Дхокла (индийское блюдо)

Name: Дхокла (индийское блюдо)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4

Дхокла - это вегетарианское блюдо из нутовой муки, приготовленное на пару. Тесто для дхоклы делают из ферментированной нутово-рисовой пасты. В эту пасту добавляются специи: имбирь, острый перец, кориандр, добавляется сода, выполняющая роль разрыхлителя. При подаче готовую дхоклу нарезают на квадратики и поливают ароматнейшим раскаленным растительным маслом, в котором обжаривались острый перец, семена горчицы, кунжут. Получается вкусный постный пикантный индийский хлеб. Подают дхоклу обычно с чатни. Существует много разновидностей дхоклы, где вместо нута или вместе с ним используются манная крупа и другие бобовые.

Приготовлю дхоклу по более легкому рецепту - из нутовой муки с манной крупой. Не претендую на аутентичность, но суть такова - выпечка на пару из нутовой муки со специями, политая ароматным растительным маслом.

Ингредиенты

Нутовая мука - 1 стакан

Манная крупа - 1 ст.л.

Соль - 2 щепотки

Лимонный сок - 1 ч.л.

Куркума - 0,5 ч.л.

Сода - 0,3 ч.л.

Красный острый перец - 2 щепотки

Имбирь свежий натертый - 0,5 ч.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Тмин - 1 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Вода ~ 0,8 стакана

Кокосовая стружка - по желанию

232 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 6.24
Ж: 8.8
У: 31.4

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления индийского блюда Дхокла.

В миску насыпьте нутовую муку, натертый имбирь, куркуму, соль, соду, красный молотый перец. Влейте растительное масло.

Перемешайте муку со всеми специями, понемногу вливайте воду, сразу же перемешивайте тесто.

Консистенция теста должна получиться как не густая сметана. Оставьте тесто на столе на 15-20 минут.

Подходящую форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто.

Форму с тестом поставьте в пароварку, мультиварку или кастрюлю, в которую установлена решетка. Форма не должна касаться воды, налитой в кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь, доведите до кипения, сделайте огонь умеренным и готовьте блюдо на пару 25-30 минут. Готовую дхоклу достаньте из кастрюли и оставьте на 5-7 минут на столе в форме.

Пока дхокла отдыхает, разогрейте растительное масло в сковороде, положите тмин, красный острый перец. Обжарьте 1-2 минуты.

Всыпьте в сковороду кунжут, перемешайте, жарьте еще 1 минуту и снимайте с огня, чтобы кунжут не подгорел. Традиционно, еще нужно обжарить семена горчицы и листья карри.

Разрежьте дхоклу на квадратики.

Полейте ароматным маслом со сковороды со всеми специями. В классическом варианте блюдо нужно посыпать листьями кинзы и кокосовой стружкой.

Пробуем... Интересный вкус, рассыпчатая текстура, чуть остро, хорошо чувствуется нут.

Обжаренный кунжут и тмин, безусловно, добавляют особый вкус нутовой выпечке. Полностью остывшая дхокла мне понравилась больше. Вкус стал более ярким, насыщенным. Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Хлеб с нутовой мукой

Подборка рецептов

Хлеб из нутовой муки без глютена

Хлеб с нутовой мукой (пшеничный)

Выпечка из нутовой муки

Подборка рецептов

Пудла (индийские лепешки)

Пирог из нутовой муки (с яблоками)

Печенье из нутовой муки

Печенье из нутовой муки без сахара

Вегетарианские блюда с нутовой мукой

Подборка рецептов

Ладду

Сокка (Фарината)

Пакоры из цветной капусты

Фалафель из нутовой муки

Выпечка на пару

Подборка рецептов

Китайские булочки на пару

Хом Бао (паровая булочка)

Суфле из манки

Чешские кнедлики на пару

Веганский хлеб

Подборка рецептов

Ржаные булочки

Хлеб «Колобок» на манной крупе

Фокачча с розмарином и чесноком

Банановый хлеб без яиц

Индийская выпечка

Подборка рецептов

Шримати - индийский яблочный пирог

Сладкие рисовые лепешки

Индийские лепешки Наан

Луковые крекеры

Мука нутовая

Рецепты по ингредиенту

Блины из нутовой муки на воде

Фалафель из батата

Котлеты из нутовой муки

Сокка (Фарината)

Индийская кухня

Рецепты национальной кухни

Чечевичный суп с нутом и машем

Картофельные котлеты «Алу тикки»

Лача Паратха

Чатни из хурмы

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Как и сколько варить манты на пару и в воде? В мантоварке, пароварке, мультиварке и кастрюле

Как стерилизовать банки в духовке, в микроволновке, в кипятке и над паром?

Как выбрать пароварку?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Шампиньоны сувид (су-вид)	Тушеная капуста с майонезом	Дхокла (индийское блюдо)	Салат с кукурузой и лапшой	Фрисуэлос (испанские блинчики)	Кыстыбый (башкирское национальное блюдо)	Бутерброды с сосисками и сыром в микроволновке
Бефстроганов из языка	Жареная картошка с грибами и беконом	Сливочно-томатная паста	Вкусные хот-доги в аэрогриле	Пельмени с соусом песто	Табани (удмуртские блины)	Паста с грибами, курицей и беконом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Дхокла (индийское блюдо)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты