Ингредиенты для приготовления ягодного кекса на йогурте с ягодной глазурью соберите по списку к рецепту. Если используете замороженные ягоды, их можно не размораживать заранее. Сразу включите духовку на разогрев в режиме "верх-низ" до 180 градусов.
В миску для смешивания добавьте яйца, взбейте их с солью до пышной пенки.
Постепенно всыпайте сахар при постоянном взбивании.
Взбивайте сахарно-яичную массу до пышности.
Добавьте в массу йогурт, смешайте до объединения.
Добавьте в миску мягкое сливочное масло и растительное масло.
Взбейте массу в пышную эмульсию.
Смешайте муку, ванильный сахар и разрыхлитель.
В несколько приемов смешайте мучную смесь с жидкими ингредиентами в однородную массу. Это можно сделать с помощью миксера, на небольших оборотах, не более 1 минуты - только до объединения ингредиентов, чтобы "не затянуть" тесто.
Присыпьте и смешайте с небольшим количеством муки (буквально 1 щепотка муки) ягоды, предназначенные для кекса. Это необходимо для того, чтобы при выпечке ягоды не опали, а равномерно распределились внутри кекса.
Аккуратно вмешайте ягоды в тесто.
Подготовьте форму для выпечки. Дно формы застелите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните.
Выложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте кекс до готовности при температуре 180 градусов примерно 1 час. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
Аккуратно извлеките кекс из формы, выложите на решетку.
Для приготовления ягодной глазури положите ягоды в кастрюлю, слегка прогрейте на небольшом огне, до размягчения.
Ложкой разомните ягоды.
Пропустите ягодную массу через ситечко.
Взвесьте полученную массу. Из 100 граммов ягод получилось 50 граммов ягодного пюре. Отмерьте сахарную пудру - в два раза больше, чем вес ягодного пюре, то есть 100 граммов.
Всыпьте сахарную пудру к ягодному пюре.
Смешайте ягодное пюре с сахарной пудрой до однородности. Ягодная глазурь готова.
Покройте ягодной глазурью кекс. Можно покрывать глазурью еще теплый кекс. Ягодная глазурь быстро схватывается, поэтому если хотите чем-то украсить сверху, подготовьте заранее. В данном рецепте я посыпала лепестками миниатюрных роз.
Ягодная глазурь на кексе очень стабильная, она не крошится, не размазывается, при нарезании не отваливается кусочками. К тому же у нее потрясающий натуральный вкус смородины, никаких красителей и заменителей вкуса. Такую ягодную глазурь можно готовить из любых ягод.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки
Написать комментарий