Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Салат «Оливье» по-царски - это такая абсолютно роскошная версия советского Оливье, в который наряду с привычными яйцами, горошком, картошечкой и огурчиками положили массу деликатесных продуктов вроде языка, копчёной курицы, раков и каперсов. Ну, чтобы видно было, что не холопы гуляют, а вот прямо самый настоящий царь! А чтобы не осталось никаких сомнений в царственности его особы - всё это сверху украшается красной икрой. Ну, надо же показать, что деньги есть и, вообще, праздник!
По вкусу - извините меня, принципиальных отличий между «Оливье» по-царски и нормальным простым Оливье, по-человечески, на мой взгляд, нет. Ну, разве что только раки выделяются. И на вид декор из икры, конечно, выглядит круче, чем просто веточки петрушки. Так что если вдруг нужно выделаться перед гостями и показать, что дом - полная чаша, тогда да, тогда можно сделать и царский салат «Оливье». Просто феерических вкусовых ощущений от него не ждите. (Я вот ждала - и обломилась, о чём предупреждаю тех, кто пожелает пойти по моим стопам.) Извините за такое вступление.
Картошку в мундирах и морковь варим до готовности (мягкости при проколе ножом), сливаем воду и даём им остыть. Яйца варим вкрутую (12 минут).
Чистим картошку, морковь и 2 яйца, режем их мелкими кубиками.
Режем огурцы примерно тем же калибром, что и картошку.
Режем язык и копчёную курицу кубиками. Они могут быть и покрупнее, чем овощи.
С консервированного горошка сливаем воду. Приправляем салат сметаной, майонезом, каперсами, мелко порезанным луком, солью и перцем. Хорошо промешиваем и даём чуток настояться.
Из третьего яйца вырезаем цветочки. Желток отправляем в салат, белки моем и укладываем в них икру. «Оливье» по-царски готов. Красотень! Их Величество могут приходить!
Свиной язык варят на слабом огне 1 час с момента закипания, потом дают ему остыть при комнатной температуре и помещают его в плёнке в холодильник на ночь. После этого язык будет достаточно плотным, чтобы его было удобно резать в салат.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Загрузить
Написать комментарий
Отправить
Владимир
Вот за КОНСЕРВИРОВАННЫЙ горошек я бы прибил! Надо брать замороженный и его немного отварить, чтоб цвет не потерял и вкус, быстро охладить... Есть это все в сети, как обращаться с горошком. Второе замечание - КАРТОФЕЛЬ надо сначала нарезать сырым кубиками и отварить немного, крахмал смывается и картофель НЕ промокает майонезом... С морковью также можно поступить...
Иначе каша получится.......
И какие там еще свежие и маринованные, тем более, огурцы? Там же каперсы должны быть... А соус для заправки... да, майонез, провансаль может быть, как советский вариант... А где же немного анчоусов в соус?
Владимир, ух ты, не иначе, как сам царь Владимир Ясно Солнышко нас приходом своим осчастливил?! Холопов прибивать за не тот горошек?...
Улыбнули своим праведным пылом, Ваше Величество.
Матильда, не-не, я енто делать больше не буду - бесполезная трата продуктов, по-моему. Я думала, что будет ну вот просто офигенно вкусно!!! А попробовала - ну минимальное отличие от оригинала! А значит - зачем лишняя возня и лишние деньги? Раков я найду, куда пристроить, есть масса блюд, в которых они реально нужны.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Иначе каша получится.......
И какие там еще свежие и маринованные, тем более, огурцы? Там же каперсы должны быть... А соус для заправки... да, майонез, провансаль может быть, как советский вариант... А где же немного анчоусов в соус?
Улыбнули своим праведным пылом, Ваше Величество.