Тертый пирог с клубникой

Тертый пирог с клубникой или другой начинкой, включая несладкую, формируют тремя слоями: внизу - мучная основа, посередине - наполнение, и сверху - крошка из теста (отсюда название).

Здесь песочное тесто замешано на желтках с добавлением сметаны. Без яичных белков пирог не твердеет, остается крохким, ломким. А благодаря жирной сметане отличается нежным топленым привкусом.

Ингредиенты

Тесто:

Мука - около 300 г

Сливочное масло - 70 г

Яичные желтки - 2 шт.

Сахар - 3 ст.л.

Сметана 20% - 2 ст.л.

Ванильный сахар - 10 г

Сода - 0,5 ч.л.

Соль - щепотка

Начинка:

Клубника - 300 г

Сахар - 2 ст.л.

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Сахарная пудра для подачи - по желанию

Диаметр формы - 20 см

351 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 35 мин.
1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

6 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Возьмите продукты для тертого пирога с клубникой.

Перемешайте около 200 г муки с сахаром, солью (обязательно), содой. Затем добавьте желтки, сметану и сливочное масло.

Разотрите все компоненты в крошку.

Добавляя муку, замесите гладкое, мягкое, пластичное песочное тесто. Половину заморозьте (затвердевшее тесто проще тереть на терке).

Вторую половину растяните лепешкой. Можно в форме, можно на противне прямоугольником, квадратом.

Добавьте чистые ягоды. Перед тем клубнику припорошите крахмалом, который впитает излишнюю влагу. Присыпьте сахарным песком.

Сверху натрите крупной стружкой половину охлажденного теста. Покройте равномерно всю начинку. Выпекайте тертый пирог с клубникой до сухой спички, около 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Отсудив, посыпьте просеянной сахарной пудрой, произвольно украсьте.

Тертый пирог с клубникой подавайте вприкуску с чаем, молоком, к кофе и другим напиткам.

Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Чтобы тесто легко терлось на терке, предварительно заморозьте, до затвердения.
Вместо клубники в тертый пирог кладут любые ягоды, фрукты, творог, а также несладкие (закусочные) составы.

Полезные подборки и рецепты ...

Тертые пироги

Подборка рецептов

Тертый пирог с грушами

Тертый пирог с яблоками

Тёртый пирог со смородиной

Сбричолата с творогом

Пироги песочные

Подборка рецептов

Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой

Песочный пирог с творогом и вишней

Пирог с замороженной черникой

Сбричолата с клубникой

Пироги с клубникой

Подборка рецептов

Манник с клубникой в мультиварке (на кефире)

Пирог «Клубничный рай»

Творожный пирог с клубничным муссом

Бисквит с клубникой

Пироги с ягодами

Подборка рецептов

Шарлотка с ежевикой

Заливной пирог на кефире с ягодами (замороженными)

Чизкейк с вишней

Ореховый пирог с чёрной смородиной

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Пирог с рикоттой и абрикосами

Пирожки на молоке с вишней

Пшеничный хлеб с отрубями на ночной опаре

Печенье из кукурузной муки

Выпечка с клубникой

Коллекция рецептов

Творожные кексы с клубникой

Круассаны с клубникой

Насыпной пирог с клубникой

Пирог творожный с клубникой

Выпечка из песочного теста

Коллекция рецептов

Венское печенье с творогом

Печенье «Курабье» с какао

Песочное печенье на майонезе

Песочное печенье на маргарине и сметане (мягкое)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Анжелика

Вкусный пирог!:bestofthebest:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Свинина с кабачком и помидорами	Бёрики (калмыцкие пельмени)	Соус Болоньезе с фрикадельками	Сдобнушки деревенские на сметане в духовке	Деревенские кокурки	Варенье из крыжовника (классический рецепт)	Жареная картошка с салом в мультиварке
Беляши с картошкой в духовке	Грибы с зеленью и чесноком	Яичница с вином	Рваная телятина в духовке	Творожные бейглы в духовке	Салат «Фруктовая фантазия»	Желе из крыжовника на зиму (классический рецепт)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тертый пирог с клубникой

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты