E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Котлеты →
    Колдуны по-белорусски (классич

    Колдуны по-белорусски (классический рецепт)

    Колдуны - это блюдо традиционной белорусской кухни, крупные мясные котлеты в картофельной оболочке, по сути - это картофельные драники с мясной начинкой. Картофель мелко трется, а затем измельченная картофельная масса отжимается. Отжатая картофельная масса становится достаточно плотной и отлично лепится - мука вообще не добавляется. Заготовки колдунов обжариваются со всех сторон, а затем тушатся или запекаются в духовке.
    Посмотреть видео

    Ингредиенты

    Картофель - 1 кг

    Фарш (у меня 30% говядины, 70% свинины) - 300 г

    Лук репчатый - 1 шт. (100 г)

    Чеснок - 1 зубчик

    Соль - 2 ч.л.

    Свежая петрушка - 3 веточки

    Перец черный молотый - 1 ч.л.

    Растительное масло - 4 ст.л.

    • 132 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 5.02
    • Ж: 7.06
    • У: 11.89

    Фото готового блюда

    4.9

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.9 из 5
    на основе 10 голосов

    Процесс приготовления

    Соберём необходимые ингредиенты для приготовления колдунов по-белорусски по классическому рецепту. Лук, чеснок и картофель почистим, помоем. Свежую зелень ополоснем.


    Сначала займемся мясной начинкой. В миску выложим фарш, добавим 1 ч.л. соли, черный молотый перец, через пресс выдавим зубчик чеснока, натрем на мелкой терке луковицу.


    Добавим мелко порубленную петрушку и все тщательно перемешаем, отставим на время в сторону.


    Картофель можно натереть на мелкой терке, у меня с такой работой отлично справляется чоппер. В чашу измельчителя выложим нарезанный произвольно картофель.


    Запустим устройство на 20 секунд.


    Картофельную массу из чаши чоппера переложим на марлю, сложенную в 4 слоя.


    Отожмем картофельную массу до плотного состояния.


    Дадим в миске отстояться картофельной отжатой жидкости 5 минут, чтобы потом слить ее - на дне должен остаться слой картофельного крахмала.


    К плотной картофельной массе выложим картофельный крахмал и добавим 1 ч.л. соли. Перемешаем.


    Из мясной массы слепим влажными руками котлетки.


    Затем на руку выложим часть картофельной массы, сплющим ее в блинчик, на центр которого положим одну мясную котлетку. Края картофельной массы поднимем так, чтобы котлета оказалась полностью в картофельной оболочке.


    В сковороде на среднем огне разогреем растительное масло, выложим все заготовки колдунов и обжарим с двух сторон до золотистой корочки.


    Затем все обжаренные колдуны выложим в форму для запекания, накроем форму куском фольги и отправим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.


    Готовые классические белорусские колдуны подаем к столу горячими со сметаной. Приятного аппетита!


    Колдуны по-белорусски (классический рецепт), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Котлеты с картошкой и фаршем

    Подборка рецептов

    Котлеты из кабачков с картофелем и курицей
    Свино-говяжьи котлеты в томатно-сметанной подливке
    Котлеты из фарша без хлеба
    Котлеты из говяжьего фарша
    Котлеты с картошкой в духовке

    Подборка рецептов

    Котлеты с грибами внутри
    Картофель в лаваше в духовке
    Плокштайнис
    Мясо по-французски с маринованным луком
    Картофельные котлеты

    Подборка рецептов

    Постные картофельные котлеты с грибами
    Морковно-картофельные котлеты
    Колдуны из картофеля с фаршем в духовке
    Картофельные крокеты с сыром
    Котлеты мясные

    Подборка рецептов

    Мясные котлеты с перловкой
    Бифштекс из фарша
    Мясные зразы с грибами в духовке
    Котлеты по министерски из куриной грудки
    Колдуны

    Подборка рецептов

    Пшенная каша с фруктами
    Бабушкины калачи (пресные)
    Салат из баклажанов на зиму
    Фокачча Итальянская

    Другие полезные подборки по теме

    Гарниры к котлетам (205)Котлеты (788)Котлеты без мяса (141)Котлеты без хлеба (371)Котлеты в духовке (131)Котлеты из куриного фарша (137)Котлеты из курицы (192)Котлеты из фарша (110)Котлеты из фарша на сковороде (144)Котлеты мясные (400)Котлеты на сковороде (409)Котлеты с хлебом (161)Мясные котлеты в духовке (117)Рыбные котлеты (115)Что приготовить из фарша кроме котлет? (260)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Свежие рецепты


    Кофе в турке с халвой
    Куличи на белках
    Мясо «веревочкой» по-китайски
    Начинка для блинов из фарша говядины
    Макароны с вареной курицей
    Вареные котлеты из фарша
    Омлет с пекинской капустой

    Рыбное мороженое
    Стручковая фасоль с яйцом и сыром на сковороде
    Салат со скумбрией и рисом
    Постный бульон
    Постный лимонный кекс
    Франкфуртский зелёный соус с яйцом (классический)
    Постные оладьи из пшенной каши
    Мобильная версия сайта