Готовим на завтрак омлет с обжаренными кабачками - просто, быстро, вкусно! Омлет с кабачками получается очень сочным, поэтому его любят и дети, и взрослые. Продукты используются обычные и простые, доступные, ...
Такая запеканка отлично подойдет в качестве ужина или перекуса, но можно использовать и как гарнир.
Жирность сметаны и сорт сыра оставляю на ваш выбор, но нужно всегда учитывать, что вкус ...
Куриные котлеты с кабачком и сыром можно приготовить с использованием уже готового фарша или кусочков филе. Кабачок можно взять молодой или более позднего урожая, также подойдет и замороженный продукт. С ...
Возможно, рецепт пригодится тем, кто соблюдает диету, старается не употреблять жареное и жирное. Данный рецепт сырного риса с кабачками способен внести разнообразие в кажущиеся скудные рационы такого образа жизни. Мне, ...
В разгар сезона молодых кабачков я предпочитаю готовить из них оладьи, например кабачковые оладьи с рикоттой, чтобы не тратить на готовку много времени и чтобы все остались сыты. Когда отдельно ...
Любителям спагетти должно понравиться такое сочетание. Оно не совсем обычное, но достаточно эффектное и гармоничное.
Цукини будем натирать на терке для корейской моркови: получатся настоящие овощные спагетти!
Лимонный сок можно ...
С приходом осени репа у меня стала очень частым гостем, во многих блюдах, которые я сейчас готовлю. Сегодня хочу предложить вашему вниманию репу с мясом, запеченную в духовке. Конечно же, ...
Лето, и мяса совсем не хочется. Много свежих овощей, и грех этим не воспользоваться. Я приготовлю лёгкую запеканку, а для пикантности добавлю немного мидий, соевого соуса и острого сыра. Вкусно ...
Предлагаю еще один рецептик фаршированного болгарского перца - на этот раз сделаем грибной фарш с добавлением овощей. Это очень вкусно и полезно, а если приготовить постный соус, то блюдо можно ...
В своей жизни я приготовила такое количество овощного рагу, что многим это даже не снилось. Конечно же, прежде всего это связано с кухней нашего региона, у нас овощное рагу невероятно ...
Оладьи по этому рецепту получаются очень сочными и вкусными. Благодаря тому что они готовятся в духовке без капли масла, блюдо получается низкокалорийным.
Муку при желании можно заменить на отруби, а ...
Для приготовления фриттаты с кабачком и морковью возьмите ингредиенты по списку.
Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте на подсолнечном масле до прозрачности лука.
Кабачок натрите ...
С приобретением мультиварки бытовая жизнь стала намного легче, время, проводимое возле плиты, значительно сократилось, что не может не радовать. К тому же блюда, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными и ...
Тушеная капуста с кабачками - простое, но в то же время очень вкусное блюдо, приготовить которое сможет даже неопытная хозяйка. Особенно если в наличии имеется такая помощница, как мультиварка. От ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по блюдам из кабачков на ужин от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Почему блюда из кабачков получаются водянистыми и как это исправить?
Кабачок на 94–95% состоит из воды. При нагревании клетки разрушаются, и вся эта жидкость оказывается в вашей сковороде или форме для запекания.
Решение: посолите нарезанные или натертые кабачки, оставьте на 15–20 минут, затем хорошо отожмите и промокните бумажным полотенцем. Жарьте в один слой на хорошо разогретой сковороде — если кусочков много, они будут тушиться в собственном соку, а не жариться. Для запеканок и оладий добавляйте связующие компоненты: яйцо, муку, крахмал, панировочные сухари или сыр, которые впитают лишнюю влагу.
Чем цукини отличается от обычного кабачка и можно ли их заменять в рецептах?
Цукини — это разновидность кабачка, но с важными для готовки отличиями: у него более тонкая кожица, меньше семян, плотнее мякоть, он быстрее готовится и лучше держит форму. В сыром виде цукини тоже вкуснее.
Заменять их в рецептах можно практически всегда 1:1. Но если используете зрелый обычный кабачок вместо цукини, обязательно снимите грубую кожицу, удалите крупные семена и заложите чуть больше времени на готовку — такой кабачок выделяет больше жидкости.
Нужно ли чистить кабачок от кожицы и удалять семена перед приготовлением ужина?
Все зависит от степени зрелости овоща. Молодые кабачки и цукини длиной до 15–20 см готовьте прямо с кожицей: она тонкая, не мешает, а главное — именно в ней содержится большая часть клетчатки, витаминов и цвета блюда.
У зрелых кабачков кожица становится жесткой, «дубовой» — ее обязательно срезают, а крупные семена и рыхлую сердцевину вычищают ложкой. Простой тест: если кожица легко протыкается ногтем — чистить не нужно.
Почему кабачковые оладьи разваливаются при жарке и как сделать, чтобы они держали форму?
Главная причина — избыток влаги в тесте. Вот рабочая схема, при которой оладьи не разваливаются:
1) Натрите кабачок, посолите, подождите 10–15 минут и отожмите очень сильно, лучше через марлю. 2) На 1 средний кабачок берите 1 яйцо и 2–3 столовые ложки муки или крахмала. 3) Дайте тесту постоять 5–10 минут, чтобы мука набухла и связала влагу. 4) Выкладывайте на хорошо разогретую сковороду с маслом и не трогайте оладью, пока не образуется корочка, — переворачивайте один раз.
Лайфхак: добавьте в тесто немного тертого картофеля, сыра или творога — они сделают оладьи более «связными» и сытными.
Как запечь кабачки в духовке, чтобы они подрумянились, а не превратились в кашу?
Три главные ошибки: слишком низкая температура, тесный противень и фольга, которая превращает запекание в тушение.
Как правильно: разогрейте духовку до 200–220 °C (идеально — режим конвекции). Нарежьте кабачки ломтиками толщиной 0,7–1 см, обсушите их бумажным полотенцем и только потом смажьте маслом. Разложите в один слой с расстоянием между кусочками, не накрывайте фольгой. Запекайте 15–20 минут, один раз перевернув. Для золотистой корочки за 5 минут до готовности посыпьте тертым пармезаном или панировочными сухарями.
Чем лучше всего нафаршировать кабачки-лодочки, чтобы получился полноценный ужин?
У кабачка нейтральный вкус, поэтому он «дружит» почти с любой начинкой.
Сытные варианты: мясной фарш (курица, индейка, говядина) с обжаренным луком и рисом или булгуром, помидорами и сырной шапочкой. Вегетарианские: шампиньоны со сметаной, чечевица, киноа с овощами, творог с зеленью и чесноком.
Главный секрет: сначала запеките выскобленные половинки кабачка 10–15 минут при 200 °C и слейте выделившуюся жидкость. Так лодочки не раскиснут, станут мягче, а начинка пропечется равномерно. Начинку солите в конце и не добавляйте слишком много соуса.
Почему кабачок при жарке впитывает так много масла и как снизить калорийность блюда?
Мякоть кабачка имеет губчатую пористую структуру, поэтому в сыром виде он работает как губка — один средний кабачок способен впитать 2–3 столовые ложки масла.
Как уменьшить масло: смазывайте ломтики кисточкой или распыляйте масло спреем вместо того, чтобы лить его на сковороду; используйте сковороду-гриль или качественную антипригарную; слегка посолите кабачки до жарки — выступившая влага «запечатает» поры. Альтернативы жарке: запекание в духовке, гриль, аэрогриль или сухая антипригарная сковорода. Так можно сэкономить 150–200 ккал на порции.
Какие специи, травы и соусы лучше всего раскрывают вкус кабачка?
Кабачок — это нейтральная база, которая впитывает вкусы «соседей», поэтому приправы здесь решают все.
Проверенные сочетания: из трав — базилик, орегано, тимьян, мята, укроп и петрушка; из акцентов — чеснок, цедра и сок лимона, копченая паприка, мускатный орех, хлопья чили; из сыров — пармезан, фета, брынза, сулугуни, козий сыр; из соусов — соевый соус, бальзамик, песто, томатный соус с травами.
Правило: чеснок и свежую зелень добавляйте в самом конце готовки или прямо в тарелку — при долгом нагревании они теряют аромат.
Можно ли есть кабачок сырым и как приготовить цукини-пасту (зудлс) на ужин?
Да, молодые кабачки и цукини вкусны в сыром виде — их добавляют в салаты и карпаччо. Для легкого ужина популярны «зудлс» — овощная лапша из кабачка: нарежьте его длинными тонкими полосками с помощью спиралайзера, терки для корейской моркови или обычной овощечистки.
Важно: не варите и не жарьте кабачковую лапшу дольше 1–2 минут, иначе она мгновенно превратится в кашу. Лучше просто прогреть ее 30–60 секунд на сковороде с соусом или подать свежей. Солят зудлс прямо перед подачей, сливая выделившуюся воду. Бонус: это низкоуглеводная замена пасте — около 17 ккал на 100 г против 110–150 ккал у отварных макарон.
Как хранить кабачки и готовые блюда из них? Можно ли заморозить кабачки на ужин впрок?
Целые кабачки хранятся в овощном отделе холодильника 1–2 недели без пакета. Нарезанные — только в контейнере с бумажным полотенцем и не дольше 1–2 дней. Готовые блюда из кабачков (запеканки, лодочки, рагу) держите в холодильнике до 2–3 дней, а разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы не «поплыли».
Замораживать можно: нарежьте кубиками или кружочками, разложите в один слой на противне, подморозьте и пересыпьте в пакет; для оладий — натрите, отожмите сок и заморозьте порциями. Учтите: после разморозки кабачок становится мягким, поэтому годится только для рагу, супов, запеканок и оладий. Размораживать не нужно — добавляйте в блюдо прямо замороженным.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Почему оладьи из кабачков разваливаются?
7 тёплых идей для согревающего осеннего ужина
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
Легкий ужин быстро и вкусно
Сколько запекать кабачки в духовке?
Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
Калорийность жареных кабачков
