Вот такие ингредиенты потребуются для приготовления пшенично-ржаных лепешек на сковороде.
В миску всыпьте оба вида муки, добавьте соль, молотый кориандр и перемешайте сухие ингредиенты.
Вместо кориандра можете добавить сушеную петрушку, укроп или другие травы. Также отлично в этих лепёшках "играет" молотый тмин.
Потихоньку начните вливать теплую воду (35-40°С) и замешивать тесто сначала венчиком или вилкой, а затем руками.
Тесто должно получиться довольно плотным, но при этом эластичным и не липнуть к рукам.
Количество воды, которое вам потребуется, указать точно довольно сложно, так как мука имеет разную влагоёмкость. И вообще, вся мука (что пшеничная, что ржаная) очень разная по качеству у разных производителей. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.
Накройте миску с тестом полотенцем и дайте ему отдохнуть около 20 минут.
Припылите поверхность мукой, выложите отдохнувшее тесто и разделите его на 8-10 частей. Нарезанные кусочки теста уберите в миску под полотенце, чтобы они не заветрились.
Доставайте по одному кусочку теста и раскатывайте в очень тонкий пласт.
Обрежьте получившийся пласт теста по диаметру сковороды. Я подобрала тарелку по размеру и обрезала по ней.
Обрезки теста можно вновь собрать, обмять и раскатать.
Разогрейте сковороду на среднем огне без масла. На сухой сковороде обжаривайте пшенично-ржаные лепешки по 30-40 секунд с каждой стороны. На них должны появиться характерные румяные пятнышки.
Раскатывать и печь лепешки лучше параллельно. Пока одна печется, вы раскатываете другую.
Испеченные лепешки складывайте в стопочку на доску и прикройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
Когда все лепешки испекутся, оставьте их под влажным полотенцем отдохнуть на 10 минут, так они станут очень мягкими.
Пшенично-ржаные лепешки готовы. Подавайте их сразу, они вкусны, пока тёплые.
Остывшие лепешки можно чуть увлажнить из пульверизатора и подогреть на сухой сковороде.
Кроме варианта подачи таких лепешек вместо хлеба, рекомендую попробовать их подать со сметаной, хумусом, кабачковой или баклажанной икрой, или с любым другим соусом.
А можно смазать сметанкой, посыпать зеленым лучком и свернуть рулетиком или конвертиком - это удивительно вкусно!
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Польза и вред пшеничных отрубей
Виды и сорта муки. Чем пшеничная мука отличается от ржаной и рисовой муки? Как правильно выбрать муку?
Написать комментарий