Тесто для пиццы на закваске

Секрет идеальной пиццы - в тесте. Тесто для пиццы готовят хлебное. Из ингредиентов используют только воду, муку, соль, масло, дрожжи или закваску. Никаких яиц, молока, сливочного масла в тесто не добавляют, так как это уже получается сдобная выпечка.

Пеку пиццу я часто, тесто замешиваю на закваске. Сегодня хочу поделиться с вами своим идеальным рецептом теста для пиццы.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 65 г

Мука цельнозерновая - 65 г

Соль - 1 щепотка

Масло оливковое - 1 ст. л.

Вода - 65 мл

Закваска пшеничная на пике - 10 г

243 кКал
0 ч. 5 мин.
4 ч.
4 ч. 5 мин.

Б: 6.47
Ж: 5.7
У: 41.26

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

10 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для замеса теста для пиццы на закваске.

Для приготовления пиццы я использую разную муку. Иногда, как в этом случае, замешиваю тесто из цельнозерновой и пшеничной муки высшего сорта. Для выпечки хлеба, мучных изделий я покупаю сильную муку, с высоким содержанием белка. Эту информацию производитель всегда указывает на упаковке.

Тесто можно замесить вручную, в тестомесе или планетарном миксере. Так как объем муки у меня небольшой, замешивала в этот раз тесто вручную. В чашу отправляем два вида муки.

Вливаем воду и добавляем пшеничную закваску на пике. Перед замесом теста закваску я обновила.

Все ингредиенты перемешать до увлажнения муки. Оставить на аутолиз на 30 минут.

Через 30 минут добавляем соль, немного оливкового масла и начинаем замес.

Тесто необходимо хорошо вымесить. Я вымешивала на столе, примерно 5 минут.

Готовое тесто получится достаточно плотным. Собираем его в шар и оставляем на брожение на 3-4 часа.

Объем теста у меня небольшой, поэтому я переложила его в высокую кружку. Чем уже посуда по диаметру, тем удобнее будет наблюдать за процессом брожения теста.

Время брожения теста будет зависеть от нескольких факторов: качества муки, насколько сильная закваска, и от температуры в помещении.

У меня тесто бродило 3 часа. В процессе брожения тесто я не складывала.

Тесто для пиццы на закваске готово. Использовать его по назначению. У меня не было возможности испечь пиццу в этот же день. Поэтому я убрала тесто в холодильник на сутки. Ну а на следующий день уже испекла вот такую аппетитную пиццу.

Тесто для пиццы на закваске, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Тесто для пиццы

Подборка рецептов

Пышное дрожжевое тесто для пиццы (+пицца)

Тесто для пиццы на сметане

Тесто для пиццы без дрожжей в хлебопечке

Тесто для пиццы на кефире

Дрожжевое тесто для пиццы

Подборка рецептов

Постное тесто для пиццы

Тесто для пиццы на молоке в хлебопечке

Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами

Тесто для пиццы и фокаччи в хлебопечке

Пышное тесто для пиццы

Подборка рецептов

Дрожжевое тесто за 15 минут

Пышное дрожжевое тесто для пиццы (+пицца)

Быстрое тесто для пиццы на майонезе (+пицца)

Бездрожжевое тесто для пиццы на маргарине

Постное тесто для пиццы

Подборка рецептов

Пицца на сковороде-гриль

Пицца с ветчиной, сыром и помидорами

Тесто для пиццы с манкой

Тесто для пиццы на йогурте без дрожжей (+пицца)

Тесто для пиццы на воде

Подборка рецептов

Дрожжевое тесто за 15 минут

Тесто для пиццы как в пиццерии

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы

Тесто для пиццы на майонезе без дрожжей (+пицца)

Тесто

Рубрика рецептов

Тесто для приготовления на пару

Быстрое слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

Тесто для ватрушек в хлебопечке

Домашняя лапша из манки

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

А возможно ли сделать тесто на ржаной закваске?

ответить

Ната Автор рецепта

Гость, да. Берите все в этих же пропорциях

ответить

Лара

А закваску как делать? Это ж самое главное

ответить

Ната Автор рецепта

Лара, рецепт закваски вы можете на сайте найти. Удачи вам!

ответить

Ната Автор рецепта

Лара, я делилась рецептами: картофельной закваски, яблочной закваски, виноградной ... все можно найти на сайте

ответить

Алена Прика

Замечательный вариант!:bestofthebest:

ответить

Полезные советы

Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки

Сколько выпекать пиццу в духовке и при какой температуре?

Полезные советы

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?

Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?

Круассаны с сосиской	Тофу из чечевицы	Тушенка из курицы на пару (в банке)	Каннеллони с курицей и грибами	Отварная белокочанная капуста	Индейка с квашеной капустой	Томатные спагетти с сыром
Хала на закваске	Пирожки с яблоками и клубникой	Овсяное печенье в вафельнице	Мандариновое желе (постное)	Лепешка роти с курицей	Пицца-лодочка	Морковное пирожное

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тесто для пиццы на закваске

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты