Для приготовления Краковского пирожного соберите ингредиенты по списку к рецепту.
Для приготовления песочной основы понадобятся: мягкое сливочное масло, яичный желток, мука (165 г), сахар (65 г), разрыхлитель, соль.
В миске для смешивания взбейте мягкое сливочное масло, сахар и яичный желток.
Добавьте муку с разрыхлителем и солью.
Замесите тесто, просто смешав все ингредиенты.
Заверните тесто в пленку, уберите на 20 минут в холодильник.
Подготовьте трафарет на пергаменте: начертите рамку размером 19x26 см.
Переверните лист обратной стороной и выложите тесто на шаблон по обозначенным размерам.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте 15 минут.
Для верхнего слоя прокалите миндаль на горячей сковороде - для получения более яркого вкуса.
Измельчите миндаль в блендере.
Измельчайте до мелкой крошки.
Взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте ко взбитым белкам сахар (220 г) и измельченный миндаль.
Смешайте в однородную массу.
Переложите массу в сотейник, прогрейте на среднем огне до 70 градусов, чтобы сахар растопился, а смесь стала тягучей.
Добавьте в белково-миндальную смесь муку (60 г), смешайте.
Нанесите верхнее покрытие на испеченный песочный корж, оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы подсушить.
Через час на поверхности верхнего покрытия появляется небольшая корочка: если притронуться пальцем, она не прилипает. Нарежьте Краковское пирожное на порции, отодвиньте на небольшое расстояние друг от друга. Разогрейте духовку до 160 градусов.
Выпекайте пирожное 20 минут при температуре 160 градусов, до легкого румяного цвета.
Самое время пить кофе или чай с Краковским пирожным.
Не передать словами какое это вкусное пирожное, с нежной песочной основой, с хрустящей карамельной корочкой и восхитительной миндальной начинкой. Осторожно, оно вызывает "зависимость", попробовав его испечь хотя бы раз, вам точно захочется это повторить!)).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий