Перед вами все продукты, которые понадобятся для выпечки пшеничного хлеба на закваске с семенами льна.
За 5-6 часов до выпечки обновить закваску. Параллельно замочить 35 г семян льна в 105 мл воды комнатной температуры. За это время семена льна хорошо набухнут.
Замес можно производить вручную. Я замешивала тесто в планетарном миксере KitchenAid.
В чашу отправляем два вида муки.
Добавляем льняную мочку, воду и пшеничную закваску на пике.
На миксер нужно будет установить насадку крюк.
На второй скорости работы миксера смешать все ингредиенты до увлажнения муки. Оставить на аутолиз на 40 минут.
Без труда можно все ингредиенты смешать в миске вручную и оставить для набухания.
Через 40 минут добавить соль и продолжить замес.
Я вымешивала тесто на 2 скорости работы миксера примерно 7 минут.
Контейнер или стеклянную чашу смазать маслом и выложить тесто.
Небольшой кусочек теста переложить в стакан. По нему мы будем оценивать процесс созревания теста.
Оставить тесто на брожение на 2-4 часа. Время брожения будет зависеть от температуры помещения и от качества вашей закваски. Ориентируемся на тесто в стакане - оно должно увеличиться как минимум в 2 раза. У меня брожение заняло 3 часа.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность. Я тесто разделила на две заготовки. Заготовки округлить.
Оставить на столе на 10 минут, затем сформировать хлеб. Я делала это следующим образом... Заготовку перевернуть швом вверх, растянуть. Сложить в виде книжки, затем свернуть.
Выложить в форму швом вниз. Форму предварительно можно смазать маслом. Я выпекала хлеб в формах Л11.
Хлеб на закваске с семенами льна можно выпекать сразу же после расстойки в 40-90 минут. Я отправила заготовки в холодильник на ночь, а утром испекла хлеб.
За час до выпечки нужно начать греть духовку. Разогреваем духовку на самой высокой температуре работы вашей духовки.
Первые 20 минут я выпекала хлеб при 250 градусах без конвекции, остальные 20 минут выпекала при 200 градусах.
Готовый хлеб остудить на решетке.
По желанию хлеб можно сразу же заморозить после остывания. Разморозить хлеб нужно будет в холодильнике. На вкус такой хлеб ничем не отличается от свежеиспеченного.
Приятного аппетита и вкусного хлеба.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
Полезные свойства льняного масла
Намазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов
7 вкусных завтраков из яиц и хлеба
Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.
Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?
