Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Итальянский хлеб Стирато

Стирато - очень вкусный пористый хлебушек родом из Италии.

Ингредиенты

Вода - 300 мл

Пшеничная мука - 400 г

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Сухие быстродействующие дрожжи - 0,25 ч.л.

Выход: 2 багета

191 кКал
2 ч.
12 ч.
14 ч.

Фото готового блюда

Инна автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

47 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного, ароматного хлеба "Стирато". Родом он из Италии, где пользуется большой популярностью среди жителей и туристов.

Стирато является аналогом всем известной чиабатты, но всё же с небольшим отличием в приготовлении. Основное - консистенция теста. Для стирато замешивают более плотное, с использованием прохладной воды, и также оставляют на 12-18 часов для брожения. Дальше формируют заготовки и выпекают при высокой температуре с эффектом водяной бани.

В результате - два очень вкусных багета с румяной хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем.

Любителям домашнего хлебушка настоятельно рекомендую!

Для приготовления итальянского хлеба "Стирато" подготовить продукты по списку к рецепту.

Пшеничную муку просеять в глубокую, удобную для замеса миску. Добавить к муке соль и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешать.

По центру сделать небольшую лунку и влить прохладную (12-15 градусов) воду.

Замесить достаточно густое, но в то же время липкое тесто.

Накрыть миску полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. По истечению времени тесто заметно вырастет и увеличится в объеме.

Рабочую поверхность щедро посыпать мукой и выложить "созревшее" тесто.

Растянуть его руками в прямоугольную форму (как на фото).

После чего завернуть сначала один край к центру, затем другой. Должен получиться своеобразный трехслойный рулет.

Разделить его на две части.

Накрыть заготовки полотенцем и оставить на 30 минут для подхода.

После чего взять заготовку в руки и растянуть на весу, перенося её на противень, застеленный пергаментом. Таким образом сформировать и другой багет. Длина стирато зависит от размера вашего противня.

Выпекать хлеб в разогретой до 250 градусов духовке около 30 минут на паровой бане. Я на низ духовки ставила плоскую металлическую ёмкость с водой.

Когда хлебушек будет полностью готов - переложить на решётку и дать полностью остыть.

Итальянский хлеб "Стирато" безумно вкусный и ароматный. Настоятельно рекомендую попробовать!

Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Чиабатта

Подборка рецептов

Итальянская чиабатта (классический рецепт)

Чиабатта на закваске

Запеченная чиабатта-гармошка

Чиабатта (быстрый рецепт)

Подборка рецептов

Французский хлеб в хлебопечке

Хлеб в духовке на сухих дрожжах

Подборка рецептов

Порционный хлеб на сливках

Пасхальный кулич на французском тесте

Хлеб на кефире на дрожжах

Французский батон

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Тостовый хлеб с шоколадной прослойкой

Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

Итальянский хлеб на ночной опаре

Английские булочки-кексы

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Малиновый чай

Пшенная каша с фруктами

Рис с грибами в сковороде

Тропический смузи с кокосовым молоком

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Творожные рогалики с яблочной начинкой

Пирог на питьевом йогурте

Творожные пончики в духовке

Пирог с ежевикой и сливами на сметане

Выпечка без молока

Коллекция рецептов

Булочки с бананом и шоколадом

Постные вафли в электровафельнице

Кекс без яиц и молока

Постный тертый пирог с вареньем

Выпечка без яиц

Коллекция рецептов

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Сдобное лимонное печенье

Печенье на кокосовом масле

Манник на кефире без яиц

Выпечка из дрожжевого теста

Коллекция рецептов

Яблочный хлеб на майонезе

Пирожки «Как пух» на кефире

Деревенские пшеничные хлебцы

Дрожжевой пирог с луком

Постный хлеб

Коллекция рецептов

Бородинский хлеб по ГОСТ 2077-84

Хлеб на рассоле

Хлеб с пшенной кашей (ночное тесто)

Ржаные булочки

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Сырники с моцареллой	Груши на пару	Творожная запеканка с яблоками и сметаной	Тесто на минеральной воде для пирожков	Мясные ватрушки с сыром	Жети нан (казахские лепешки)	Овсяная каша на воде с курагой
Кето запеканка с капустой	Брюссельская капуста с яйцом на сковороде	Фарфалле с курицей и брокколи	Камамбер с овощами в духовке	Консервированный плов в банке на зиму	Борщ в афганском казане	Вареники с жареным луком

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Итальянский хлеб Стирато

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти