Заливное из куриных лап

Name: Заливное из куриных лап
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10

Это заливное получится у вас с первой попытки - оно идеально желируется без добавления желатина! Варить лапки нужно не менее 1 часа, чтобы в бульон попало как можно больше коллагена. По желанию добавляйте морковь, лук, различные пряности, но не свежую зелень, иначе бульон приобретет зеленый оттенок.

Я рекомендую варить лапки с пергаментной бумагой сверху - она удаляет мутность, и бульон получится прозрачным. В любом случае его потом нужно процедить несколько раз. Чеснок и приправу добавляйте в процеженный бульон, оставляя на 10-20 минут, чтобы он пропитался их ароматом и вкусом.

Можно дополнить лапки в пиалах отварным куриным или перепелиным яйцом, свежей зеленью, овощными нарезками.

Ингредиенты

Лапки куриные - 500 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Лавровый лист - 3-4 шт.

Приправа куриная - 1 ст.л.

Кипяток - 1 л

Чеснок - 3-4 зубчика

Соль - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 2 щепотки

85 кКал
3 ч.
3 ч.

Б: 7.28
Ж: 5.27
У: 1.6

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления заливного из куриных лап - перед вами!

Очистите морковь и лук, промойте в воде.

Куриные лапки тщательно очистите от чешуйчатой желтой кожицы, срежьте когти и промойте в воде. Если на подушечках есть черные наросты - их тоже срежьте. Выложите лапки в кастрюлю.

Нарежьте крупными кружочками морковь, а лук разрежьте на четыре части, добавьте в емкость.

Влейте кипяток и доведите содержимое емкости до кипения. Слейте первую воду - она будет грязной. Затем снова залейте кипяток и доведите жидкость до кипения. Добавьте лавровые листья, соль и перец. Убавьте нагрев до умеренного, практически минимального и накройте бульон пергаментной бумагой, вырезав ее по диаметру. Крышка вам не понадобится - если накрывать крышкой, то бульон получится мутным.

Отварите куриные лапки в течение 1 часа и удалите пергаментную бумагу.

Обязательно процедите бульон через ситечко или двойной слой марли.

Извлеките лапки вместе с овощами.

Разложите их в пиалы или салатники, глубокие тарелки.

В бульон добавьте приправу и спрессованные либо нарезанные очищенные зубчики чеснока. Оставьте на 10-15 минут.

После этого еще раз процедите через ситечко, удаляя чесночный жмых. Разлейте бульон в пиалы, остудите при комнатной температуре, а после перенесите в холодное место: холодильник или на балкон (зимой).

Когда заливное из куриных лапок полностью застынет, можете подать его к столу с горчицей, свекольным хреном.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Куриные лапки

Рецепты по ингредиенту

Бульон из куриных лапок

Суп из куриных лапок

Суп с куриными потрошками и вермишелью

Холодец из свиных ножек и курицы

Заливное из курицы

Подборка рецептов

Заливные яйца

Заливное из курицы

Заливное из куриной грудки

Заливное «Оливье»

Холодец из куриных лапок

Подборка рецептов

Холодец из куриных лапок

Холодец из курицы без желатина

Холодец из куриных крылышек без желатина

Холодец из свиных ножек и курицы

Закуска из куриных лапок

Подборка рецептов

Холодец из куриных лапок в мультиварке

Жареные куриные лапки

Куриные лапки в соевом соусе по-китайски

Куриные лапки в духовке

Заливное

Подборка рецептов

Заливное из палтуса с желатином

Заливное мясо порционное

Заливное из шеи индейки с желатином

Заливное «Оливье»

Холодец куриный

Подборка рецептов

Холодец из куриных желудков и свиных ножек

Холодец из свиных ножек и курицы

Холодец из куриных шеек

Холодец из свиной рульки и курицы

Другие полезные подборки по теме

Яйцо куриное (3264)Курица (2288)Куриное филе (1564)Блюда из курицы на каждый день (1437)Обед из курицы (1239)Куриная грудка (1229)Вторые блюда из курицы (848)Блюда из курицы на сковороде (679)Обед из куриного филе (656)Салат с курицей (613)Блюда из курицы на ужин (585)Вторые блюда из куриной грудки (567)Вторые блюда из куриного филе (518)Простые блюда из курицы (506)Блюда из курицы с сыром (471)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

МарияZ

Ну всё, Алёна! С твоими рецептами я теперь снова стану молодой и красивой! Столько коллагена! 🤤😁

ответить

Полезные советы

Калорийность жульена с курицей и грибами

Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать

13 идей простых гарниров к курице

Сколько запекать курицу в духовке?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Заливное из куриных лап	Мясные шарики (митболы) с грибами	Пирог из лаваша с творогом и яблоками	Салат «Самарканд»	Картофельные вафли с беконом	Уха из горбуши в казане на костре	Как покрасить яйца в свекле (не в соке)?
Вафли «Красный Бархат»	Фокачча на сковороде (без духовки)	Луковые вафли в вафельнице	Фрикадельки в брусничном соусе	Куриные лапки в духовке	Рис с курицей в афганском казане	Печенье «Орешки» с творогом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Заливное из куриных лап

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты