Соберём продукты для приготовления компота из боярышника с яблоками на зиму.
Боярышник берите спелый, плотный, без признаков порчи.
Яблоки выбирайте крепкие, кисло-сладких или кислых сортов, чтобы сбалансировать пресноватый вкус ягод.
Лимонная кислота в этом рецепте необходима как природный консервант для надёжного хранения заготовки, а также для придания напитку приятной освежающей кислинки.
Для компота я взяла 3 литровые банки. Их нужно заранее тщательно помыть с содой и простерилизовать любым привычным способом, а крышки прокипятить в течение 5 минут.
Яблоки тщательно моем, обсушиваем и разрезаем каждый плод на 4-6 крупных долек. Обязательно удаляем сердцевину с семечками и жесткие перегородки, чтобы компот не помутнел в процессе хранения. Кожуру не счищаем, она помогает долькам сохранять форму при варке.
Ягоды боярышника перебираем, удаляем подпорченные плоды, листики и сухой мусор, обрываем длинные зелёные плодоножки, при этом маленькие сухие хвостики на обратной стороне ягод можно оставить. Хорошо промываем подготовленный боярышник в прохладной воде и откидываем на дуршлаг или выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
Раскладываем нарезанные яблоки по банкам, чтобы в каждой банке получилось примерно одинаковое количество.
Раскладываем по банкам подготовленные ягоды боярышника, примерно до половины банки.
Заливаем в банки крутой кипяток до самого верха, прикрываем крышками и оставляем прогреваться на 20 минут. За это время плоды отдадут первый сок, а вода начнет слегка окрашиваться.
Сливаем всю воду из банок в кастрюлю для варки сиропа. Удобнее всего делать это с помощью специальной капроновой крышки с отверстиями, чтобы ягоды и яблоки оставались внутри.
Всыпаем в слитую воду сахар и добавляем лимонную кислоту. Ставим кастрюлю на огонь и на сильном огне доводим до кипения. Варим минут 5, чтобы сахар и лимонная кислота растворились.
Кипящий сироп заливаем обратно в банки до самых краев, чтобы внутри не осталось воздуха. Сразу же герметично закручиваем банки винтовыми крышками или закатываем ключом.
Переворачиваем банки вверх дном, плотно укутываем махровым полотенцем или одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
Компот из боярышника и яблок на зиму готов. Он отлично хранится при комнатной температуре в тёмном, сухом месте, в обычном кухонном шкафу или кладовке. Пить напиток можно сразу, как только банки полностью остынут, но для получения максимально насыщенного цвета и глубокого вкуса компоту необходимо дать настояться хотя бы 2-3 дня. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как хранить сушеные яблоки?
Сколько запекать яблоки в духовке и в микроволновке? Целиком и половинками, с начинкой и для пастилы
Написать комментарий