Соберите ингредиенты по списку к рецепту, в том числе уже готовое яблочное повидло (как его приготовить расскажу в последующих шагах).
Для приготовления яблочного повидла нарежьте яблоки на дольки вместе с кожурой, которую снимать не надо, так как в ней много пектина. Засыпьте яблоки сахаром, залейте водой и оставьте на 6-8 часов.
После чего варите яблоки на минимальном огне примерно 1,5 часа. Если яблоки слишком сладкие, можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа.
После варки пробейте яблоки блендером и поставьте на огонь еще примерно на 15-20 минут, варите до загустения. Получится очень густое и вкусное повидло.
Для приготовления теста смешайте небольшое количество молока (50 мл) и муки (1-2 ст.л.) от общего количества, добавьте дрожжи, чтобы их активировать. Оставьте на 15 минут.
В теплое молоко вбейте яйца.
Добавьте к молоку сахар и соль, смешайте, влейте дрожжевую смесь.
Всыпьте муку, смешайте.
В конце вмешайте в тесто мягкое сливочное масло.
Руками или миксером замесите тесто, вымешивайте 5-7 минут. Тесто может показаться жидковатым, но не спешите добавлять муку. В процессе расстойки и обминки тесто обретет "каркас" и станет нужной консистенции.
В процессе расстойки дважды сделайте обминку через каждые 30 минут, при этом не надо извлекать тесто из миски, просто обомните его с помощью скребка или руками, методом вытягивания и сложения.
За время расстойки тесто увеличилось в объеме более чем в 2 раза, стало очень пышным и мягким.
Выложите тесто на разделочный стол, обильно присыпанный мукой или смазанный растительным маслом. Так с тестом будет легче работать.
Разделите тесто на кусочки весом примерно 85 граммов. Можно меньше, примерно по 50 г, но мы делаем пирожки по стандарту: вес теста - 85 г, плюс вес повидла - 15 г, в итоге получим пирожок весом 100 г. Округлите, накройте заготовки пищевой пленкой, через 15-20 минут приступите к лепке пирожков.
Растяните тесто в прямоугольный пласт.
На край теста положите 1 чайную ложку (с горкой) повидла.
Сверните пирожок в трубочку, край теста защипните по всей длине.
Концы пирожка просто заправьте пальцем внутрь.
Таким образом сделайте все пирожки, прежде чем приступать к жарке.
Влейте достаточное количество растительного масла на сковороду, как следует разогрейте.
Выкладывайте пирожки в разогретое масло и обжаривайте со всех сторон, в том числе поворачивая на бок.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Жареные трубочки с повидлом по рецепту из СССР готовы.
Наливайте чай и зовите домашних к столу, чтобы они тоже попробовали настоящие советские пирожки с настоящим яблочным повидлом.
Тесто необыкновенно воздушное, очень вкусное.
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий