Соберите необходимые ингредиенты для бефстроганова из языка. Начнём с варки языка. У меня язык сегодня свиной, подойдет, конечно же, и говяжий, но варить говяжий язык требуется минут на 30 дольше свиного, в остальном отличий нет.
Также соберите ингредиенты для соуса.
Сегодня язык сварю в мультиварке. Закладываю сразу язык, специи, овощи, вливаю воду, включаю режим "Суп" на 1 час 40 минут. Можно сварить язык и на плите, в кастрюле, но в таком случае дождитесь закипания, снимите пену и лишь тогда добавьте овощи, специи, убавьте огонь на средний (4-5 из 9) и варите 1 час 30 минут - 1 час 40 минут.
Для соуса шампиньоны нарежьте пластинками.
Лук нарежьте недлинной соломкой.
Язык сварился, вынимаем его из бульона и помещаем в холодную воду.
Очищаем язык от верхней пленки.
Бульон, в котором варился язык, нам еще понадобится, отлейте через сито 350-400 мл в отдельную чашку.
Сам язык нарежьте тонкой соломкой.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте до мягкости и легкой золотистой корочки лук.
Добавьте к луку грибы, обжарьте до испарения лишней влаги, дайте грибам немного подрумяниться. Всыпьте муку. Обжаривайте муку с грибами, луком, постоянно помешивая, не должно остаться белых мучных вкраплений.
Добавьте сметану, все перемешайте.
Влейте бульон, который мы процедили ранее, добавьте сливочное масло, проварите все вместе пару минут.
В соус выложите нарезанный язык, перемешайте, добавьте по вкусу соль, перец.
Благодаря муке соус получился нежным, бархатистым... Ароматные грибы со сметаной, нежный язык... ммм.. вкусно!
Бефстроганов из языка можно подать как горячую закуску в рамекинах или соусниках подходящего размера, украсив зеленью и соленым огурчиком, например.
А можно преподнести Бефстроганов из языка как полноценное блюдо, сопроводив гарниром из картофельного пюре, как у меня сегодня, или пастой, например.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить говяжий язык?
Как и сколько варить свиной язык?
Написать комментарий