E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам


Аймкук.руДесерты разные
Йогурт в мультиварке

Йогурт в мультиварке

Аймкук

Ингредиенты

Молоко - 800-900 мл;

Йогурт без добавок - 100-150 мл;

Мед, сахар, ванильный сахар - по желанию.

  • 68 кКал
  • 8 ч.
  • 8 ч.

Фото готового блюда

4
Оцените рецепт
Рейтинг 4 из 5
на основе 1 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Йогурт в мультиварке можно приготовить из молока любой жирности и даже из сливок, но эти молочные продукты должны быть натуральные и хорошего качества, с небольшим, а не длительным сроком хранения, т.е. пастеризованные без консервантов. В качестве закваски используется специальная сухая в пакетиках или просто йогурт без добавок. Каждый раз оставляйте небольшую порцию от приготовленного вами йогурта - она и будет закваской. Если нет специальных йогуртных стаканчиков, то используйте любую подходящую стеклянную посуду. 


Из йогуртов получаются не только вкусные всевозможные десерты и выпечка, но и соусы, а также маринады для мяса и курицы.


Подготовьте ингредиенты комнатной температуры:

Размешайте закваску сначала в небольшом количестве молока.


По желанию добавьте мед, сахар или ванильный сахар (1-2 ст. ложки).


Влейте остальное молоко и размешайте.


Стаканчики тщательно вымойте, например, пищевой содой и ошпарьте или простерилизуйте кипячением в кастрюле или в микроволновке. Разлейте молочную массу по стаканчикам и поместите их в чашу мультиварки.

Установите режим "Йогурт", его автоматическое время - 8 часов.


В процессе приготовления йогурта крышку мультиварки открывать не нужно!

Процесс приготовления йогурта в мультиварке


Готовый йогурт поместите в холодильник.

Как сделать йогурт в мультиварке


Одну порцию отложите для использования в качестве закваски, а остальной йогурт используйте по своему вкусу: просто как диетический продукт, как ингредиент для десертов, выпечки, салатов, соусов, маринадов и т.д...Рецепт йогурта в мультиварке


Приятного аппетита!

Аймкук
Автор рецепта
Нина Минина-Россинская. Многодетная мама. Кулинар-любитель. "Золотая хозяюшка" ИД "Толока", автор кулинарных публикаций в различных изданиях.
  • 1368

    Рецептов

  • 250

    Подписчиков

  • 572

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Комментарии (18)
Добавить комментарий
Маринка-Малинка
Я правильно поняла рецепт, мед и сахар добавляете ДО сквашивания молока? И как, правда получается густой йогурт?
0
ответить
01.08.2017 в 17:15:43
Нина Минина-Р Автор рецепта
нет, я не добавляю сахар до сквашивания (и после сквашивания тоже)), но бывает, что добавляют небольшое количество и вполне получается
0
ответить
02.08.2017 в 11:47:15
Ирина
Все бы ничего, только автор явно не знает всех процессов, происходящих во время заквашивания. В данном рецепте несколько ошибок, которые могут испортить готовый продукт и навредить здоровью:
1.  в качестве закваски нужно использовать ТОЛЬКО специальные закваски. Благо их легко купить. Например, в yogurtelspb.ru их там вообще много. То есть чистые бактериальные составы для каждого кисломолочного продукта. использование в качестве закваски готовый магазинный йогурт может привести к отравлению. Вы не знаете какой бактериальный состав в готовом йогурте. А зачастую из-за нарушений на предприятии или условий хранения в магазине в йогурте появляются патогенные бактерии. В процессе заквашивания они будут размножаться вместе с хорошими бактериями и могут сильно навредить организму. 

2. В процессе заквашивания нельзя добавлять мед, варенье, сахар или еще что то. Делать это нужно непосредственно перед употреблением (то есть добавляем в чашку с йогуртом). Добавки во время заквашивания меняют состав молока, его кислотность и бактерии, которые там будут размножаться, могут повести себя непредсказуемо. В лучшем случае молоко не заквасится вообще, в худшем получите плохой йогурт.

3. Перезаквашивание йогурта рекомендовано только для употребления взрослыми и только в том случае, если первоначально йогурт был приготовлен из сухой закваски. Перезаквашивать для детей нельзя, так как из воздуха в готовый йогурт может попасть патогенная флора и неизвестно, как отреагирует детский организм. 

4. Рекомендуется использовать молоко длительного хранения. Ультрапастеризованное. То, которое в магазине стоит не в холодильнике. То, что оно долго хранится, говорит о том, что там уничтожены все патогенные бактерии и оно может очень долго не портиться. В нем нет консервантов и химии. Это миф, переходящий из уст в уста незнающими людьми. Молоко длительного хранения от молока с коротким сроком отличается способом обработки. В первом случае молоко подвергается нагреву до очень высокой температуры и на несколько секунд. Во втором случае идет просто нагрев до невысокой температуры и последующее охлаждение. Молоко плохого качества не пройдет нагрев до максимальной температуры и просто свернется. Поэтому молоко длительного хранения - это молоко хорошего качества. 
0
ответить
18.06.2016 в 11:06:56
Анастасия
Девочки, у моей мульти тоже нет специального режима "Йогурт". Я ставлю баночки с молоком и закваской на ночь. На режиме подогрев разогреваю воду с баночками, проверяйте рукой. Если комфортная температура, отключайте мультю. Оставьте в покое содержимое на час. Затем (я это делаю совсем перед тем, как идти спать), подогреваете опять воду до комфортной температуры, проверили воду, отключайте мультю, закрывайте крышку и топайте спать. Утром у вас будет вкусный домашний йогурт.
0
ответить
09.12.2015 в 9:17:16
Нина М-Р Автор рецепта
многие модели мультиварок на режиме "подогрев" доводят блюдо почти до кипения. может, имеется ввиду периодически включать режим "поддержание тепла"?..
0
ответить
09.12.2015 в 10:13:58
Давно собиралась в мульти приготовить йогурт ) Вот на фото глянула и может проникнусь и наконец-то приготовлю ))) Спасибо за рецепт )
0
ответить
Ирина, попробуй. я что-то каждый день зарядила делать его, т.е. ночь ))
0
ответить
ну, если есть специальная йогуртница, то и нужды нет в мультиварке делать. моя так просто ночью йогурт ... гонит))))
0
ответить
Я делаю, но в йогуртнице. Все собираюсь сравнить где лучше и удобней делать, но мульти всё время нужна для приготовления чего-нибудь ) И снова ставлю в йогуртнице )))
0
ответить
Нина, а в чашу мульти наливается вода?
0
ответить
Ирина, нет, без воды в чаше готовится
0
ответить
Спасибо. А то в инструкции к мультиварке вообще нет ничего по поводу приготовления йогурта (((
0
ответить
Ирина, надеюсь, что получится. отпишитесь потом...
0
ответить
Нина, у меня нет режима йогурт в МВ! На какой решим можно заменить?
0
ответить
для йогурта нужен режим, дающий температуру 36-40 градусов в течение 6-8 часов. может, режим "мультиповар"?
0
ответить
Все бы хорошо, но моя примитивная мультя о таких режимах и не слышала :). Ладно, буду экспериментировать!
0
ответить
Ларс, ещё йогурт в термосе готовят или завернув стеклянную банку в полотенце на батарее отопления. главное дать молоку температуру 36-40 и продержать её указанное время.
0
ответить
Да, Нина я таким способом делала-в термосе! Просто уж очень хочется мультю помучить :)
0
ответить
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта