Шукеты

"Шукеты" - это рецепт французской кухни. Шукеты представляют собой небольшие кондитерские изделия, приготовленные из заварного теста. Благодаря посыпке из жемчужного сахара они становятся хрустящими, в меру сладкими.

Ингредиенты

Вода - 120 г

Молоко - 120 г

Масло сливочное - 120 г

Мука пшеничная - 125 г

Соль - 4 г

Сахар жемчужный - 2 ст.л.

Яйца - 240 г (идеально всего взять 210 г яиц и 30 г яичного белка)

37 штук

254 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Б: 5.96
Ж: 17
У: 19.5

Фото готового блюда

Оливочка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Ингредиенты для приготовления шукетов соберите по списку к рецепту.

В сотейник с толстым дном влейте молоко и воду, добавьте соль, поставьте на огонь.

Добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло, продолжайте нагревать до кипения.

Всыпьте всю муку, смешайте, продолжайте нагревать при постоянном интенсивном перемешивании.

Держите на огне 3-4 минуты при перемешивании, чтобы испарилась лишняя влага, а тесто собралось в ком и отстало от стенок.

Переложите тесто в миску для смешивания, слегка охладите перемешивая.

Отмерьте 240 граммов яиц. Идеально, если это будет 210 г яиц и 30 г яичного белка.

Постепенно вмешайте в тесто яйца: каждую следующую порцию яиц вмешивайте только тогда, когда вмешаете предыдущую порцию.

Правильно замешанное тесто должно стекать треугольником с лопатки или венчика.

Переложите тесто в кондитерский мешок и на расстоянии друг от друга отсадите на лист для выпечки. Распределите тесто на два противня. Разогрейте духовку до 200 градусов с конвекцией.

Посыпьте шукеты сверху жемчужным сахаром перед выпечкой. Как только поставили шукеты в духовку, сразу понизьте температуру до 185 граусов и выпекайте 20 минут с конвекцией.

Готовые шукеты должны быть твердыми и очень легкими. Можно после выпекания приоткрыть дверцу духовки и подержать с открытой дверцей примерно 10-15 минут для остывания.

Полностью охладите шукеты на решетке.

Заварные, приготовленные по этому рецепту шукеты идеально годятся для профитролей или эклеров, внутри - идеальная полость для начинки кремом.

Шукеты получились очень вкусные, легкие, хрустящие, остановиться невозможно!

Дополнения к рецепту

Все продукты отмеряйте строго по граммам.

Полезные подборки и рецепты ...

Печенье на сливочном масле и яйцах

Подборка рецептов

Печенье с маршмеллоу и шоколадом

Печенье из рисовой и кукурузной муки

Имбирное печенье «Поросятки»

Детское печенье «Барашки»

Несладкое печенье

Подборка рецептов

Вафли из кабачков

Постное ржаное печенье

Соленики

Печенье из чечевицы

Заварное печенье

Подборка рецептов

Пышное заварное печенье на молоке с глазурью

Заварное печенье

Заварные медовые пряники

Заварные калачи

Постное заварное тесто

Подборка рецептов

ПП тесто для пирожков

Постное заварное тесто

Тток

Заварное тесто для мантов

Заварные пирожные

Подборка рецептов

Эклеры по ГОСТу

Профитроли в шоколадном соусе

Творожные эклеры

Заварные булочки «Шу» с заварным кремом

Эклеры

Подборка рецептов

Эклеры с заварным кремом

Заварное тесто для эклеров

Эклеры с клубникой

Помадка для эклеров

Печенье на молоке

Подборка рецептов

Печенье на молоке и растительном масле

Овсяное печенье без яиц

Урама

Рогалики с жареными яблоками

Другие полезные подборки по теме

Печенье (1337)Простое печенье (294)Песочное печенье (281)Печенье (241)Песочное печенье на сливочном масле в духовке (222)Печенье без яиц (222)Песочное печенье на сливочном масле (220)Печенье на сливочном масле в духовке (212)Безлактозное печенье (204)Печенье без растительного масла (197)Вегетарианское печенье (185)Печенье без молока (175)Детское печенье (137)Печенье без яиц и молока (134)Печенье на сливочном масле и яйцах (129)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?

Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...

Сколько выпекать эклеры и профитроли и при какой температуре?

Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?

Секреты приготовления эклеров и профитролей

Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?

Коровье молоко - польза и вред

Польза молодой крапивы и полезные рецепты

Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?

Ленивый торт «Дамские пальчики»	Апельсиновая карамель	Кисель из семян льна	Бутерброды с огурцом и помидором	Тальятелле с креветками	Салат «Стамбул»	Тарт тропезьен
Курица «Выходи за меня замуж»	Шукеты	Соус из брынзы	Зеленый горошек сувид (су-вид)	Орехово-сырная намазка	Запеканка из зернистого творога	Салат «Нуар»

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Шукеты

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты