Блюда из тыквы готовлю довольно часто. А вот пастилу с яблоками приготовила впервые. Пастила удивила своим вкусом, поэтому сегодня у меня очередной десерт - цукаты из тыквы с лимонной кислотой. Скажу сразу: результат очень порадовал.
Для приготовления цукатов понадобятся тыква, сахар и лимонная кислота. Тыкву выбирайте сладкую. У меня сорт Ушики кури. У нее тонкая кожура, вкусная, сладкая мякоть. Тыкву можно есть вместе с кожурой после термической обработки.
Но для цукатов тыкву я все-таки очистила от кожуры, семечек, внутренних волокон. Очищенную тыкву нарежьте кусочками. Я нарезала кусочками толщиной около 5 мм.
Сложите нарезанную тыкву в кастрюлю, засыпьте сахаром и добавьте лимонную кислоту.
Встряхните кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился между кусочками, и оставьте на несколько часов, чтобы тыква дала сок, а сахар стал влажным. Примерно через 5 часов можно поставить кастрюлю на огонь.
На тихом огне доведите до кипения, проварите 5 минут, аккуратно перемешав во время варки. А лучше слегка встряхнуть кастрюлю, чтобы не трогать кусочки. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания. За это время кусочки тыквы хорошо пропитаются сахарным сиропом.
Полностью остывшие кусочки тыквы аккуратно переложите в дуршлаг, который поместите в миску. Сироп должен хорошо стечь с кусочков перед сушкой.
Разложите кусочки на поддоны электросушилки. Поставьте поддоны на сушилку, закройте крышкой. Если есть регулятор температуры, то выставьте 55-60°С.
Во время сушки меняйте верхние и нижние поддоны местами для равномерного и быстрого высушивания. Готовые цукаты должные быть сухими, мягкими, гибкими, не прилипать к рукам.
Если все кусочки именно такие, то снимайте их с поддонов.
По желанию тыквенные цукаты можно присыпать сахарной пудрой, смешанной с крахмалом, или оставить так, как есть. Хранить цукаты лучше в стеклянной банке под крышкой.
Цукаты из тыквы с лимонной кислотой реально вкусные! Вкус тыквы, конечно, хорошо чувствуется, но он более легкий, благодаря лимонной кислоте.
Кислоты можно положить даже немного больше. Тогда вкус будет кисло-сладким.
Приятных и вкусных вам заготовок!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
14 отменных вегетарианских блюд из тыквы, которые стоит попробовать
Написать комментарий