Соберите по списку ингредиенты для приготовления песочного печения с карамелью.
Особый вкус этому печенью придает масло "нуазетт", что переводится с французского языка как "ореховое". Поэтому сначала приготовьте масло "нуазетт". Для этого сложите масло в сотейник, на среднем огне доведите его до кипения и томите примерно 5-7 минут до получения карамельного цвета. Следите за процессом, чтобы не пережечь масло.
Снимите масло с огня.
Перелейте масло в миску, не процеживая, с темными частичками они тоже будут формировать вкус печенья. В этот момент взвесьте масло, его должно быть не меньше 120 г. Если масла оказалось чуть меньше, добавьте до нужного веса обычное масло. Мне пришлось добавить 10 граммов. Охладите масло "нуазетт" до комнатной температуры.
В чашу для смешивания влейте остывшее до комнатной температуры масло "нуазетт", добавьте коричневый сахар. Если нет коричневого сахара, можно добавить обычный сахар. Взбейте сахар с маслом сначала на невысокой скорости миксера, затем на максимальной скорости в пышную массу.
Добавьте яйцо, которое должно быть комнатной температуры, взбейте с яйцом.
Добавьте в смесь ванильную пасту (или ванильный сахар), вмешайте.
Смешайте сухие ингредиенты - муку, соль, разрыхлитель.
Всыпьте мучную смесь. Смешайте на небольших оборотах миксера в крошку.
Далее с помощью лопатки смешайте в однородную массу.
Соберите тесто в шар. Включите духовку на разогрев в режиме "верх-низ" до 165-170 градусов.
Сформируйте печенье в виде шариков, уложите на лист для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга, слегка приплюсните.
Выпекайте печенье при температуре 165-170 градусов 18-20 минут.
Пока печенье горячее, оно очень податливое, поэтому с помощью подручных средств - скалкой, ложкой и даже пальцем сделайте в центре печенья углубление, которое будет заполнено карамелью. Делайте это аккуратно, горячее печенье очень хрупкое.
Одновременно с процессом приготовлением печенья прокалите на сухой сковороде фундук, очистите от кожуры. Орешков понадобится всего 16 штук, по количеству печенья. Орехи могут быть самые разные, какие есть в распоряжении (грецкие, пекан, арахис).
Для приготовления карамели всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, поставьте на небольшой огонь, не мешайте, только слегка встряхивайте.
Дождитесь, чтобы сахар полностью расплавился и стал карамельного цвета, не пережгите, это важно.
Наготове должны быть горячие сливки.
Влейте горячие сливки в карамель, быстро смешайте. Смесь будет сильно пениться, будьте осторожны, чтобы не обжечься!
Для удобства налейте горячую карамель в соусник или в другую посуду с носиком.
Заполните сделанные углубления карамелью, добавьте фундук.
По желанию можно добавить по несколько крупинок крупной морской соли, это придаст начинке особую пикантность и вкус.
Полностью остудите печенье на решетке.
Готовьте кофе и наслаждайтесь необыкновенным вкусом песочного печенья с карамелью. Сказать, что оно вкусное, - ничего не сказать, оно восхитительное!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Написать комментарий