мешочки с грибным жюльеном
    Жульен из шампиньонов в булочке
    Жульен в булочках

    Подборка рецептов

    Жульен в булочках
    Жульен из шампиньонов в булочке
    Жульен в тарталетках

    Подборка рецептов

    Жульен в слоеном тесте (с курицей и грибами)
    Жульен в тарталетках с грибами и сыром
    Жульен с грибами в тарталетках
    Жульен в тарталетках с грибами и курицей
    Жульен на Новый Год

    Подборка рецептов

    Жульен с грибами и сыром
    Жульен с грибами и рыбой
    Жульен в картофеле
    Жульен из сушеных грибов с курицей
    Жульен с курицей

    Подборка рецептов

    Жульен из белых грибов с курицей
    Жульен с маринованными грибами
    Жульен в мультиварке
    Жульен в тарталетках с грибами и курицей

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда с грибами без мяса (254)Вегетарианские блюда из шампиньонов (273)Вегетарианские блюда с грибами (402)Вторые блюда с грибами (526)Вторые блюда с грибами (523)Вторые блюда с шампиньонами (393)Выпечка с грибами (159)Грибы (1081)Постные блюда с грибами (223)Простые салаты с грибами (172)Рецепты блюд с шампиньонами и курицей (178)Рецепты блюд с шампиньонами и мясом (274)Салаты с грибами (194)Ужин с грибами (436)Шампиньон (911)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (2)
    Добавить комментарий
    ценителъ
    продолжаем удивляться.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    ценителъ, 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Домашние грибные заготовки

    Свежие рецепты


    Кофе в турке с халвой
    Куличи на белках
    Мясо «веревочкой» по-китайски
    Начинка для блинов из фарша говядины
    Макароны с вареной курицей
    Вареные котлеты из фарша
    Омлет с пекинской капустой

    Рыбное мороженое
    Стручковая фасоль с яйцом и сыром на сковороде
    Салат со скумбрией и рисом
    Постный бульон
    Постный лимонный кекс
    Франкфуртский зелёный соус с яйцом (классический)
    Постные оладьи из пшенной каши
    Мобильная версия сайта