Соберите необходимые продукты для приготовления куриного супа со сметаной. Как я описала выше, бульон для супа готовят на домашней курочке, но мне, как городскому жителю, найти качественную домашнюю птицу - еще тот квест. Соответственно, я взяла обычный куриный окорочок.
Корень сельдерея и петрушки, морковь и лук тщательно помойте и очистите. Нарежьте сельдерей на крупные куски, а морковь, лук и корень петрушки оставьте целыми. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю.
Курицу на кости помойте и положите к овощам.
Влейте чистую воду так, чтобы она полностью прикрыла курицу и овощи. Поставьте на плиту, доведите до кипения и тщательно снимите образовавшуюся пену. Убавьте нагрев и варите около часа. Если у вас домашняя курица, то варка может занять 2-3 часа.
Когда курица будет отходить от косточки, то снимите кастрюлю с плиты. Достаньте все заложенные овощи и курицу на тарелку. Немного остудите.
Затем курицу отделите от костей и кожи и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Морковь и корень петрушки тоже нарежьте мелко. Корень сельдерея и лук я выбросила - они уже отдали бульону свой вкус и аромат.
Отделите яичные желтки от белков. Желтки переложите в подходящую посуду, добавьте жирную сметану и перемешайте.
Добавьте ложку муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Влейте несколько половников горячего бульона и быстро перемешайте.
Влейте уксус - он придаст кислинку супу и стабилизирует желтки.
В кипящий бульон добавьте нарезанные овощи и курицу. Добавьте соль и перец по вкусу.
Тонкой струйкой и при постоянном помешивании влейте полученную сметанную эмульсию, доведите суп до кипения. Добавьте измельченный чеснок и откорректируйте вкус солью и перцем. Проварите несколько минут и снимите суп с плиты. Выключите суп, накройте крышкой и дайте настояться хотя бы один час.
Наш куриный суп со сметаной готов! Подавайте его, присыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!!!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем отличается уха от рыбного супа?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Как загустить крем из сгущенки и сметаны?
Чем и как загустить сметанный крем?
Почему сметана сворачивается при тушении?
Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Сколько варить рис в супе?
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Написать комментарий