E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пирожные →
    Эклеры с ягодным кремом и ягод

    Эклеры с ягодным кремом и ягодами

    Всем знакомые с детства заварные пирожные - эклеры - можно приготовить с ягодным, кисло-сладким кремом. Ягоды могут быть свежими или морожеными, которые нужно предварительно разморозить. Сегодня я взяла бруснику с черной смородиной.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Вода - 100 мл

    Сливочное масло - 50 г

    Мука - 80 г

    Соль - 1 щепотка

    Яйцо куриное - 2-3 шт.

    Крем:

    Ягоды - 200 г

    Молоко - 500 мл

    Сахар - 150 г

    Яйцо куриное - 2 шт.

    Крахмал кукурузный - 3 ст.л.

    Масло сливочное - 70 г

    Ванильный сахар - 1 ч.л.

    • 199 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.
    • Б: 4.02
    • Ж: 10.11
    • У: 23.17

    Фото готового блюда

    Zoya7 автор рецепта
    4.91

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.91 из 5
    на основе 11 голосов
    12 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите ингредиенты для приготовления эклеров с ягодным кремом и ягодами.


    У меня были черная смородина и брусника.


    В кастрюлю с толстым дном налейте воду и выложите сливочное масло.


    Поставьте на плиту и доведите масло до полного растворения.


    Насыпьте щепотку соли и муку.


    Перемешивайте тесто, не снимая с плиты, пока оно не станет хорошо отставать от стенок и дна кастрюли.


    Немного охладите тесто и по одному добавьте яйца.


    Получится вязкое, однородное, гладкое, немного тянущееся тесто.


    С помощью кулинарного мешка с насадкой выложите на противень с пергаментом полоски теста длиной 9-10 сантиметров.


    Выпекайте эклеры в духовке, разогретой до 190 градусов, 15 минут. После температуру убавьте до 175-180 градусов и пеките еще 15-20 минут. Духовку выключите, но эклеры достаньте из неё через 10-15 минут. Они увеличатся в размере и будут внутри пустыми.


    А пока пирожные пекутся, приготовьте крем. В миске смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и молоко.


    Поставьте на плиту и варите крем, постоянно перемешивая, до загустения. Затем крем охладите до комнатной температуры.


    Пока крем охлаждается, ягоды тщательно помойте.


    Затем измельчите в блендере или с помощью ступки.


    После протрите через сито.


    В охлажденный крем добавьте ягодное пюре.


    Перемешайте крем с ягодным пюре.


    Добавьте мягкое сливочное масло.


    Взбейте крем с маслом блендером или миксером. Поставьте в холод.


    При желании выложите в готовый крем ягоды.


    В каждом пирожном сделайте небольшое отверстие и наполните кремом. Это можно сделать с помощью кулинарного мешка с насадкой или ложкой.


    Эклеры с ягодным кремом и ягодами готовы.



    Эклеры с ягодным кремом и ягодами, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Эклеры

    Подборка рецептов

    Крем «Пломбир» для эклеров
    Эклеры с белковым кремом
    Большие эклеры с фруктами
    Творожный крем для эклеров
    Крем для эклеров

    Подборка рецептов

    Мандариновый заварной крем
    Заварной крем на апельсиновом соке
    Масляный крем для эклеров
    Заварной крем на желтках
    Глазурь для эклеров

    Подборка рецептов

    Помадка для эклеров
    Зеркальная шоколадная глазурь (гляссаж)
    Шоколадная глазурь для эклеров (+эклеры)
    Зеркальная глазурь для эклеров (+эклеры)
    Заварной крем для эклеров

    Подборка рецептов

    Крем «Пломбир» для эклеров
    Заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой
    Крем «Патисьер» для эклеров (+эклеры)
    Крем для эклеров на пудинге
    Заварные пирожные

    Подборка рецептов

    Эклеры с рикоттой
    Заварные калачи
    Пирожное Пари-Брест с кофейным кремом
    Профитроли в шоколадном соусе

    Другие полезные подборки по теме

    Вегетарианские блюда с молоком (714)Выпечка без молока (800)Выпечка без молока в духовке (692)Выпечка без молока и кефира (1259)Выпечка без молока и сахара (382)Выпечка без яиц и молока (751)Выпечка из молока и яиц (626)Выпечка на молоке (854)Выпечка на молоке в духовке (1124)Выпечка с ягодами (661)Выпечка с ягодами в духовке (647)Дрожжевая выпечка на молоке (455)Завтрак без молока (880)Молоко коровье (1706)Что можно приготовить из молока и муки (рецепты блюд) (628)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Elfooboo
    какая нежность!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Elfooboo, спасибо большое!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    AnnI_G
    Очень вкусно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    AnnI_G, спасибо большое!!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?Почему трескается крем-чиз на торте?Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиЧто такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?Как загустить крем из сгущенки и сметаны?Чем и как загустить сметанный крем?Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...Сколько выпекать эклеры и профитроли и при какой температуре?Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?Секреты приготовления эклеров и профитролейКак вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?Коровье молоко - польза и вредПольза молодой крапивы и полезные рецептыСколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?

    Свежие рецепты


    Чечевичные колечки
    Синнабоны с творогом
    Пицца на мангале
    Творожно-шпинатные вафли
    Крем из творожного сыра и сметаны
    Маринованный лук к шашлыку по-кавказски
    Горчичный соус для шашлыка

    Печенье с матчей
    Рисовая запеканка с грушей
    Куриные рулетики с творожным сыром и зеленью
    Картофельные лодочки с начинкой в духовке
    Баклажаны в аэрогриле с сыром и чесноком
    Малосольная редиска
    Окрошка с грибами
    Мобильная версия сайта