Продукты для приготовления солёной утки по-нанкински - перед вами!
Утку промойте в воде, срежьте копчиковую железу и верхние фаланги крыльев. Обязательно обсушите тушку бумажными салфетками.
Натрите утку внутри и снаружи смесью соли и перца. По желанию сначала можете прогреть смесь на сковороде 2-3 минуты до легкой румяности. У меня небольшая уточка весом 750-800 г, имейте в виду, что для большей тушки смеси нужно будет чуть больше. Оставьте тушку при комнатной температуре на 4-6 часов или поместите в холодильник на сутки.
Промойте зеленый лук и крупно нарежьте его. Выложите в глубокий казан или кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока, лавровыми листьями, звездочками бадьяна, корицей, молотым сушеным имбирем. Соль не добавляйте!
Выложите в емкость утку, не смывая смеси пряностей.
Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и выключите нагрев, накрыв емкость крышкой.
Спустя 30 минут снова доведите бульон до кипения и снова выключите нагрев, оставляя птицу в жидкости еще на 30 минут.
Таким образом томите утку 3-4 раза. Желательно, чтобы жидкость покрывала птицу полностью, но у меня она постоянно всплывала. В конце приготовления у вас получится полная емкость ароматнейшего бульона и томленая утка - сочная, упругая.
Аккуратно извлеките утку на тарелку или на доску и дайте ей остыть, а после охладите еще 2 часа.
Разрежьте солёную утку по-нанкински на части и подайте к столу с салатом, овощами, соусами. Присыпьте свежей зеленью и приправами.
Приятного вам!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
Почему китайцы, японцы и другие азиаты едят палочками?
Написать комментарий