Прозрачный бульон с профитролями

В моем давнем, советском детстве, рядом с нашим домой была кулинария. В ней готовили замечательные торты, пирожные, котлеты по-киевски. Но запомнилась мне она именно маленькими шариками из заварного теста - профитролями. Их моя мама подавала с ароматным прозрачным куриным бульоном. Профитроли пропитывались бульоном и это было незабываемо вкусно! Сейчас в продаже не меньше тортов, пирожных и всяких других вкусностей, но почему-то профитроли я не встречала. Давайте вместе их приготовим, тем более, что это совсем несложно.

Ингредиенты

Бульон:

Курица - 400 г

Вода - 1,2 л

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Петрушка, укроп - 10 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Тесто для профитролей:

Масло сливочное - 50 г

Вода - 125 мл

Мука пшеничная - 80 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Соль - 1 щепотка

Получается 80-90 профитролей

81 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Б: 4.34
Ж: 5.45
У: 3.69

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления прозрачного бульона с профитролями.

Сварите бульон. Любую часть курицы помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте кастрюлю на плиту. Накройте крышкой, доведите до кипения.

Затем огонь убавьте до минимума и снимите постепенно пену. Добавьте морковь, лук и петрушку с укропом.

Варите курицу до мягкости с приоткрытой крышкой кастрюли. Посолите и поперчите по вкусу.

После из кастрюли достаньте отварную курицу, а бульон процедите.

А пока курица варится, приготовьте профитроли. В кастрюлю с толстым дном налейте воду. Выложите сливочное масло и доведите его до полного растворения.

Затем насыпьте муку и соль.

Перемешивайте муку с маслом и водой, пока не получите мягкое, эластичное тесто, которое будет хорошо отставать от стенок и дна кастрюли.

Тесто охладите до комнатной температуры и по одному добавьте яйца.

Замесите однородное, гладкое, немного тягучее тесто без комочков.

Выложите тесто в кулинарный мешок с насадкой.

Отсадите на противень профитроли диаметром 2 сантиметра.

Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 190-200 градусов, первые 15 минут. После огонь убавьте до 175-180 градусов и пеките еще 15-20 минут. Когда они будут готовы, духовку выключите, но достаньте профитроли только через 15 минут, чтобы они не опали от разницы температур в духовке и в кухне.

Получается штук 80-90 профитролей. Я пекла на двух противнях.

Ароматный прозрачный бульон с профитролями готов.

Прозрачный бульон с профитролями, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Куриный суп

Подборка рецептов

Сырный суп с шампиньонами

Куриный суп для детей

Куриный суп с сыром

Диетический гороховый суп с курицей

Подборка рецептов

Консервированный бульон (мясной)

Куриные бульоны

Подборка рецептов

Борщ с куриными крылышками

Куриный суп из крылышек

Куриный суп с жареной вермишелью

Щи с кабачками и капустой

Мясные бульоны

Подборка рецептов

Бульон с фрикадельками

Куриный бульон Цзичжи Гаотан

Бульон из утки

Куриный бульон

Другие полезные подборки по теме

Блюда из курицы на ужин (448)Вторые блюда из куриного филе (518)Вторые блюда из курицы (848)Куриная грудка (870)Куриное филе (1147)Курица (1585)Мясные супы (868)Обед из куриного филе (656)Обед из куриной грудки (470)Обед из курицы (1594)Осенние супы (433)Суп с мясом и картошкой (708)Супы (1702)Супы (1613)Яйцо куриное (2770)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Ната

Необычное, но интересное сочетание

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Ната, это очень старое сочетание. Так давно готовили, просто забыли.:smile:

ответить

Полезные советы

Чем отличается уха от рыбного супа?

Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...

Калорийность жульена с курицей и грибами

Сколько выпекать эклеры и профитроли и при какой температуре?

Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?

Секреты приготовления эклеров и профитролей

Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?

11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать

13 идей простых гарниров к курице

Сколько запекать курицу в духовке?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Цветная капуста с картошкой и кабачками	Банановый Фостер	Апельсиновый кекс с изюмом	Тыквенный рис	Шоколадное финансье	Уха с сайрой и перловкой	Шаньги морковные
Огурцы для хот-догов	Московские хлебцы	Оливье. Десятилетие перемен.	Свинина с кабачком и помидорами	Бёрики (калмыцкие пельмени)	Соус Болоньезе с фрикадельками	Сдобнушки деревенские на сметане в духовке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Прозрачный бульон с профитролями

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты