Холодец из курицы с агар-агаром

Холодец - замечательная закуска, без которой не обходится почти ни один праздничный стол в Новый Год. Издавна его готовили только из говядины и свинины. Со временем французские кулинары стали добавлять в него дичь и птицу. Чтобы холодец застыл, в бульоне должны вариться свиные или говяжьи ножки, хрящи и кости, содержащие белок коллаген. Их приходится готовить достаточно долго. Желатин и агар-агар придают бульону стабильность, что значительно ускоряет весь процесс приготовления. Предлагаю рецепт куриного холодца с агар-агаром.

Ингредиенты

Куриные голени - 700 г

Куриное филе - 300 г

Вода - 1,5 л

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4-5 зубчиков

Лавровый лист - 1 шт.

Агар-агар - 12 г

Соль и перец черный молотый - по вкусу

84 кКал
2 ч. 30 мин.
2 ч. 30 мин.

Б: 9.13
Ж: 4.67
У: 1.26

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

7 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите все ингредиенты для приготовления холодца из курицы с агар-агаром.

Курицу помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой.

Доведите до кипения, огонь уменьшите до минимума и снимите пену. Добавьте очищенный лук и морковь. Кстати, лук можно не чистить, тогда бульон станет золотисто-коричневым.

Варите курицу 1,5 часа с приоткрытой крышкой кастрюли, чтобы бульон слегка булькал и стал прозрачным. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, перец и лавровый лист.

После достаньте курицу из кастрюли. Отделите кости и шкурку. Должна остаться одна мякоть.

А бульон процедите. В любую удобную посуду налейте стакан теплого бульона и выложите в него агар-агар. Перемешайте и дайте 10-15 минут постоять. Получившееся желе выложите в кастрюлю с бульоном. Доведите его до кипения, постоянно помешивая, пока агар-агар полностью не растворится. В отличие от желатина, агар-агар можно кипятить, его свойства от этого не изменятся. На 500 мл бульона вам потребуется 5-7 грамм агар-агара.

Отварную курицу нарежьте, выложите в тарелки. Добавьте измельченный чеснок.

Разлейте бульон по тарелкам. Украсьте по вкусу. Я из вареной моркови вырезала плунжером снежинки в тему новогоднего праздника. Поставьте в холод до полного застывания.

Холодец из курицы с агар-агаром готов. Подавайте с хреном, горчицей, соусами.

Полезные подборки и рецепты ...

Холодец

Подборка рецептов

Холодец из куриных бедрышек (без желатина)

Индюшино-говяжий холодец в мультиварке

Холодец из говядины и курицы

Холодец из куриных крылышек

Холодец куриный

Подборка рецептов

Холодец из свиной рульки и курицы

Холодец из куриных желудков и свиных ножек

Холодец из свиных ножек

Холодец из курицы и индейки (без желатина и с желатином)

Холодец из куриных окорочков

Подборка рецептов

Холодец из свиной головы

Холодец из куриных окорочков с желатином

Холодец из курицы и индейки (без желатина и с желатином)

Холодец из свиных ножек и курицы

Холодец из курицы с желатином

Подборка рецептов

Холодец из курицы и индейки (без желатина и с желатином)

Холодец из куриных крылышек

Куриный холодец с потрошками

Холодец из курицы в мультиварке

Заливное из курицы

Подборка рецептов

Заливные яйца

Заливное «Оливье»

Заливное из куриной грудки

Салат-желе с куриной грудкой и грибами

Заливное из курицы на Новый Год

Подборка рецептов

Заливное «Оливье»

Заливное из куриных окорочков

Заливное «Петушок»

Салат-желе с куриной грудкой и грибами

Другие полезные подборки по теме

Блюда из курицы на ужин (448)Вторые блюда из куриного филе (518)Вторые блюда из куриной грудки (433)Вторые блюда из куриных яиц (383)Вторые блюда из курицы (848)Куриная грудка (870)Куриное филе (1147)Курица (1585)Курица на сковороде (429)Обед из куриного филе (656)Обед из куриной грудки (470)Обед из курицы (1594)Простые блюда из куриного филе (352)Салаты с куриным филе (331)Яйцо куриное (2770)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность жульена с курицей и грибами

Как сохранить зелень в холодильнике свежей дольше месяца?

11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать

13 идей простых гарниров к курице

Сколько запекать курицу в духовке?

Суп с тефтелями и лапшой	Имбирные вафли в вафельнице	Паштет из куриной печени с тыквой	Токпокки с курицей	Токпокки в сырном соусе	Торт «Гараш» (болгарский)	Вафли на кефире в духовке
Тосты со скрэмблом	Брускетта с лисичками	Синнабон «Красный бархат»	Салат с кукурузой, перцем и огурцом	Рис с крабовыми палочками на сковороде	Каннеллони с куриным фаршем	Салат с бататом и креветками

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Холодец из курицы с агар-агаром

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты