Продукты для приготовления варенья из ежевики с апельсином на зиму - перед вами. Ягоды ежевики выбираем спелые и крупные, апельсины берём сочные, с тонкой кожицей. Перед началом работы также обязательно подготавливаем банки с крышками, тщательно моем их, банки стерилизуем любым привычным для вас способом, а крышки кипятим в течение 5 минут.
Ягоды перебираем. Если есть испорченные, их лучше выбросить. Моем ежевику очень аккуратно - для этого кладём в миску с чуть тёплой водой, слегка перемешиваем руками и оставляем минут на 5-10. Сливаем воду через дуршлаг, а чистые ягоды просушиваем на полотенце.
Апельсины тщательно моем горячей водой, ошпариваем кипятком, чтобы смыть воск и на мелкой тёрке натираем цедру, стараясь не задевать белую часть - она будет горчить.
Очищаем апельсины от кожуры, разделяем на дольки, удаляем белые прожилки и косточки. Чтобы варенье получилось более нежным, с долек желательно убрать прозрачные перегородки. Нарезаем апельсины небольшими кусочками.
Перекладываем ежевику, кусочки и цедру апельсинов в глубокую кастрюлю с толстым дном.
Всыпаем весь сахар.
Аккуратно перемешиваем ежевику и апельсины с сахаром, стараясь не помять ягоды. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем примерно на 2 часа при комнатной температуре, можно оставить и на всю ночь.
За это время сахар практически полностью растворится, а ягоды и цитрус выделят много сока, образуя жидкий густой сироп.
Ставим кастрюлю на минимальный огонь и, аккуратно помешивая и поднимая со дна осевший сахар, доводим массу до кипения. Варим ровно 5 минут, появляющуюся на поверхности пену полностью собираем шумовкой.
Снимаем кастрюлю с огня. Варенье из ежевики с апельсином полностью готово, сироп стал прозрачным, а ягоды и кусочки цитруса равномерно распределились по массе.
Разливаем горячее варенье по заранее простерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, накрываем тёплым полотенцем и в таком виде оставляем до полного остывания.
У меня получилось 2 баночки по 440 мл, одна баночка - 330 мл, и немного осталось на пробу.
Остывшее варенье можно убрать на хранение, оно может простоять при комнатной температуре до следующего сезона, а можно сразу открыть баночку и подать варенье к чаю. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Написать комментарий