E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Хлеб с маком на закваске

    Хлеб с маком на закваске

    Друзья, хочу с вами поделиться рецептом еще одного формового хлеба на закваске с маком. Отличный вариант для утренних тостов.

    Ингредиенты

    Для закваски:

    Вода - 45 г

    Мука пшеничная - 45 г

    Закваска пшеничная - 10 г

    Для теста:

    Вся закваска

    Мука пшеничная - 160 г

    Мука цельнозерновая - 70 г

    Вода - 140 г

    Масло сливочное - 15 г

    Сахар - 15 г

    Соль - 5 г

    Дополнительно:

    Яичный белок - 1 шт.

    Мак кондитерский - 3 ст. л.

    • 237 кКал
    • 6 ч. 40 мин.
    • 10 ч.
    • 16 ч. 40 мин.
    • Б: 5.92
    • Ж: 5.15
    • У: 41.88

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    4 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Перед вами весь набор ингредиентов, который нам понадобится для выпечки хлеба на закваске с маком.


    Цельнозерновую муку можно заменить на любую другую муку или вовсе поставить тесто только на пшеничной муке высшего сорта.


    Обновляем закваску. Смешайте пшеничную закваску с мукой, водой и оставьте ее на 10-12 часов на столе. Закваска должна увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.


    Подготовьте пшеничную и цельнозерновую муку.


    В дежу миксера отправляем муку, закваску и воду.


    Замешиваем тесто до полного увлажнения муки. Оставляем на аутолиз на 30 минут. Чашу прикройте полотенцем, чтобы тесто не заветрилось.


    Включаем миксер и на второй скорости работы миксера продолжаем замес. Вводим сахар. Когда сахар полностью разойдется в тесте, добавьте соль.


    Когда тесто станет гладким, частями добавьте сливочное масло и хорошо его вымесите. Весь замес по времени, после аутолиза, у меня занял примерно 15-17 минут.


    Чашу смажьте маслом, тесто сверните в шар и уложите в чашу. Чашу затяните пищевой пленкой.


    Оставить тесто на брожение примерно на 3 часа. Через 40-50 минут после брожения сделайте одно складывание.


    Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 3-4 части. Каждую часть подкатайте в шар.


    Форму смажьте маслом и уложите в нее заготовки. Прикройте форму полотенцем или крышкой и оставьте на расстойку еще примерно на 2 часа.


    За это время заготовка должна хорошо подрасти.


    Верх хлеба смажьте белком и обильно присыпьте маком.


    За 30 минут до выпечки хорошо разогрейте духовку при 200 градусах. Выпекать хлеб примерно 35-40 минут при температуре 190 градусов.


    Готовый хлеб аккуратно достаньте из формы и остудите на решетке.


    Хлеб с маком на закваске готов.


    Вкусных вам завтраков.






    Хлеб с маком на закваске, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Пшеничный хлеб на пшеничной закваске
    Хлеб «Французская булка»
    Хлеб «Черный бархат» с солодом на закваске
    Багет на закваске
    Закваски для хлеба

    Подборка рецептов

    Виноградная закваска для хлеба
    Как высушить закваску для хлеба?
    Картофельная закваска для хлеба
    Закваска для бездрожжевого хлеба
    Пшеничный хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Томатный хлеб на закваске
    Тостовый хлеб на закваске
    Карельский хлеб (на закваске)
    Молочный батон на закваске
    Пшеничный формовой хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Хлеб на закваске с отрубями
    Хлеб «Французская булка»
    Пшеничный хлеб на пшеничной закваске
    Хлеб на закваске без замеса
    Формовой хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Хлеб с нутовой мукой (пшеничный)
    Картофельный хлеб на закваске
    Хлеб на хмелевой закваске
    Хлеб на закваске с семенами льна
    Хлеб на закваске в духовке

    Подборка рецептов

    Хлеб на закваске с семенами льна
    Хлеб на закваске с орехами
    Хлеб с жареным луком
    Багет на закваске
    Хлеб на пшеничной закваске в духовке

    Подборка рецептов

    Хлеб с оливками
    Как высушить закваску для хлеба?
    Кулич на закваске
    Багет на закваске
    Цельнозерновой хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Ржаной хлеб на закваске с медом
    Ржаные горбушки на закваске с сухофруктами
    Финский ржаной хлеб на закваске
    Хлеб с нутовой мукой (пшеничный)

    Другие полезные подборки по теме

    Вегетарианские блюда с пшеничной мукой (746)Вторые блюда из макарон (467)Макароны (530)Макароны (715)Макароны на сковороде (235)Макароны на ужин (313)Макароны с мясом (167)Макароны с мясом на второе (171)Мука пшеничная (6036)Обед из макарон на каждый день (321)Простые блюда из макарон на второе (174)Пшеничный хлеб (289)Пшеничный хлеб в духовке (216)Пшеничный хлеб на дрожжах (168)Суп без картошки и макарон (375)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Наталья
    Добрый день!
    А где взять первую закваску??
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Наталья, добрый день
    Закваску нужно будет вывести, на это уйдет 6-7 дней. Рецепт закваски можно найти на сайте.
    Удачи вам !
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Наталья, я делилась рецептом - картофельной закваски для хлеба, яблочной, виноградной (можно найти в поисковике, ссылки в комментарии не могу оставить).
    На любой из них можно испечь этот хлеб.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Какая маковая горбушка,  ммммм.... 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Наталья, 
    Нравится
    (0)
    ответить
    aурика
    Шикарный!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    aурика, 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Ах, каков красавчик!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Алена Прика, 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареный рис с соусом терияки
    Халасле (венгерский рыбный суп)
    Котлеты из карася
    Картофельные вафли без яиц
    Мукрам
    Постные конфеты с кокосовой стружкой
    Вафли из вареного риса

    Постный гороховый суп-пюре с оливками
    Перлотто с курицей
    Ризотто из макарон
    Тушеный болгарский перец
    Салат из пекинской капусты с грецкими орехами
    Постная манная каша на клюквенном соке
    Курица в афганском казане
    Мобильная версия сайта