Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Пшенично-ржаной заливной хлеб (3:2)

    Пшенично-ржаной заливной хлеб (3:2)

    Ароматный пшенично-ржаной хлеб (в соотношении 3 к 2) с воздушным мякишем и хрустящей корочкой. Жидкое тесто готовим на дрожжах.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная Манитоба – 300 г

    Мука ржаная – 200 г

    Вода – 500 г

    Солод – 2 ст.л.

    Дрожжи сухие – 1 ч.л.

    Сахар – 2 ч.л.

    Соль – 2 ч.л.

    Оливковое масло - 2 ст.л.

    Для посыпки:

    Овсяные хлопья

    Форма размером 30х11.5 см
    Высота формы - 7 см
    • 190 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 3 ч.
    • 4 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Milena автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 17 голосов
    18 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления пшенично-ржаного заливного хлеба необходимо подготовить следующие ингредиенты.


    В миску просеять пшеничную и ржаную муку, добавить сахар, соль, дрожжи и хорошо перемешать венчиком.


    Влить теплую воду, солод, масло и с помощью миксера (насадка - крюк) замесить однородное жидкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 60 минут.


    Спустя указанное время перемешать тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку на 90 минут.


    Тесто снова перемешать, выложить в форму с пергаментом и оставить еще на 30 минут в теплом месте. Посыпать сверху овсяными хлопьями и поставить в разогретую до 250°С духовку на 10 минут. Затем температуру духовки снизить до 200°С и выпекать хлеб 55 минут. Если верх хлеба начнет подгорать, накрыть фольгой.


    Хлеб остудить на решетке. Пшенично-ржаной заливной хлеб готов. Приятного аппетита!



    Пшенично-ржаной заливной хлеб (3:2), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Хлеб-пицца
    Цельнозерновые хлебные палочки с семенами льна
    Шпинатный хлеб с цельнозерновой мукой в духовке
    Итальянский хлеб Стирато
    Хлеб в духовке на сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Арабская лепешка
    Батоны на сухом молоке
    Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей
    Порционный банановый хлеб на сухих дрожжах
    Пшенично-ржаной хлеб

    Подборка рецептов

    Пшеничный хлеб на ржаной закваске
    Ржаной хлеб с изюмом
    Хлеб ржано-пшеничный, с отрубями
    Ржаные булочки
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Толченка (толченая картошка)
    Картофель с болгарским перцем
    Рисовая каша с тыквой в духовке (на молоке)
    Салат из свеклы с мандаринами
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Расстегаи с капустой
    Хлеб с тыквенными семечками
    Кальцоне с ветчиной
    Заливной пирог с ревенем (на кефире)
    Постный хлеб

    Коллекция рецептов

    Постный хлеб с запеченным чесноком и зеленым луком
    Хлеб с розмарином
    Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей
    Кукурузный хлеб на опаре

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Игорь
    А при использовании обычной муки, расстойка той же длительности или можно уменьшить?
    0
    ответить
    Milena Автор рецепта
    Игорь, можно уменьшить время расстойки, но ориентироваться надо на подъем теста!
    0
    ответить
    Алена Прика
    Шикарный хлебушек, хоть глазами посмотрю - я далека от такой выпечки, мне бы салатик да лаваш:smiletongue::bestofthebest:
    0
    ответить
    Milena Автор рецепта
    Алена,благодарю
    0
    ответить
    Анжелика
    Красавец!:bestofthebest: Подписываюсь под каждым словом!
    0
    ответить
    Milena Автор рецепта
    Анжелика, спасибо 
    0
    ответить
    Матильда
    Ах, какой! КрасавЕц!
    0
    ответить
    Milena Автор рецепта
    Спасибо:okhand:
    0
    ответить
    Татьяна
    разрез просто шикарный у хлебушка! еще бы про манитобу больше узнать) ху из ит? :smile: местная торговая марка или...?
    0
    ответить
    Наталия М.
    Татьяна, это подразумевается пшеничная мука с высоким содержанием белка (12% и выше). Стандартная имеет около 10%.
    1
    ответить
    Milena Автор рецепта
    Наталия М., спасибо огромное за разъяснение,все верно:bestofthebest:
    0
    ответить
    Milena Автор рецепта
    Татьяна, спасибо за вопрос.Наталья все правильно объяснила.Манитоба-это мука для выпечки с долгой расстойкой. В этом рецепте можно использовать обычную пшеничную муку.
    0
    ответить
    Наталия М.
    Milena, да я её уже просто задолбалась из Италии возить, пришлось искать, под какой кличкой она в других местах продаётся. :laughing:
    Кстати, для меня карантинные закупки начались с того, что я купила гигантский пластиковый контейнер и пятнадцатикилограммовый мешок муки 00. У нас она очень редкая и раза в три дороже обычной, если по килограмму покупать.
    0
    ответить
    Матильда
    Наталия М., а у нас такая мука продается, производство Корея. Пошукай у себя, мож найдешь не итальянскую.
    0
    ответить
    Milena Автор рецепта
    Наталия,вовремя:bestofthebest:
    0
    ответить
    Наталия М.
    Матильда, да всё в порядке, я нашла уже, проблема решена. Ну, где-то на ближайший год. ;)
    0
    ответить
    Татьяна
    Наталия М., честно говоря, даже внимания не обращала, посмотрю как-нить. Вот 00 у нас имеется, правда цена такая :scream:, золотое кольцо дешевле:laughcry:   
    0
    ответить
    Наталия М.
    Татьяна, ну, вот и у нас тоже в три раза дороже обычной. А если мешком брать - то только в полтора.
    1
    ответить

    Свежие рецепты


    Куриная печень с рисом в духовке
    Вареники с грушей
    Грушевый сироп
    Утка вареная
    Азиатский салат с курицей и овощами
    Пицца на тостах
    Жареный рис с креветками и курицей

    Простой салат из краснокочанной капусты
    Сырники с морковью и яблоком
    Салат с топинамбуром и яйцом (Бараболя)
    Жареное киви
    Басма в казане на костре из свинины
    Ледяной чай
    Гречневая каша с тыквой на молоке
    Мобильная версия сайта