E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыДомашний хлеб
Итальянский хлеб Стирато

Итальянский хлеб Стирато

Стирато - очень вкусный пористый хлебушек родом из Италии.

Ингредиенты

Вода - 300 мл

Пшеничная мука - 400 г

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Сухие быстродействующие дрожжи - 0,25 ч.л.

Выход: 2 багета
  • 191 кКал
  • 2 ч.
  • 12 ч.
  • 14 ч.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов


Процесс приготовления

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного, ароматного хлеба "Стирато". Родом он из Италии, где пользуется большой популярностью среди жителей и туристов.


Стирато является аналогом всем известной чиабатты, но всё же с небольшим отличием в приготовлении. Основное - консистенция теста. Для стирато замешивают более плотное, с использованием прохладной воды, и также оставляют на 12-18 часов для брожения. Дальше формируют заготовки и выпекают при высокой температуре с эффектом водяной бани.


В результате - два очень вкусных багета с румяной хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем.


Любителям домашнего хлебушка настоятельно рекомендую!


Для приготовления итальянского хлеба "Стирато" подготовить продукты по списку к рецепту.


Пшеничную муку просеять в глубокую, удобную для замеса миску. Добавить к муке соль и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешать.


По центру сделать небольшую лунку и влить прохладную (12-15 градусов) воду.


Замесить достаточно густое, но в то же время липкое тесто.


Накрыть миску полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. По истечению времени тесто заметно вырастет и увеличится в объеме.


Рабочую поверхность щедро посыпать мукой и выложить "созревшее" тесто.


Растянуть его руками в прямоугольную форму (как на фото).


После чего завернуть сначала один край к центру, затем другой. Должен получиться своеобразный трехслойный рулет.


Разделить его на две части.


Накрыть заготовки полотенцем и оставить на 30 минут для подхода.


После чего взять заготовку в руки и растянуть на весу, перенося её на противень, застеленный пергаментом. Таким образом сформировать и другой багет. Длина стирато зависит от размера вашего противня.


Выпекать хлеб в разогретой до 250 градусов духовке около 30 минут на паровой бане. Я на низ духовки ставила плоскую металлическую ёмкость с водой.


Когда хлебушек будет полностью готов - переложить на решётку и дать полностью остыть.


Итальянский хлеб "Стирато" безумно вкусный и ароматный. Настоятельно рекомендую попробовать!


Приятного аппетита!


Итальянский хлеб Стирато, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Тыква в сиропе

Квашеная капуста с имбирем

Шурпа из баранины в казане на костре

Заливной пирог с горбушей и картошкой

Чевапчичи на мангале

Камамбер с медом в духовке

Тушеная картошка с беконом

Горячий свекольник на мясном бульоне

Раздавленная картошка в духовке

Компот мохито из винограда с мятой на зиму

Мясо по-французски из конины

Квашеный дунганский перец

Вареники с персиками

Салат из цветной капусты с петрушкой
Мобильная версия сайта