Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению маринованной молодой кукурузы в початках.
Для маринования выбирайте молодую кукурузу. Ее зерна практически белого цвета, а початки в длину не более 20 см. Если удаться найти кукурузу Baby Corn, то будет идеально.
Почистите кукурузу. Если початки небольшого размера, оставляем как есть. Я разрезала початки на одинаковые кусочки.
Кукурузу необходимо слегка отварить. Вскипятите воду, забросьте кукурузу и варите ее на умеренном огне 15-20 минут. Достаньте и остудите кукурузу.
Я решила сделать это в су-вид. Переложила кукурузу в пакет и завакуумировала, откачав из него лишний воздух.
Контейнер заполнила водой. Когда вода нагрелась, опустила пакеты с водой и готовила кукурузу 30 минут при температуре 83 градуса.
Затем остудила кукурузу в холодной воде.
Переложить початки кукурузы в кастрюлю или подходящую банку.
Для маринада: воду доведите до кипения, растворите соль и сахар, добавьте специи и прокипятите 3 минуты. Выключите огонь и влейте уксус. Я всегда добавляю яблочный уксус 5%, можно добавить 9% уксус.
Залейте готовым маринадом кукурузу.
Оставьте в этом маринаде кукурузу на столе на 2-3 суток.
Через 2 суток можно снимать пробу. Если по вкусу все устраивает, убираем в холодильник. Если нет, оставляем на столе еще на сутки. Храним кукурузу в рассоле в холодильнике.
Маринованная молодая кукуруза в початках получилась очень нежной, сладкой и сочной. Идеально подойдет как для закуски, так и для всевозможных гарниров. Подаем ее к столу и наслаждаемся.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Написать комментарий