E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руСоусы
Мармелад из чили (к мясу)

Мармелад из чили (к мясу)

Мармелад из чили - яркий и жгучий соус, который придется по вкусу мужчинам!

Ингредиенты

Перец чили - 12 шт.

Перец болгарский сорт "Паприка" - 1 кг

Яблоки - 0,5 кг

Сахар - 1 стакан

Соль - 1 ч.л.

Уксус 9% - 2 ч.л.

Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

Агар-агар - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 4 щепотки

  • 66 кКал
  • 25 мин.
  • 5 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

4.92

Оценить рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 12 голосов


Пошаговый рецепт с фото

Мармелад из чили подается с зажаренным стейком, шашлыком, эскалопами, отбивными и т.д. Традиционно считается, что такое жгучее дополнение актуально для жирного мяса: свинины или баранины, причем оно должно быть либо запеченным, либо обжаренным на углях или мангале, барбекю. Сам по себе мармелад очень горький и острый, при этом он создается без семян, находящихся внутри стручков чили.


Хранится мармелад из чили к мясу около 6 месяцев, но при невысокой температуре - например, в погребе, подвале при 12 градусах. Если у вас квартира, то лучше всего поместите баночку с мармеладом в холодильник.


Помните, что при работе с перцем чили необходимо защитить руки, чтобы не получить ожоги! Для этого могут подойти резиновые перчатки, плотные целлофановые пакеты или пищевая пленка. Не рискуйте, иначе вам придется держать руки в ледяной воде. Кстати, чтобы погасить острый привкус мармелада, запивайте его холодным молоком, но ни в коем случае не водой!


Выход готового продукта - около 750-800 мл.


Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!


И перец чили, и болгарский перец очистите от семян внутри, спрятав руки в перчатки или в обернув их пакетами, пленкой. Промойте перцы в воде.


Нарежьте мелкими кусочками, выложите в емкость с антипригарным дном.


Зеленые яблоки промойте в воде и счистите с них кожуру. Нарежьте на несколько частей и удалите семена, промойте, а саму яблочную мякоть нарежьте ломтиками прямо в емкость. Поместите на плиту, включив максимальный нагрев, и доведите до кипения. Если жидкости в емкости будет мало, то влейте около 100 мл теплой воды. Обязательно накройте крышкой, стараясь не вдыхать жгучий аромат.


Протомите около 30 минут до размягчения, всыпьте молотый кориандр, молотый перец, соль, сахар. Размешайте и еще раз доведите до кипения.


Измельчите в чаше блендера и влейте уксус.


Всыпьте агар-агар и перемешайте, прогрейте соус практически до кипения. Банки простерилизуйте в духовке.


Выложите горячий соус в банки доверху.


Укупорьте крышками и оставьте для остывания при комнатной температуре. Потом перенесите в кладовку.


Не забудьте оставить себе немного мармелада из чили на пробу, но прежде охладите его в холодильнике - он загустеет.


Приятного вам!


Мармелад из чили (к мясу) — рецепт с фото пошагово

Похожие подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить
Комментарии и отзывы (22)
Добавить комментарий
Владимир
Умница, очень вкусно, готовлю четвертый раз в этом сезоне.
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Владимир, вы даже не представляете, как приятно такое читать! И вам спасибо за отзыв
Нравится
(0)
ответить
И в ложечке готовый и в баночках. Сделала пол нормы, но повторю ещё раз! Очень уж вкусно!
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
тома, АААААбалденный соус получился! Цвет точь-в-точь, а как на вкус? Москву видишь, когда облизываешь ложку?
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика, В принципе вижу! Но я такое люблю, спасибо большое! Рецепт бомба!
Нравится
(0)
ответить
Соус удался! Супер! Супер! Супер!
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Томусь, сделала чтоль? Показывай)))))
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика, Под основным вверху 2 фотоотчёта!
Нравится
(0)
ответить
крутота! надо сделать!
Нравится
(0)
ответить
Представила какой он ядрёный, но цвет - бомба!
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Анжелика, ага, полный атас, потом сразу только молоком запивать!
Нравится
(0)
ответить
очень интересная штука
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Татьяна, я бы сказала - жгуче-увлекательная))))
Нравится
(0)
ответить
Да, Алёнушка, какой выход?
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
о блин, точно - забыла! Обычно пишу в ингредиентах - около 750-800 мл, Томусь!
Нравится
(0)
ответить
Дух захватило от такой красоты и вкусности!  И соус, и фото бомба!
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
спасибо, Томусь!
Нравится
(0)
ответить
Аж, дыханье сперло... Красота!
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Лана, спасибо! Да он такой - дыханьеспирательный, ядреный!
Нравится
(0)
ответить
Ален, мой деть, когда ему уж очень вкусно, говорит: "Аж щечки сжимаются!". Так вот, это именно тот случайУ меня дома запеченное мясо, с ним бы с удовольствием употребила, хоть и горячо было бы
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Матильда, ты как всегда права, а у меня мяса не было, я со шкварками и с винцом красным!
Нравится
(0)
ответить
Ну, Ален! ты все изысками удивляешь! красиво, вкус даже представить опасаюсь ))
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
natalka, Спасибо, Натусь! Горько, очень горько, только с мясом или салом да под стакан винца!!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Мороженое из козьего молока

Шашлык из свиного языка

Пирог из поленты

Рулетики из огурцов с творожным сыром

Икра из свеклы с помидорами

Шарлотка с голубикой

Джем из голубики

Абрикосовый джем с лимоном на зиму

Оладьи с малиной на кефире

Варенье из черники с агар-агаром на зиму

Варенье из голубики на зиму

Картошка по-деревенски как в макдональдс

Консервированные виноградные листья для долмы

Пирог из слоеного теста с черникой
Мобильная версия сайта