Джелато (итальянское мороженое)

Если вы были в Италии хотя бы раз, уверена, вы точно пробовали итальянское мороженое джелато. А если не доводилось там бывать, то этот рецепт - повод попробовать джелато.

К счастью, мне довелось много путешествовать по Италии и пробовать там самое разное мороженое джелато. Оно подкупает своим натуральным сливочным вкусом и натуральными наполнителями, и если вы берете фисташковое или фундучное мороженое, в нем точно найдете орешки, а если ягодное, то обнаружите в нем кусочки ягод.

Предлагаю рецепт клубничного джелато, надеюсь, оно вам понравится.

Для приготовления джелато можно использовать либо яичные белки, либо желтки, оба варианта хороши. Данный рецепт - на яичных белках.

Ингредиенты

Клубника - 600 г (500 г в пюре, 100 г в мороженое)

Молоко - 400 г

Яичный белок - 2 шт.

Сливки для взбивания - 250 г

Сахар - 150 г

Сок лимона - 1 ст.л.

134 кКал
0 ч. 30 мин.
5 ч.
5 ч. 30 мин.

Б: 1.99
Ж: 7.12
У: 15.17

Фото готового блюда

Оливочка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите по списку ингредиенты для приготовления итальянского мороженого джелато.

Ягоды клубники (500 г) хорошо промойте, удалите чашелистики, сложите в блендер.

Пробейте блендером в пюре.

Процедите ягодное пюре через сито.

Добавьте в ягодное пюре 1 ст.л. лимонного сока.

В сотейник с толстым дном влейте молоко, добавьте сахар и яичные белки, смешайте, поставьте на средний огонь, нагревайте при постоянном помешивании.

Нагревайте молочную массу до температуры не выше 82-83 градусов.

Снимите молочную массу с огня и быстро охладите до комнатной температуры (максимально не выше 30 градусов), можно с помощью льда или в морозильной камере.

После охлаждения добавьте молочную массу к ягодному пюре.

Смешайте ягодное пюре и молочную массу.

Взбейте холодные сливки.

Взбивайте сливки до мягкой пены.

Частями смешайте взбитые сливки с ягодной массой.

Смешайте до полного объединения.

Влейте смесь в контейнер, закройте и уберите в морозильную камеру.

100 граммов клубники нарежьте на мелкие кусочки.

Через час достаньте мороженое из морозилки и добавьте в него нарезанные ягоды, смешайте, снова уберите в морозилку. Повторяйте перемешивание каждый час, чтобы предотвратить образование ледяных кристаллов в мороженом.

Когда мороженое застынет (на это может уйти 5-6 часов), его можно дегустировать. Если джелато замерло слишком сильно, подержите его в тепле 15-20 минут.

Подавайте клубничное джелато со свежими ягодами, с различными топпингами: шоколад, орехи, печенье - всё то, что вам нравится и что имеется под рукой.

Надо ли говорить, какое оно вкусное, сливочное, с ароматом и вкусом сочной клубники.

Настоящее летнее удовольствие!

Полезные подборки и рецепты ...

Мороженое

Подборка рецептов

Персиковый сорбет

Шоколадный пломбир (мороженое)

ПП мороженое из творога

Мороженое с вином

Мороженое с клубникой

Подборка рецептов

Клубничное мороженое в шоколадной глазури

Мороженое из банана и клубники

Ягодно-фруктовый лед

Мороженое с клубникой и белым шоколадом

Десерт из клубники

Подборка рецептов

Матча моти (с чаем матча)

Подборка рецептов

Карамельный «Тирамису»

Панна котта с клубникой

Итальянский яичный крем с клюквой

Мандариновая панна котта

Ягодное мороженое

Подборка рецептов

Фруктовый сорбет

Мороженое из банана и клубники

Клубничное мороженое из сметаны

Замороженный десерт из черники

Мороженое с яйцами

Подборка рецептов

Яичное мороженое по ГОСТу

Шоколадное мороженое с дропсами

Фисташковое мороженое

Арбузное мороженое

Мороженое со сливками

Подборка рецептов

Мягкое мороженое

Мороженое с агар-агаром

Мандариновое мороженое

Мороженое из шелковицы

Мороженое из молока

Подборка рецептов

Мороженое на овсяном молоке

Мороженое с базиликом

Банановое мороженое

Домашний пломбир

Другие полезные подборки по теме

Молоко коровье (1989)Выпечка без молока и кефира (1259)Выпечка на молоке в духовке (1124)Завтрак без молока (1030)Сливки (963)Выпечка на молоке (935)Выпечка без молока (841)Выпечка без яиц и молока (751)Вегетарианские блюда с молоком (714)Выпечка без молока в духовке (692)Что можно приготовить из молока и муки (рецепты блюд) (628)Выпечка из молока и яиц (626)Дрожжевая выпечка на молоке (618)Клубника (479)Что приготовить из клубники кроме варенья? (415)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...

Почему сворачиваются сливки при тушении?

Идеальное мороженое: как приготовить (рецепты) и как выбрать в магазине?

Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?

Коровье молоко - польза и вред

Польза молодой крапивы и полезные рецепты

Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?

Фузилли с креветками	Салат с руколой и творогом	Сырники с какао и бананом	Горбуша со сливочным маслом	Джелато (итальянское мороженое)	Ананасовый пирог в духовке	Маринованный лук с сумахом
Жарёха на сковороде (с колбасой по-советски)	Салат «Командор»	Куриные котлеты в беконе в духовке	ПП сырники с какао (без муки)	Банановый хлеб в аэрогриле	Овсянка на курином бульоне	Блинчики с кимчи

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Джелато (итальянское мороженое)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты