E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск

    Актуальное


    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Аймкук → Домашний хлеб →
    Итальянский хлеб Стирато

    Итальянский хлеб Стирато

    Стирато - очень вкусный пористый хлебушек родом из Италии.
    Аймкук

    Ингредиенты

    Вода - 300 мл

    Пшеничная мука - 400 г

    Соль - 1 ч.л. (без горки)

    Сухие быстродействующие дрожжи - 0,25 ч.л.

    Выход: 2 багета
    • 191 кКал
    • 2 ч.
    • 12 ч.
    • 14 ч.

    Фото готового блюда

    5

    Оцените рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 12 голосов
    Как и зачем оценивать рецепт?
    Аймкук
    Аймкук

    Пошаговый рецепт с фото

    Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного, ароматного хлеба "Стирато". Родом он из Италии, где пользуется большой популярностью среди жителей и туристов.


    Стирато является аналогом всем известной чиабатты, но всё же с небольшим отличием в приготовлении. Основное - консистенция теста. Для стирато замешивают более плотное, с использованием прохладной воды, и также оставляют на 12-18 часов для брожения. Дальше формируют заготовки и выпекают при высокой температуре с эффектом водяной бани.


    В результате - два очень вкусных багета с румяной хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем.


    Любителям домашнего хлебушка настоятельно рекомендую!


    Для приготовления итальянского хлеба "Стирато" подготовить продукты по списку к рецепту.


    Пшеничную муку просеять в глубокую, удобную для замеса миску. Добавить к муке соль и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешать.


    По центру сделать небольшую лунку и влить прохладную (12-15 градусов) воду.


    Замесить достаточно густое, но в то же время липкое тесто.


    Накрыть миску полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. По истечению времени тесто заметно вырастет и увеличится в объеме.


    Рабочую поверхность щедро посыпать мукой и выложить "созревшее" тесто.


    Растянуть его руками в прямоугольную форму (как на фото).


    После чего завернуть сначала один край к центру, затем другой. Должен получиться своеобразный трехслойный рулет.


    Разделить его на две части.


    Накрыть заготовки полотенцем и оставить на 30 минут для подхода.


    После чего взять заготовку в руки и растянуть на весу, перенося её на противень, застеленный пергаментом. Таким образом сформировать и другой багет. Длина стирато зависит от размера вашего противня.


    Выпекать хлеб в разогретой до 250 градусов духовке около 30 минут на паровой бане. Я на низ духовки ставила плоскую металлическую ёмкость с водой.


    Когда хлебушек будет полностью готов - переложить на решётку и дать полностью остыть.


    Итальянский хлеб "Стирато" безумно вкусный и ароматный. Настоятельно рекомендую попробовать!


    Приятного аппетита!


    Итальянский хлеб Стирато — рецепт с фото пошагово
    Автор рецепта
    "Кулинария – как любовь: в неё либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться." - Гарриет Ван Хорн
    • 1142

      Рецептов

    • 172

      Подписчиков

    • 205

      Собрано фотоотчётов

    Подписаться на автора

    Фотоотзывы по рецепту

    Обратите внимание! Добавлять фотоотзывы по рецепту могут только зарегистрированные пользователи. Регистрация

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий
    Аймкук
    Аймкук

    Смотрите также

    Чиабатта
    Итальянская чиабатта (классический рецепт)
    Чиабатта (быстрый рецепт)
    Запеченная чиабатта-гармошка
    Итальянский хлеб Стирато
    Пшеничный хлеб
    Постный хлеб с запеченным чесноком и зеленым луком
    Армянский хлеб (Матнакаш)
    Яичный хлеб в хлебопечке
    Пирог-хлеб на скисшем молоке
    Хлеб в духовке
    Чесночный хлеб
    Хлеб на кефире на дрожжах
    Ситный хлеб на ночной опаре
    Фокачча с картофелем
    Хлеб в духовке на сухих дрожжах
    Хлеб из пшеничной муки с мёдом
    Ржаные булочки
    Цельнозерновые батоны с отрубями на кефире
    Польский хлеб
    Вегетарианские рецепты
    Кисель из крахмала и компота
    Марокканский свекольный салат
    Творожный смузи с дыней
    Смузи из дыни с мятным чаем
    Выпечка на каждый день
    Песочный пирог с маком
    Датские блинчики в духовке
    Слоеное печенье в сахаре
    Пирог с яблоками
    Выпечка без молока
    Хлебные палочки с луком
    Кекс с маком, какао и ягодами
    Печенье «Рогалики» из песочного теста
    Быстрое медовое печенье
    Выпечка без яиц
    Пирог с малиновым вареньем
    Постный банановый пирог
    Пицца в микроволновке (в кружке)
    Ржаной хлеб на рисовом отваре
    Выпечка из дрожжевого теста
    Пицца с баклажанами
    Пирожки с капустой на молоке
    Медовая лепешка
    Хлеб с сухими дрожжами в мультиварке
    Постный хлеб
    Пшенично-ржаной хлеб на опаре
    Хлеб со шпинатом
    Фокачча с луком
    Хлеб с розмарином

    Свежие рецепты


    Салат с курицей, гранатом и корейской морковью
    Салат с рукколой, помидорами, креветками и сыром
    Печенье «Ёлочки» с джемом
    Заварной крем с крахмалом
    Диетический суп из говядины
    Канапе «Тигровые ёлочки»
    Компот из калины на зиму

    Кабачковый торт ПП
    Манник с бананом на сметане
    Яблочные кольца в слоеном тесте
    Пирожное «Новогодние ёлочки» с кремом
    Куриные шашлычки терияки на шпажках в духовке
    Варенье из калины (без косточек)
    Компот из яблок и калины на зиму
    Мобильная версия сайта