Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Пирог с клубникой и безе

Вкусный и красивый трехслойный клубничный пирог под безе.

Ингредиенты

Мука - 225 г

Растительное масло - 100 мл

Вода - 100 мл

Клубника - 400 г

Крахмал - 20 г

Ванильный сахар - 10 г

Сахар - 100 г

Яйца (белки) - 2 шт.

Соль - 3 г

234 кКал
40 мин.
5 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 28 голосов

Процесс приготовления

Основа этого пирога — тонкая, хрупкая и несладкая «корзинка» из постного теста на ледяной воде. В середине проложена ароматная клубничная начинка, а сверху — ломкое безе. Здесь минимум теста, много разнофактурной сладости, и выпечка, скорее, напоминает десерт.

По желанию вместо клубники между тестом и безе можно распределить любые сезонные или замороженные, консервированные ягоды, фрукты. С клубникой — один из самых вкусных и душистых вариантов.

Для приготовления пирога с клубникой и безе возьмем продукты по списку.

Ингредиенты для пирога с клубникой и безе

Тесто можно замесить полностью вручную. Чтобы совсем упростить процесс, муку (200 г), ледяную воду и подсолнечное или кукурузное рафинированное масло, плюс щепотку соли загружаем в чашу измельчителя или комбайна с насадкой «нож».

Взбиваем до однородности или крошки, перекладываем на ровную поверхность, и если нужно (когда масса слишком вязкая), добавляем еще примерно 25 г муки.

Слегка разминаем руками. Иногда тесто охлаждают, я формую пирог с клубникой сразу — тесто промасленное, легко тянется и не липнет.

Клубнику моем, чистим и разрезаем четвертинками. Перемешиваем с крахмалом, ванильным сахаром и 1 ст.л. сахарного песка. Если свежая, ароматная и вытекающая начинка вам не нравится, следует ввести больше крахмала (30-40г) и предварительно загустить ягодную нарезку на огне (проварить по типу киселя).

Тесто раскатываем круглой лепешкой (толщиной 3-4 мм), переносим в форму диаметром 22/24 см, приподнимаем борт высотой примерно 3 см, по периметру прокалываем вилкой.

Равномерно распределяем начинку из клубники и отправляем пирог первый раз в уже разогретую духовку. Выпекаем минут 20 при температуре 180 градусов и нижнем нагреве — до хорошо подсушенной корзинки.

Тем временем отделяем белки (желтки оставляем для другого блюда). Немного солим и взбиваем 1-1,5 минуты. Затем в два-три приема всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. По желанию добавляют лимонный сок (1-2 ч.л.) или 2-3 г лимонной кислоты.

Вынимаем полуготовый пирог с клубникой, покрываем безе и возвращаем в печь. Подсушиваем под верхним нагревом при температуре 160 градусов около 15-20 минут.

Остужаем и подаем пирог с клубникой и безе к столу.

Приятного чаепития:)

Полезные подборки и рецепты ...

Пироги с клубникой

Подборка рецептов

Открытый пирог с клубникой

Пирог с замороженной клубникой в мультиварке

Клафути с клубникой

Пирог с клубникой на скорую руку

Пироги с ягодами

Подборка рецептов

Постный пирог с черникой

Кекс без яиц и молока

Шарлотка с ягодами

Пирог с голубикой

Открытый пирог

Подборка рецептов

Пирог с грецкими орехами и сгущенкой

Песочный пирог с творогом и консервированным персиком

Американский тыквенный пирог со сгущенкой

Американский тыквенный пирог

Пироги песочные

Подборка рецептов

Вишневый тарт с заварным кремом

Киш со шпинатом

Галета со сливами и грецкими орехами

Пирог с тыквой и грецкими орехами

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Манник с яблоками в мультиварке

Рулет с корицей

Кутабы с картофелем и сыром

Пирог из слоеного теста с рыбными консервами

Выпечка без молока

Коллекция рецептов

Постный пирог с брусникой

Печенье на огуречном рассоле

Постный апельсиновый кекс

Постный пирог с капустой

Выпечка с клубникой

Коллекция рецептов

Насыпной пирог с клубникой

Тертый пирог с клубникой

Зимний пирог с клубникой

Пирог с клубникой в мультиварке

Выпечка из песочного теста

Коллекция рецептов

Шоколадное песочное печенье с корицей

Кукурузное печенье с вяленой клюквой

Печенье Венское с вареньем

Пепельное печенье

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (8)

Добавить комментарий

Rencha1

Анюточка, ну какое чудо ты сотворила!!!

Нравится

(0)

ответить

Марина

Анечка, красивый пирог

и фото

Нравится

(0)

ответить

Лана

Изумительный пирог, красотища!

Нравится

(0)

ответить

Kcuxen

Красота неимоверная!!!

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

Ох, какое великолепие!

Нравится

(0)

ответить

Annabelle Автор рецепта

Спасибо, Алена! С клубникой все ок

Нравится

(0)

ответить

Матильда

Аня, вылетаю к тебе со своим чаем!!! Жди!

Нравится

(0)

ответить

Annabelle Автор рецепта

Стелю красную дорожку, милости прошу! Можно и без чая, найдется местный

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лепешки из пшенной каши	Серый хлеб в хлебопечке	Кулич с вареньем	Кулебяки с палтусом	Быстрый хлеб в хлебопечке	Чизкейк на палочке «Эскимо»	Вишневый мусс
Пирожки с вишней и клубникой (из дрожжевого теста)	Курица с зеленой чечевицей	Начинка для блинов из фарша и риса	Карп с картошкой в духовке кусочками	Кудрявый пирог с вареньем	Мини-булочки	Бланманже с ягодами

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пирог с клубникой и безе

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти