E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Тесто →
    Тесто для пиццы на закваске

    Тесто для пиццы на закваске

    Секрет идеальной пиццы - в тесте. Тесто для пиццы готовят хлебное. Из ингредиентов используют только воду, муку, соль, масло, дрожжи или закваску. Никаких яиц, молока, сливочного масла в тесто не добавляют, так как это уже получается сдобная выпечка.

    Пеку пиццу я часто, тесто замешиваю на закваске. Сегодня хочу поделиться с вами своим идеальным рецептом теста для пиццы.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 65 г

    Мука цельнозерновая - 65 г

    Соль - 1 щепотка

    Масло оливковое - 1 ст. л.

    Вода - 65 мл

    Закваска пшеничная на пике - 10 г

    • 243 кКал
    • 5 мин.
    • 4 ч.
    • 4 ч. 5 мин.
    • Б: 6.47
    • Ж: 5.7
    • У: 41.26

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 3 голосов
    7 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для замеса теста для пиццы на закваске.


    Для приготовления пиццы я использую разную муку. Иногда, как в этом случае, замешиваю тесто из цельнозерновой и пшеничной муки высшего сорта. Для выпечки хлеба, мучных изделий я покупаю сильную муку, с высоким содержанием белка. Эту информацию производитель всегда указывает на упаковке.


    Тесто можно замесить вручную, в тестомесе или планетарном миксере. Так как объем муки у меня небольшой, замешивала в этот раз тесто вручную. В чашу отправляем два вида муки.


    Вливаем воду и добавляем пшеничную закваску на пике. Перед замесом теста закваску я обновила.


    Все ингредиенты перемешать до увлажнения муки. Оставить на аутолиз на 30 минут.


    Через 30 минут добавляем соль, немного оливкового масла и начинаем замес.


    Тесто необходимо хорошо вымесить. Я вымешивала на столе, примерно 5 минут.


    Готовое тесто получится достаточно плотным. Собираем его в шар и оставляем на брожение на 3-4 часа.


    Объем теста у меня небольшой, поэтому я переложила его в высокую кружку. Чем уже посуда по диаметру, тем удобнее будет наблюдать за процессом брожения теста.


    Время брожения теста будет зависеть от нескольких факторов: качества муки, насколько сильная закваска, и от температуры в помещении.


    У меня тесто бродило 3 часа. В процессе брожения тесто я не складывала.



    Тесто для пиццы на закваске готово. Использовать его по назначению. У меня не было возможности испечь пиццу в этот же день. Поэтому я убрала тесто в холодильник на сутки. Ну а на следующий день уже испекла вот такую аппетитную пиццу.


    Тесто для пиццы на закваске, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Тесто для пиццы

    Подборка рецептов

    Пышное дрожжевое тесто для пиццы (+пицца)
    Тесто для пиццы на сметане
    Тесто для пиццы без дрожжей в хлебопечке
    Тесто для пиццы на кефире
    Дрожжевое тесто для пиццы

    Подборка рецептов

    Постное тесто для пиццы
    Тесто для пиццы на молоке в хлебопечке
    Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами
    Тесто для пиццы и фокаччи в хлебопечке
    Пышное тесто для пиццы

    Подборка рецептов

    Дрожжевое тесто за 15 минут
    Пышное дрожжевое тесто для пиццы (+пицца)
    Быстрое тесто для пиццы на майонезе (+пицца)
    Бездрожжевое тесто для пиццы на маргарине
    Постное тесто для пиццы

    Подборка рецептов

    Пицца на сковороде-гриль
    Пицца с ветчиной, сыром и помидорами
    Тесто для пиццы с манкой
    Тесто для пиццы на йогурте без дрожжей (+пицца)
    Тесто для пиццы на воде

    Подборка рецептов

    Дрожжевое тесто за 15 минут
    Тесто для пиццы как в пиццерии
    Тонкое дрожжевое тесто для пиццы
    Тесто для пиццы на майонезе без дрожжей (+пицца)
    Тесто

    Рубрика рецептов

    Тесто для приготовления на пару
    Быстрое слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях
    Тесто для ватрушек в хлебопечке
    Домашняя лапша из манки

    Другие полезные подборки по теме

    Выпечка из песочного теста (514)Выпечка из песочного теста в духовке (479)Выпечка из слоеного теста (378)Выпечка из слоеного теста в духовке (358)Пироги из слоеного теста (130)Пирожки из слоеного теста (203)Пирожки из слоеного теста в духовке (174)Пицца (307)Пицца в духовке (206)Сладкая выпечка из песочного теста (463)Сладкая выпечка из слоеного теста (135)Тесто (231)Тесто дрожжевое (166)Тесто слоеное (440)Тесто слоеное бездрожжевое (134)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Лара
    А закваску как делать? Это ж самое главное
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Лара, рецепт закваски вы можете на сайте найти. Удачи вам!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Лара, я делилась рецептами: картофельной закваски, яблочной закваски, виноградной ... все можно найти на сайте 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Замечательный вариант!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечкиСколько выпекать пиццу в духовке и при какой температуре?

    Свежие рецепты


    Роллы «Калифорния»
    Филе осетра в аэрогриле с картошкой
    Жасминовый сироп
    Салат из свежей моркови и кабачка
    Тальятелле с курицей в сливочном соусе
    Куриные котлеты для диабетиков
    Вареники с яблоком и корицей

    Вафли с сосисками в вафельнице
    Токань
    Шулюм из домашней утки
    Мятное масло (растительное)
    Жареные вешенки с луком (на сковороде)
    Салат из кальмаров с маринованным луком
    Вегетарианская мусака
    Мобильная версия сайта