E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Суп с мясом →
    Гарбюр (французский суп)

    Гарбюр (французский суп)

    Когда-то вся еда, все приготовленные блюда были простыми, крестьянскими, деревенскими, целью своей имеющие насытить, дать энергию для продуктивной работы. В праздники, думаю, старались приготовить что-то вкуснее, может, более трудоёмкое, чтобы порадовать семьи, а вот в обычные рабочие будни питались по-простецки, но это не означает невкусно.

    Сегодня приготовим гасконский суп гарбюр, густой, насыщенный, наваристый, очень питательный! Раньше для его приготовления использовали, в основном, утиные ножки конфи - это был самый популярный и надежный способ хранения мясных изделий при отсутствии холодильников и морозилок, позднее стали использовать и копченую свинину, от ребрышек до рульки, всевозможные колбасы, вяленое мясо. Из овощей обязательно клали капусту в больших количествах, для большей питательности использовали и фасоль. В остальном же, добавляли овощи, которые имелись в наличии.

    Готовится суп максимально просто, но получается невероятно вкусным и ароматным, оторваться невозможно😋😋, я очень рекомендую приготовить и попробовать😉)!

    Ингредиенты

    Ребра свиные копчёные - 400 г

    Колбаски копчёные - 2 шт.

    Бекон с/в - 150 г

    Капуста свежая - 400 г

    Морковь - 1 шт.

    Лук репчатый - 1 шт.

    Чеснок - 3 зубчика

    Сельдерей - 2 стебля

    Картофель - 3-4 шт.

    Фасоль белая (сухая) - 100 г

    Вино белое сухое - 200 мл

    Растительное масло - 2 ст. л.

    Вода - 0,5 л

    Соль, перец по вкусу

    Букет "Гарни":

    Листья сельдерея - 10 г

    Тимьян - 1-2 веточки

    Розмарин - 1 веточка

    Укроп, петрушка - 5-10 г

    Лавровый лист - 2 шт.

    Зеленый лук - 2 пера

    Получается 2 л готового супа
    • 137 кКал
    • 3 ч. 5 мин.
    • 3 ч. 5 мин.
    • Б: 5.94
    • Ж: 9.32
    • У: 6.5

    Фото готового блюда

    Elfooboo автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    6 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите ингредиенты для приготовления французского супа Гарбюр. Вы можете добавить корни петрушки, пастернака, сельдерея, репу, кольраби, стручковую фасоль - всё, что есть, что вам нравится, суп будет только вкуснее и насыщеннее.


    Для букета "Гарни" используйте свои любимые травы, перевяжите их веревочкой или, как я, стеблем зеленого лука - после приготовления мы этот букетик просто удалим.


    Фасоль замочите предварительно в холодной воде минимум на 4 часа, лучше на ночь.


    В толстостенной кастрюле (казане) разогрейте масло, выложите нарезанный бекон, обжарьте до румяности.


    К бекону добавьте нарезанный соломкой лук, измельченный чеснок, обжарьте, пока лук не станет золотистым.


    Отправляем сельдерей, крупно нарезанную морковь, обжарим еще минут 5-7. Затем добавим колбаски и вино. Тушим минут 10.


    А теперь закладываем все оставшиеся ингредиенты: фасоль, букет "Гарни"...


    Копченые ребра...


    Крупно нарезанный картофель...


    Если капусту нашинковать, она станет слишком объёмной, ее сложно будет уместить в кастрюлю, поэтому крупными ломтиками плотно укладываем ее сверху. После приготовления все овощи станут мягкими, капуста сама "разделится" на лепестки.


    Сверху капусту я слегка присолила. У нас все копчености солёные, поэтому лучше при необходимости добавить соли по вкусу в самом конце. В кастрюлю вливаем желаемое количество воды, я налила 500 мл. После закипания накрываем крышкой, огонь убавляем до слабого (2-3 из 9) и в прямом смысле забываем про суп на 2,5 часа. А спустя время получаем вот такую вкусноту и красоту - посмотрите на этот золотистый бульон! А аромат какой... Мммм...


    Соли я больше не добавляла, даже перца добавить не захотелось. Невероятно вкусный, насыщенный бульон, овощи растомились, но при этом не превратились в кашу, ведь мы нарезали их достаточно крупно, мясо сваливается с косточек, фасоль стала мягкой и сливочной. Вообще, мне гарбюр напомнил наши русские щи🙂🙃. Никогда не пробовала щи, томленные в печи, но подозреваю, что-то близкое к этому🤔🙂. Это очень и очень вкусно.


    При подаче добавьте свежей зелени, будет еще ароматнее👌. Приятного аппетита🤗🤗!


    Гарбюр (французский суп), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Супы с копченостями

    Подборка рецептов

    Окрошка с рыбой
    Гороховый суп в афганском казане
    Суп с сосисками и сладким перцем
    Гороховый суп в мультиварке
    Суп с копченой колбасой

    Подборка рецептов

    Рассольник с оливками и лимоном
    Солянка с тушенкой
    Сырный суп с копченостями
    Солянка без огурцов
    Суп со свиными копчеными ребрышками

    Подборка рецептов

    Рисовый суп с копчеными ребрышками
    Суп из смеси бобовых (с мясом)
    Чечевичный суп с копченостями (ребрышками)
    Солянка с копчеными ребрышками
    Супы с капустой

    Подборка рецептов

    Щи Валаамские
    Щи с килькой в томатном соусе
    ПП щи из свежей капусты (с курицей)
    Борщ с колбасой
    Суп со свиными ребрышками и капустой

    Подборка рецептов

    Борщ с крапивой и красной фасолью
    Кубанский борщ
    Борщ в горшочках
    Сборная солянка с картошкой и капустой
    Французская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Улитки по-бургундски
    Какао крем-ликер / Creme de Cacao
    Кир рояль (коктейль)
    Суп с блинами

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из свинины без картошки (849)Блюда из свинины на каждый день (922)Вторые блюда из свинины (801)Капуста белокочанная (980)Колбаса (504)Обед из капусты на каждый день (551)Обед из свинины (616)Осенние супы (487)Простые блюда из свинины на второе (609)Свинина (1159)Суп в кастрюле (1632)Суп с мясом (1077)Суп с мясом и картошкой (708)Супы (1965)Супы (1838)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    С удовольствием бы попробовала! Кастрюлька - милейшее создание!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Алена Прика, спасиииииб)) жду на суп;))
    Нравится
    (0)
    ответить
    aурика
    Красивое приготовление и очень аппетитный финал!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    aурика, от души благодарю
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка
    шикарный супец! и аппетитно очень!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Сибирячка, спасибоньки, очень вкусный, ога
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната
    Очень аппетитно
    Люблю такие блюда
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Ната, спасибо, да, я тож люблю, просто и без заморочек, можно сказать, все готовится само 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария
    Как интересено. Действительно наваристо и сытно!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Мария, спасибо)) вот вроде и все просто, но оооочень вкусно получается, прям, советую;)
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько варить картошку в супе и для супа?Как и сколько варить вареники с капустой?Как и сколько варить цветную капусту?Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...Чем отличается уха от рыбного супа?Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Калорийность жареной капустыСколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеСколько калорий в бутерброде с колбасой?Какая часть свинины лучше для шашлыка?Как хранить копченую рыбу? Сроки храненияСколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знатьСвинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

    Свежие рецепты


    Яичница на топленом масле
    Постный штрудель с вишней
    Ферментированный чай из вишневого листа
    Перловка с сосисками на сковороде
    Голец с овощами в духовке
    Айс латте с урбечом
    Лисички с курицей в сметане на сковороде

    Постное тесто на картофельном отваре
    Замороженная брюссельская капуста на сковороде
    Печенье «Мимоза»
    Песочный пирог с абрикосовым джемом
    Ленивые роллы с курицей
    Желе из шампанского с фруктами
    Картошка с тушенкой в казане на костре
    Мобильная версия сайта